Jei paklausite bet kurio lietuvio apie tradicinį lietuvišką patiekalą, greičiausiai jie atsakys „cepelinai“ ir pakvies jus į restoraną jų paragauti. Na, cepelinai yra gerai, bet... bet iš tikrųjų cepelinai yra tik mūsų triukas atitraukti užsieniečio dėmesį nuo tikro lietuviško patiekalo.

Kas yra cepelinai?

Jei ieškote sotaus ir patenkinamo patiekalo iš Lietuvos, galbūt norėsite išbandyti cepelinus - nacionalinį šios Baltijos šalies patiekalą. Cepelinai - tai bulvių kukuliai, įdaryti prieskonine malta mėsa, sūriu ar grybais, patiekiami su grietinėlės padažu ir traškiais šoninės gabalėliais.

Jie pavadinti pagal vokiškus dirižablius dėl jų ovalo formos ir didelio dydžio.

Cepelinų ingredientai ir paruošimas

Cepelinai gaminami iš dviejų rūšių bulvių: žalių ir virtų. Žalios bulvės nulupamos ir sutarkuojamos, tada išspaudžiamos sūrio audiniu, kad pašalintų vandens perteklių ir krakmolą. Virtos bulvės nulupamos, išverdamos ir sutrinamos.

Žalios bulvės sumaišomos su rezervuotu krakmolu, druska ir kukurūzų krakmolu, kad susidarytų tešla. Virtos bulvės naudojamos įdarui, kuris gali būti malta mėsa, sūris arba grybai.

Mėsos įdaras paprastai yra kiaulienos, jautienos ir veršienos mišinys, pagardintas svogūnu, druska, pipirais ir kiaušiniu. Sūrio įdaras gaminamas iš sauso varškės sūrio (dar vadinamo ūkininkų sūriu), kuris yra panašus į varškę, bet tvirtesnis ir mažiau drėgnas. Grybų įdaras gaminamas iš smulkintų grybų, keptų su svogūnu, druska ir pipirais.

Norėdami suformuoti cepelinus, turite paimti saują bulvių tešlos ir suplokštinti ją ant delno. Tada įdėkite šaukštą įdaro į centrą ir apvyniokite tešla aplink jį, gerai užsandarindami kraštus. Turėtumėte gauti lygų ovalų kukulį, kuris primena cepeliną. Pakartokite su likusia tešla ir įdaru, kol juos visus sunaudosite. Cepelinus galite padaryti tokio dydžio, kokio norite, bet tradiciškai jie yra apie 10-20 cm ilgio.

Norėdami išvirti cepelinus, turite užvirti didelį puodą pasūdyto vandens. Atsargiai įleiskite kukulius į verdantį vandenį ir virkite ant silpnos ugnies apie 20-30 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. Jie yra paruošti, kai iškyla į paviršių, o bulvių tešla išverda. Galite patikrinti vieną perpjovę ir patikrinę, ar įdaras taip pat išviręs.

Norėdami patiekti cepelinus, turite pasigaminti padažą ir šoninės gabalėlių. Padažas gaminamas iš grietinės, sumaišytos su pienu ir pagardintos druska ir pipirais. Šoninės gabalėliai gaminami iš kubeliais supjaustytos šoninės, keptos keptuvėje, kol taps traški. Vietoj šoninės taip pat galite naudoti kiaulių odeles, kad būtų daugiau traškumo. Norėdami patiekti cepelinus, uždėkite šiek tiek padažo ant jų ir pabarstykite šoninės gabalėliais. Mėgaukitės jais, kol jie karšti ir minkšti.

Cepelinai yra skanus ir sotus patiekalas, kuris parodo lietuviškos virtuvės paprastumą ir turtingumą. Jie puikiai tinka šaltoms žiemos dienoms ar ypatingoms progoms. Jie taip pat yra puikus būdas sunaudoti likusias bulves ar sūrį.

Ingredientų lentelė

Ingredientas	Kiekis
Bulvės (žalios)	1 kg
Bulvės (virtos)	500 g
Malta mėsa (kiauliena, jautiena, veršiena)	500 g
Svogūnas	1 vnt.
Sūris (varškės)	300 g
Grybai	300 g
Grietinė	200 g
Šoninė	200 g

---