Česnaku subtiliai pagardinta traški duona su tįstančiu sūriu - kultinis užkandis, kuriam sunku atsispirti. Tačiau keptos duonos, sūrio ir česnako derinį esame atradę toli gražu ne mes vieni.

Amerikiečiai savąją vadina visaip - „žydinčia“, „traukoma“, „sūrine“. Už pusvalandžio ištrauksite nuodėmingai skanų ir itin efektingai atrodantį užkandį, kuris taps vakarėlio hitu. Tokia duona bus skani ir viena, tačiau galima patiekti ir kaip originalų priedą prie sriubos, troškinio ar čili“, - pasakoja G.

Šis receptas mėgiamas už Atlanto dėl to, kad jam tereikia vos kelių visiškai nebrangių ingredientų, darbo yra nedaug, o ir kaskart galima išmėginti naujas skonių variacijas. Be to, tokią duoną galima pasiruošti iš anksto laukiant svečių.

Rinkitės ją pagal savo skonį: prancūzišką batoną, itališką čiabatą, raugo ar pan. Svarbu, kad jis gerai lydytųsi, pabrėžia G. Urbonavičiūtė. Galite naudoti paprasčiausią fermentinį sūrį, mocarelą, čederį ar jų mišinį. Taip pat šventiniam receptui puikiai tik bri sūris.

Jeigu nevartojate pieno produktų, galima naudoti ir aliejų, visgi skonis bus šiek tiek kitoks. Bet leiskite pasireikšti savo fantazijai: įdėti ir šoninės ar dešros gabaliukų, pjaustytų alyvuogių, saulėje džiovintų pomidorų, įmaišyti šaukštą pesto padažo.

Ingredientai

• 2 česnakų
• 6 vienetai duonos (riekutėmis)
• 4 valgomieji šaukštai majonezo
• 150 gramų sūrio
• Šiek tiek druskos
• 4 valgomieji šaukštai aliejaus

Gaminimo eiga

1. Duoną supjaustome juostelėmis, sūrį sutarkuojame.
2. Duonos juosteles dedame į įkaitintą aliejų, pakepame iš abiejų pusių.
3. Iškepusią duoną pabarstome druska ir įtriname česnaku.
4. Tuomet ant duonos užpilame majonezą, užberiame tarkuotą sūrį.
5. Viską išmaišome ir kišame į mikrobangų krosnelę arba orkaitę.
6. Kepame kelias minutes, kol išsilydo sūris.

Geriausia valgyti iškarto, nes padažas gana greitai tvirtėja.

Kitas receptas:

Tik iš pradžių tai gali pasirodyti sudėtinga - technika yra labai paprasta. Esmė yra supjaustyti kepalą „grotelėmis“, tačiau neįpjauti duonos apačios, nes kitaip visas įdaras ištekės. Padėkite duoną ant lentelės, tvirtai viena ranka laikykite, o kita visame kepale išilgai padarykite įpjovas, darydami maždaug 2-3 cm tarpus.

Pasukite duoną 90 laipsnių kampu ir dabar tokias pačias įpjovas padarykite skersai - turi išeiti retas tinklelis. Tuomet teliks konditeriniu teptuku kiekvieną įpjovą patepti sviestu, įdėti priedų ir gausiai tarpus prikimšti sūrio. Ir česnakinė duona kepimui paruošta.

Gaminimo eiga

1. Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių. Česnaką smulkiai supjaustykite arba išspauskite, žalumynus susmulkinkite, sūrį sutarkuokite.
2. Ant duonos išpjaukite tinklelį, darydami iš pradžių vertikalius pjūvius, tuomet horizontalius. Žiūrėkite, kad nebūtų įpjauta apatinė pluta.
3. Į dubenėlį sudėkite sviestą, česnaką, itališkus prieskonius ir pusę smulkintų žalumynų. Mikrobangų krosnelėje kaitinkite po 20 sekundžių arba tol, kol sviestas ištirps.
4. Sviestą supilkite į padarytus duonos pjūvius, ištepkite konditeriniu teptuku. Į plyšius atsargiai sudėkite sūrį.
5. Apvyniokite duoną folija, kad ji visa būtų uždengta. Kepkite 10-15 minučių, tada atidenkite ir kepkite dar 10 minučių.

