Chašlama sriuba - tai kaukazietiškas patiekalas, pagardintas gausybe česnako. O jis tikrai pravers dabar, kai už lango toks žvarbus oras.

Chašlama sriuba

Reikalingi produktai:

• 500 g kiaulienos sprandinės
• 250 g česnako (mažinti negalima!)
• 2 morkos
• 4 bulvės
• 1 paprika
• 2 svogūnai
• Keli lauro lapai
• 50 ml aliejaus
• Druska, pipirai
• 3 šaukštai pomidorų padažo
• Vanduo

Kaip gaminti

1. Mėsą marinuojame, kaip kam patinka. Aš paprastai naudoju druską, pipirus, kario prieskonius.
2. Nusivalome visas daržoves, susmulkiname.
3. Į puodą pilame aliejų, įkaitiname, tuomet dedame smulkintą mėsą, vis maišome, šalia suberiame svogūnus.
4. Kepiname, kol šiek tiek apskrunda, tuomet suberiame likusias daržoves (išskyrus česnaką), prieskonius, pilame vandens, tik tiek, kad apsemtų viską.
5. Permaišome, uždengiame dangčiu ir troškiname apie 20 min.
6. Dangčio neatidarinėti!
7. Po 20 min. dedame česnaką, pomidorų padažą. Troškiname dar 5 min.

Štai ir viskas, sriuba paruošta! Skanaus!

Alternatyvūs sriubos receptai

Sriubą su frikadelėmis verdu bent kartą per savaitę paprastomis darbo dienomis. Dažniausiai - barščius, rūgštynių, pupelių sriubą. Mėsos kukuliukams visada pirkdavau gabalėlį faršo, sumaišydavau su prieskoniais, kiaušiniu, džiūvėsėliais, formuodavau mėsos kukuliukus ir dėdavau į sriubą.

Kol vieną dieną prisiminiau mačiusi ne vieną brito kulinaro Jamie Oliverio laidą, kurioje jis frikadelėms ir ne tik joms, bet ir kitiems patiekalams naudodavo ne žalią faršą, o parduotuvėje pirktas šviežias, nevirtas kiaulienos ar jautienos dešreles, kuriose jau yra pakankamai druskos ir prieskonių. Tądien dienotvarkė braškėjo per siūles, namuose laukė alkana trijulė, tad pagaminti vakarienę reikėjo greitai.

Prisiminusi garsiojo kulinaro pasiūlymą vieno prekybos centro kulinarijos skyriuje nusipirkau keletą šviežių kiaulienos dešrelių. Pirkau plonesnes dešreles, o ne įprastas storas. Bet ir jos tinka. Grįžusi nuskutau ir supjausčiau bulves, morką, sutarkavau virtą burokėlį ir užkaičiau puodą. Kol daržovės virė, iš dešrelių apvalkalo lengvai išspaudžiau po gabalėlį faršo, pavoliojau kukuliukus tarp delnų (nors tai nebuvo būtina) ir subėriau į puodą.

Truputį nerimavau, ar faršas neišskys - tačiau viskas buvo geriau, nei tikėjausi! Kukuliukai buvo labai gero skonio ir struktūros - tiesą sakant, mano pačios gaminti nebuvo tokie skanūs. Ne mažiau džiugino ir tai, kad ši gudrybė man sutaupė nemažai laiko - nereikėjo terliotis su faršu, prieskoniais, po to plauti papildomų indų.

Sriubą vaikai valgė gardžiuodamiesi, tad nuo to karto ją verdu tiktai taip.

Vegetariška "Charčo" sriuba

Garsi ir populiari Užkaukazėje ir rytinėje Europos dalyje sriuba, ypač mėgstama vyrų. Stipri, aštri, rūgšti, soti ir įsimenamo skonio. Originali „charčo“ verdama su aviena, tačiau šis receptas adaptuotas vegetarinei jogos mitybai. Tam, kad išvirtume skanią sriubą, nereikia mėsos nuoviro, sriubai skonį suteikia prieskoniai. Vietoje rūgščių slyvų „tkemali“, paprastai naudojamų šiai sriubai virti, pagardinsime ne mažiau rūgščiomis džiovintomis raugerškių uogomis. Jų ieškokite profesionaliose prieskonių parduotuvėse, vaistinėse ar vasarą prisirinkite slėniuose ir išsidžiovinkite patys. Svogūnus ir česnakus pakeis asafetida, mėsos riebalus - išvalytas lydytas sviestas „ghee“.

Ingridientai:

• Pomidorai: 2.00 vnt.
• Sviestas: 4.00 valg. š.
• Džiovintos raugerškio uogos: 1.00 valg. š.
• Džiovintos saldžiosios paprikos dribsniai: 1.00 valg. š.
• Džiovintos aštriosios paprikos ankštys: (arba 2 vnt.) 1.00 vnt.
• Druska: 15.00 g (1,5 arbat.
• Cukrus: 1.00 valg. š.
• Krapai: 1.00 arbat. š.
• Petražolės: 1.00 valg. š.
• Grietinė: 2.00 valg. š.
• Asafetida: (0,5) 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Užkaiskite sriubai skirtą puodą ir įdėkite 2 šaukštus išvalyto lydyto sviesto „ghee“. Kai sviestas įkais, suberkite asafetidą ir įmeskite lauro lapus. Po keliolikos sekundžių suberkite išplautus ir išdžiovintus ryžius.
2. Tuo metu į verdantį vandenį kelioms minutėms pamerkite pomidorus, išgriebkite, perliekite šaltu vandeniu ir nunerkite odelę.
3. Užkaiskite gilią keptuvę ir įdėkite 2 šaukštus išvalyto lydyto sviesto „ghee“.
4. Kepkite prieskonius keliolika sekundžių ir sukrėskite pomidorus. Išmaišykite ir uždenkite.
5. Keptuvę atidenkite, pasūdykite likusia druska, suberkite juoduosius pipirus ir cukrų.
6. Supilkite pomidorų tyrę į išvirusius ryžius ir išmaišykite. Sudėkite prieskonines žoleles. Išmaišykite, užvirkite ir po minutės nukaiskite.
7. Patiekite su šlakeliu grietinės, duona ir šviežiu brinzos sūriu.

---