Charčio sriuba - tai turtinga ir šildanti sriuba, kurioje puikiai dera ryžiai, mėsos sultinys, pomidorai ir prieskoniai. Ši sriuba yra populiarus patiekalas, kurį mėgsta dėl savo švelnaus, bet intensyvaus skonio, o ryžiai suteikia jai sotumo ir tekstūros.

Charčio sriubos ingredientai

• Svogūnai: 2 vnt.
• Morkos: 1 vnt.
• Druska: 2 arbatiniai šaukšteliai
• Juodieji pipirai: 1 arbatinis šaukštelis
• Aliejus: 2 valgomieji šaukštai
• Aitrioji paprika: 2 vnt.
• Paprikos: 2 vnt.
• Konservuoti pomidorai: 1 vnt.
• Pomidorų pasta: 2 valgomieji šaukštai
• Avinžirniai: 1 stiklinė
• Ryžiai: 1 stiklinė
• Kalendros: 1 arbatinis šaukštelis
• Kuminai: 1 arbatinis šaukštelis

Charčio sriubos gaminimo eiga

1. Pirmiausia išsivirkite avienos sultinį. Geriausia jį išvirti iš vakaro, kad palikus šaltai ant viršaus sustingtų riebalai, kuriuos galėsite atsargiai nuimti ir išmesti.
2. Į puodą sudėkite avienos kaulus ir pripilkite vandens, kad apsemtų kaulus. Kai vanduo užvirs, vandenį nupilkite, kaulus praskalaukite ir užpilkite nauju vandeniu. Užvirkite dar kartą, nugriebkite putas. Sudėkite visas daržoves (svogūno nelupkite, bus daugiau skonio ir spalvos), įberkite druskos, pipirų, sumeskite lauro lapus ir uždengę troškinkite apie 2-6 valandas (kuo ilgiau, tuo geriau). Nupilkite išvirusį sultinį, daržoves išmeskite, kaulus su mėsa padėkite atskirai, o sultinį palikite puode, kuriame virė, per naktį šaltai, kad sustingtų riebalai ir juos galėtumėte pašalinti.
3. Kitame puode įkaitinkite aliejų, apkepinkite svogūnus, kol suminkštės. Suberkite česnakus, čili pipirus, pabarstykite kuminu, kalendromis, saldžiosios paprikos milteliais ir pakepinkite dar kelias minutes.
4. Sudėkite saldžiąsias paprikas, po poros minučių - pomidorus su visomis sultimis ir pomidorų pastą, kepinkite apie 5-10 min., suberkite išmirkytus avinžirnius ir supilkite pašildytą sultinį.
5. Virkite, kol avinžirniai suminkštės (apie 30 min.), tada suberkite ryžius ir toliau virkite dar apie 10 min., kol ryžiai išvirs.
6. Pabaigoje sudėkite virtus avienos kauliukus, paragaukite, ar netrūksta druskos, įberkite pipirų, jei trūksta rūgšties, įlašinkite citrinos sulčių. Patiekite pabarstę šviežiomis kalendromis.

Kiti charčio sriubos variantai

Charčio sriubą galima gaminti įvairiais būdais, naudojant skirtingus ingredientus. Štai keletas variantų:

• Charčio sriuba su jautiena: Vietoj avienos galite naudoti jautienos faršą. Jautienos faršą pagardinkite pipirų mišiniu, druska, aitriąja paprika ir gerai išmaišykite. Saldžiąsias paprikas supjaustykite juostelėmis ir sumeskite į apkeptus svogūnus, sudėkite konservuotus pomidorus, įpilkite sojų padažo, šiek tiek vandens (vandens kiekis priklauso nuo to, kokio tirštumo sriubos norite) ir troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Baigiant sriubai virti suberkite konservuotas pupeles ir dar 5-7 minutes pavirkite.
• Charčio sriuba su vištiena: Vietoj avienos galite naudoti vištieną. Vištieną dėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu (1,5-2 l), įmeskite pipirų žirnelius, įberkite druskos, užvirinkite, nugraibykite susidariusias putas ir sumažinę ugnį pavirkite 15-20 min. Tuo metu morkas supjaustykite ilgais, bet ne pernelyg plonais šiaudeliais, porus (išskyrus viršutinę žaliąją dalį) - šiaudeliais arba pusžiedžiais. Pirmiausia į puodą su vištiena sumeskite morkas, joms pavirus apie 10 min. - porus. Viską dar virkite apie 7-10 min. Paragaukite, ar netrūksta druskos. Baigiant virti įberkite smulkiai kapotų petražolių ir nukelkite puodą nuo ugnies, tegul taip pastovi apie 10 min. Tuo metu, kai sriuba jau baigia virti ir ilsisi išvirusi, kuskusą suberkite į dubenėlį ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad jo dar būtų per pirštą nuo kuskuso viršaus, įberkite žiupsnį druskos, dėkite mažą gabaliuką sviesto ir uždenkite. Po 7 min. atidenkite ir gerai išpurenkite išbrinkusį kuskusą šakute. Į sriubos lėkštes dėkite po kelis šaukštus kuskuso, pilkite sriubos ir priplėšykite vištienos gabaliukų.

Konservuota charčio sriuba žiemai

Jeigu norite pasiruošti konservuotų sriubų žiemai, tai paprasčiausia padaryti su autoklavu. Žinau, kad kai kurie žmonės dar iš senų laikų turi tokius mini autoklavus, kuriuose galima sudėti uždarytus stiklainiukus ir juose galima temperatūrą pakelti iki 115-120 laipsnių. Tad, jeigu norima padaryti kažką panašaus, ką darome mes, - reikėtų naudoti juos. Autoklavuose žmonės dažnai konservuoja mėsą ir žuvį, tačiau lygiai taip pat galima pasigaminti ir sriubą.

Patarimai gaminant charčio sriubą

• Mėsą supjaustykite gabaliukais.
• Į puodą sudėkite apkeptą su svogūnais mėsą, pabarstykite druska, pipirais, džiovintais mairūnais, užpilkite vandeniu ir troškinkite, kol ši suminkštės.
• Patroškinę apie 10 minučių sudėkite pjaustytus pomidorus. Įpilkite dar vandens ir virkite, kol daržovės suminkštės (sriuba turi būti tiršta).
• Sudėkite raikytą cukiniją ir paprikos kubelius.
• Pagardinkite prieskoniais, užvirinkite. Virkite apie 10 minučių.

Apie charčio sriubą

Pasak A. Gargaso, „Norfai“ priklausančios „Rivonos“ produkcijos privalumas - galimybė žmogui mėgautis sveiku patiekalu per 5 minutes. „Mes parduodame tokias pačias sriubas, kaip pasigamintume namie - skirtumas tik tas, jog stiklainyje yra daržovių košė, kurią įsidėjus į puodą reikia praskiesti vandeniu ir penkias minutes pavirti“, - teigia jis.

---