Jei jūsų šeima yra kilusi iš Italijos, nei vienos Kalėdos neapsieina be šių naminių sausainių ir šviežio itališko espreso puodelio.
Pateikiame lengvą ir mūsų mėgiamą skrudinto česnako receptą.
Skrudinto česnako receptas
Pasigaminti skrudintų česnakų yra neįtikėtinai lengva, o jų panaudojimo galimybės visiškai neribotos! Mūsų praktika jau kuris laikas parodė, jog šaldytuve nuolatos turėti paruoštų šių daržovių yra tikrai patogu.
Tikriausiai neverta ilgai pamokslauti ir kalbėti apie česnakų naudą žmogaus organizmui. Šios daržovės turi neapsakomą kiekį mineralų bei medžiagų, kurios ne tik stiprina imunitetą, bet ir apsaugo nuo daugybės ligų. Geriausia yra tai, jog kepintas česnakas nepraranda savo savybių ir, atvirščiai nei kitos daržovės, jis prie aukštesnės temperatūros jas išsaugo.
Tačiau tokio česnako išvaizda bei skonis gerokai pasikeičia: Visų pirma, degintas česnakas yra rusvos spalvos, o jo tekstūra yra kreminė - lyg kambario temperatūros sviesto. Skonis - švelnus ir visiškai neaitrus! Todėl būtent toks česnakas yra vertinamas tų, kurie žalio jo tiesiog nemėgsta. Na ir šiaip, jis yra tikras auksas pačio įvairiausio maisto gamyboje, kai norime švelnaus bei subtilaus česnakinio skonio ar kvapo.
Kur panaudoti kepintą česnaką?
- Duonos gamyboje
- Užtepėlių ir humuso gamyboje
- Purentame svieste
- Troškiniuose
- Sriubose
- Prie mėsos patiekalų
- Bulvių košės ir kitų patiekalų gamyboje
- Patiekti prie užkandžių lėkštės
- Brusketų bei skrebučių kepimui oraitėje
Tad kaip ir aišku, jog šis česnakas gali būti laisvai valgomas ir vienas. Juk pastiprinti imunitetą visuomet yra gera idėja!
Ingredientai:
- Česnako galva
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai
Gaminimo instrukcija:
- Įkaitiname orkaitę iki 150 C laipsnių.
- Imame česnako galvą, aštriu peiliu nupjauname apie 1/3 česnako dalį nuo viršaus.
- Dedame česnaką ant folijos.
- „Nuogą” česnako galvos viršūnėlę gerai apšlakstome alyvuogių aliejumi bei pagardiname žiupsneliu druskos bei pipirais.
- Tvirtai susukame česnaką į foliją.
- Kepame apie 1 valandą.
Sausainiai su bazilikų ir česnakų prieskoniais
Reikia:
- 50 g VILNIUS margarino kepiniams
- 1 šaukštelio SANTA MARIA bazilikų ir česnakų prieskonių mišinio „Basil & Garlic“
- SANTA MARIA druskos
- Kietojo sūrio (pabarstyti)
- 60 g grietinės
- 120 g miltų
Gaminimo instrukcija:
- Šaltą VILNIUS margariną „Kepiniams“ sukapokite kartu su miltais iki kruopelyčių, suberkite SANTA MARIA bazilikų ir česnakų prieskonių mišinį „Basil & Garlic“ ir SANTA MARIA akmens druskos.
- Sudėkite grietinę, suberkite miltus ir labai greitai užminkykite tešlą.
- Gautą tešlą iškočiokite, supjaustykite juostelėmis, sudėkite jas ant gausiai miltais pabarstytos skardelės arba keptuvėlės ir pabarstykite sūriu.
Sviestiniai sausainiai
Taip, taip, nostalgiški ir patys paprasčiausi, bet stebuklingai gardūs. Minkšti, trapūs, kvepiantys sviestu ir vanile. Žinoma, kad svarbiausias šių sausainių ingredientas yra sviestas. Štai todėl jį reikėtų rinktis atsakingai - tikrai kokybišką, gerą, riebų (82 proc. riebumo) ir skanų.
Kantriai ir kruopščiai išplakite minkštą kambario temperatūros sviestą su cukrumi - masė turi tapti puri, balkšvos spalvos. Suprantu, kad išlaukti kelias minutes gali būti nekantru, bet išlaukite; kuo geriau išplaksite sviestą su cukrumi, tuo geresnę ir minkštesnę sausainių tešlą paruošite. Kita vertus, nenustebkite, - šių sausainių tešla tikrai yra tiršta. Labai tiršta. Jei norėsite sausainius išspausti konditeriniu maišeliu, būtinai rinkitės platų antgalį ir tvirtą maišelį.
Sviestiniai sausainiai kambario temperatūroje išliks gardūs apie savaitę.
Reikės:
- 230 g „DVARO“ sviesto, kambario temperatūros (82 proc. riebumo)
Gaminimo instrukcija:
- Orkaitę įkaitinkite iki 190 ᵒC temperatūros.
- Į dubenį sudėkite minkštą kambario temperatūros sviestą, suberkite cukrų, druską ir vanilinį cukrų.
- Sudėkite paruoštą tešlą į konditerinį maišelį su pakankamai plačiu metaliniu žvaigždutės formos antgaliu ir išspauskite ant kepimo popieriaus, formuodami apvalius sausainius. Antgalis turi būti pakankamai platus, kadangi tešla labai tiršta - per mažą siaurą antgalį jos išspausti nepavyks. (Sausainius galite formuoti ir kitaip: imti po šaukštelį tešlos, tarp šiek tiek drėgnų delnų suformuoti rutuliukus, ir išdėlioti juos ant kepimo popieriaus, paliekant kelių centimetrų tarpelius.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 7-10 minučių, kol sausainiai gražiai pagels.