Visi žino Cezario salotas - tai klasika, kuri niekada neatsibosta! Tai - patiekalas, kuris gali būti tiek užkandis, tiek ir pagrindinis valgis. Dėl savo lengvumo ir universalumo, šios salotos labai populiarios. Cezario salotos- tai nenuginčijama klasika ir elegancija lėkštėje. Patiekalas, kuris tinka bet kuriam dienos valgiui ir yra populiarus visame pasaulyje.
Subtilaus skonio Cezario salotos taip pavadintos tikrai ne garsaus Romos imperatoriaus Gajaus Julijaus Cezario garbei. Manoma, kad šias salotas 1924 metais atsitiktinai sukūrė italas Cezaris Cardini, kuriam priklausė viešbutis-restoranas Meksikoje. 1953 m. Paryžiuje epikūrų draugijos buvo išrinktas „geriausiu patiekalu, sukurtu Šiaurės ir Pietų Amerikoje per paskutinius 50 metų“.
Ingredientai
Taigi, skanių Cezario salotų su krevetėmis receptas:
- Salotų lapai
- Tigrinės krevetės
- Sviestas
- Česnako skiltelės
- Vyšniniai pomidorai
- Tarkuotas Parmezano sūris
- Druska, malti pipirai
Cezario salotų padažui reikės:
- 1 kiaušinio
- 2 valgomųjų šaukštų citrinos sulčių
- ~ 30 ml alyvuogių aliejaus
- 1 skiltelės česnako
- 1 šaukštelio garstyčių
- ~ 25 g tarkuoto Parmezano sūrio
Papildomi ingredientai (pagal kitą receptą):
- 200 g šviesios duonos
- 300 g šviežių nuluptų krevečių
- Kelių šakelių čiobrelių
- 1 romaninės salotos gūžė
- 1 citrinos
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
- Druskos, juodųjų pipirų
Padažui (pagal kitą receptą):
- 4 ančiuvių aliejuje
- 2 kiaušinių trynių
- ½ šaukštelio garstyčių
- 120 ml rapsų aliejaus
- Kelių šaukštų tarkuoto kietojo sūrio
- Druskos, juodųjų pipirų
Gaminimo eiga
Salotų galvą išskirstykite atskirais lapais, juos nuplaukite, gerai nusausinkite, suplėšykite gana stambiais gabalais, sudėkite į dubenį ir padėkite į šaldytuvą, kol paruošite kitus ingredientus. Salotas nuplauname, nusausiname ir dedame į šaldytuvą, kol paruošime kitus ingredientus.
Atšildytas krevetes nulupkite (galite palikti patį uodegos galiuką), pabarstykite smulkiai pjaustytu česnaku, druska, pipirais, užpilkite alyvuogių aliejumi ir palikite 10 min. Tigrines krevetes išlukštename (uodegėlę paliekame).
Kepkite svieste kol iškeps ir gražiai apskrus. Keptuvėje ištirpiname sviestą, beriame susmulkintas 2 česnako skilteles ir trumpai pakepinus suberiame krevetes. Krevetes pakepiname kelias minutes, truputį pasūdome, pakratome keptuvėje ir išjungus ugnį dar palaikome keptuvėje su uždengtu dangčiu. Ant aliejaus 1-2 minutes paskrudinkite krevetes. Keptuvė turi būti gerai įkaitusi. Greitai apverskite, nepalikite, nes perkeps.
Baltą duoną ar batoną supjaustykite kubeliais (prancūzišką batoną galite pjaustyti riekelėmis), apšlakstykite česnakiniu aliejumi ir paskrudinkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Supjaustykite ir paskrudinkite duoną. Sudėkite nedidelėmis riekelėmis paskrudintą plonai (10mm) pjaustytą bagetę.
Padažo gaminimas
Pasigaminame Cezario salotų padažą. Kambario temperatūroje palaikytą kiaušinį (ne iš šaldytuvo) nuplauname, panardiname į ką tik užvirintą vandenį ir palaikome 1 minutę. Po minutės kiaušinį panardiname į šaltą vandenį ir paliekame, kol kiaušinis atvės. Į dubenėlį mušame atvėsusį kiaušinį, dedame smulkintą česnaką, garstyčias, pilame citrinos sultis, alyvuogių aliejų, beriame tarkuotą parmezano sūrį ir žiupsnelį druskos. Dubenėlio turinį išplakame plakikliu.
Paruoškite padažą: smulkiai sukapokite ančiuvius ir česnaką. Įmaišykite likusius ingredientus, išskyrus aliejų. Nuolatos plakdami po truputį pilkite aliejų, plakite, kol padažas taps vientisas ir tvirtos konsistencijos.
Salotų patiekimas
Salotas nuplaukite ir nusausinkite. Supjaustykite ir apšlakstykite česnakiniu aliejumi. Suplėšykite salotų lapus ir sumaišykite su paruoštu padažu, apibarstykite parmezanu. Šalia patiekite skrudintą duoną ir keptą vištieną su krevetėmis.