Greitos jogurtinės duonelės su sūriu

Mūsuose mažiau įprasta, bet pasaulyje plokščios formos duonos yra kasdienis maistas, gyvuojantis aibę metų. Tokios tešlos nereikia kildinti, ji lengvai ir greitai minkoma, o dar didelis pliusas - baltymai iš jogurto, kurie duoneles padaro maistingesnes ir sotesnes. Ir ta šiek tiek tąsi jų konsistencija 🫠.

Aš namuose jau seniai kepu greitas jogurtines plokščias duoneles, kurias šįkart dar paturbinau pridėdama sūrio įdarą. Jos truputį primena indiškas naan, bet yra gaminamos iš dviejų esminių ingredientų: miltų ir jogurto (jei neskaičiuosim druskos ir kepimo miltelių, kuriuos, beje, galima praleisti). Duonelėms naudoju baltus kvietinius miltus ir be abejonių renkuosi graikišką AMFORA jogurtą, kuris yra itin kremiškas, tirštas ir turi daug baltymų. Būtent šiam jogurtui ir pritaikytos recepto proporcijos.

Kalbant apie sūrio ir varškės įdarą - jis nėra būtinas ir aš dažniau duoneles kepu be jo. Bet kai nepatingiu ir duoneles įdarau - būna kažkas tokio! Tuo labiau, kad įdaro gamyba visai nesudėtinga - tai tarkuotas sūris ir kreminė varškė. Mano rekomendacijos - DVARO fermentinis sūris ir AMFORA varškė.

Gaminimo eiga

1. Tešla: Dideliame dubenyje sumaišau miltus, druską ir kepimo miltelius, o tuomet sudedu jogurtą. Pradedu maišyti šaukštu, o kai maišymas tampa sudėtingas, pradedu minkyti rankomis. Tešla užminkoma nesunkiai, prireikia kelių minučių, kol ji tampa vientisa.
2. Išminkytą tešlą perkeliu ant šiek tiek miltais barstyto stalo arba lentos ir padalinu į 8 lygias dalis (tešlą ant stalo suploju į apvalų diską ir pjaustau picos principu). Kiekvieną dalelę suformuoju į kamuoliuką, naudodama tik tiek miltų, kad rutuliukai per daug neliptų prie delnų ir paviršiaus. Kamuoliukams leidžiu pastovėti, kol ruošiu įdarą.
3. Įdaras: Sutarkuoju sūrį ir dubenėlyje jį sumaišau su varške.
4. Kočiojimas: Imu po vieną tešlos kamuoliuką ir naudodama kiek įmanoma mažiau miltų iškočioju į ploną ovalą. Didelis tikslumas čia nebūtinas - blynas gali būti storesnis arba plonesnis. Kaip jis bus iškočiotas, tokio storio duonelė ir gausis. Rekomenduoju kočioti maždaug iki tortilijos storio.
5. Iškočiojusi ovalą, ant pusės jo paviršiaus užtepu įdaro, palikdama neapteptus kraštelius. Tuomet užlenkiu neapteptą blyno dalį ant apteptosios ir pirštais prispaudžiu kraštelius, kad suliptų. Įdarą iš akies normuoju taip, kad užtektų visoms duonelėms. Paruoštą kepimui duonelę atidedu ir taip pat iškočioju visus likusius tešlos kamuoliukus.
6. Kepimas: Įkaitinu sausą keptuvę ant vidutinės kaitros ir dedu vieną duonelę. Reguliuoju temperatūrą taip, kad viena duonelės pusė keptų apie 2 minutes ir nesudegtų, bet taptų rusva (kepimo laikas priklauso nuo duonelių storio ir keptuvės karščio). Iškepus duonelę iš abiejų pusių, ją išimu į lėkštę arba ant lentos.
7. Aptepimas: Kol iškepta duonelė dar karšta, ją aptepu česnakiniu sviestu. Tam dubenėlyje suimaišau ištirpintą sviestą su traiškytu česnaku ir petražolėmis. Aptepus duonelę dar mėgstu ant jos pabarstyti šiek tiek druskos.

Taip iškepu bei aptepu visas likusias duoneles. Greitai pagaminamos plokščios jogurtinės duonelės puikiai tinka prie sriubų, troškinių, pusryčių, salotų ar kitų patiekalų. Taip pat be galo gardžios katik iškeptos be jokių priedų. Pagamintos iš miltų ir jogurto, todėl yra sočios. Galima kepti be įdaro arba su.

---