Klasikinė charčio sriuba visuomet verdama iš jautienos. Net jos pavadinimas, išvertus iš gruzinų kalbos, reiškia „jautienos sriuba“. Tai rūgštoka, aštroka ir aromatinga sriuba. Ją itin mėgstama valgyti šaltuoju metų laiku arba labai išalkus kelionėje. Nors gruzinų kultūroje sriuboms ant stalo vietos palikta mažai, charčio galima rasti kiekvienos kavinės ar restorano valgiaraštyje.

Mėgstantiems aštriau - charčio sriuba yra puikus pasirinkimas. Tiršta, kvapni, joje netrūksta skonių.

Ingredientai:

• 700 gramų jautienos
• 2 vienetai svogūnų
• 3 vienetai pomidorų pastos
• 100 gramų ryžių
• 2 vienetai paprikų
• 4 vienetai čili pipirų (pipiriukai)
• 1 vienetas baklažanų
• šiek tiek bazilikų
• šiek tiek česnakų
• šiek tiek juodųjų pipirų
• šiek tiek petražolių

Paruošimo būdas:

1. Jautieną supjaustyti mažais gabaliukais, kepinti kol išgaruos vanduo.
2. Imti didesnį puodą, įpilti vandens (beveik 2 trečdalius), sudėti mėsą, druskos ir virti.
3. Kol mėsa verda supjaustyti daržoves (be česnakų), troškinti keptuvėje ant aliejaus.
4. Mėsai pavirus apie 10-15min, pilti ryžius ir vis pamaišyti.
5. Kai užverda, dėti troškintas daržoves ir virti, kol mėsa ir ryžiai bus minkšti.
6. Sudėti nuluptus pomidorų gabaliukus, palaukti kol užvirs, bebaigiant virti - išspausti česnaką (dvi dideles galvutes).
7. Gausiai užberti smulkintomis prieskoninėmis žolelėmis, uždengti dangtį, palaikyti apie 15min.

Kitas Charčio Sriubos Receptas

Charčio sriubą virsite apie 1 valandą 40 minučių.

Gaminimo eiga:

1. Mėsą supjaustykite ir sudėkite į 3 litrus vandens. Suberkite pipirus, šaukštelį druskos, lauro lapus. Virkite apie 1 valandą.
2. Mėsą išgriebkite, o sultinį nukoškite.
3. Svogūnus smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite ir kepkite kartu su smulkinta jautiena ir išspaustais česnakais aliejuje apie 5-8 minutes.
4. Išimkite sėklytes ir supjaustykite saldžiąją papriką.
5. Pomidorus nuplikykite karštu vandeniu ir nulupkite. Smulkiai supjaustykite.
6. Į puodą sudėkite keptus svogūnus su jautiena, paprikas ir pomidorus.
7. Užpilkite sultinio, įberkite druskos, smulkintas kalendras ir petražoles. Įdėkite pomidorų tyrės, džiovintas aitriąsias paprikas ir virkite apie 20 minučių.
8. Suberkite ryžius ir virkite dar 15 minučių.

Taip, charčio sriubą galima užšaldyti.

---