Cepelinai - tikra lietuviškos virtuvės legenda! Nors tradiciniai cepelinai su mėsa ir spirgučiais yra sotus ir kaloringas patiekalas, šiandien vis daugiau žmonių ieško skrandžiui lengvesnių alternatyvų.
Tradiciniai cepelinai su mėsa
Šis variantas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta lengvesnį maistą arba tiesiog nori naujo skonio.
Ingredientai:
- ✅ 1 kg bulvių (500 g žalių, 500 g virtų)
- ✅ 2 valg. šaukštai krakmolo
- ✅ 1 arb. šaukštelis druskos
Padažui:
- ✅ 200 ml grietinės
- ✅ 1 valg. šaukštas sviesto
Gaminimas:
- Bulves ruoškite dviem būdais: 1 kg bulvių smulkiai sutarkuokite, o 500 g bulvių išvirkite ir sutrinkite. Tarkuotas bulves nusunkite per marlę, kad pašalintumėte skystį, bet nusunktą krakmolą grąžinkite į masę.
- Mėsos įdaras: maltą mėsą sumaišykite su smulkintu svogūnu, druska, pipirais ir kmynais.
- Formuokite cepelinus: iš bulvių tešlos suformuokite paplotėlį, į vidų dėkite šaukštą įdaro ir suformuokite pailgą cepeliną.
- Virkite pasūdytame vandenyje: į didelį puodą įpilkite vandens, įberkite druskos ir kelis lašus aliejaus.
Cepelinai su varške
Ingredientai:
- ✅ 1 kg bulvių (500 g žalių, 500 g virtų)
- ✅ 250 g varškės
- ✅ 1 kiaušinis
- ✅ 2 valg. šaukštai krakmolo
- ✅ Druska, pipirai pagal skonį
- Bulvių masė: pusę bulvių sutarkuokite, o kitą pusę išvirkite ir sutrinkite. Sumaišykite su krakmolu ir druska.
- Varškės įdaras: varškę sumaišykite su kiaušiniu, druska ir pipirais.
- Formavimas: į bulvių tešlą dėkite šaukštą varškės ir formuokite cepelinus.
- Virkite apie 20 minučių pasūdytame vandenyje.
- Padažas: sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su grietine, užpilkite ant cepelinų.
Virtų bulvių cepelinai su vištiena arba grybais
Šie cepelinai ruošiami tik iš virtų bulvių, todėl yra lengvesni ir minkštesni.
Ingredientai:
- ✅ 1 kg virtų bulvių
- ✅ 1 kiaušinis
- ✅ 3 valg. šaukštai krakmolo
- ✅ 1 arb. šaukštelis druskos
- Vištiena arba grybai
Gaminimas:
- Bulvių masė: išvirkite bulves ir sutrinkite. Įmaišykite kiaušinį, krakmolą ir druską.
- Įdaras: apkepkite svogūną ir sumaišykite su vištiena arba grybais.
- Formuokite cepelinus: į bulvių tešlą dėkite įdarą ir formuokite rutuliukus.
- Virkite 10-15 minučių lengvai verdančiame vandenyje.
- Padažas: grietinėlę sumaišykite su tarkuotu sūriu ir pašildykite, kol sūris ištirps.
Bulvės - svarbus ingredientas
Paklaustas patarimo, kokios bulvės labiausiai tinka cepelinams, pašnekovas nusišypso ir teigia, kad čia svarbu daug dalykų - bulvės krakmolingumas, lipnumas, skirtingų medžiagų kiekiai. Tačiau atskleidė, kad verdant ir A. Norintiems numesti svorio, reiktų rinktis bulves, kurios yra salotinio tipo, o viena iš tokių veislių ir yra jau minėta „Jelly“.
Ar cepelinai - lietuviškas patiekalas?
Ironiška dar ir tai, jog cepelinų lietuviškoji istorija gana trumpa. Šiaurės Lietuvoje jie imti gaminti maždaug prieš 50 metų, Rytų Lietuvoje - prieš 20-30 metų. Tad išvadą galime daryti tokią - cepelinai atkeliavo į Lietuvą iš kitų kraštų, tačiau per kelis dešimtmečius jie taip išpopuliarėjo, kad, matyt, dabar juos jau privalu vadinti lietuvišku valgiu.
Kiti tradiciniai lietuviški patiekalai
Siūlydami svečiams iš užsienio „sunkiasvorius“ cepelinus ir savo spalva neretai gąsdinančius šaltibarščius (kurie daugelyje restoranų nė iš tolo neprimena tradicinių lietuviškų šaltibarščių), pamirštame daugybę paprastų, tačiau neprastų produktų, kurie vertesni būti kertiniais tradicinės lietuviškos virtuvės „akmenimis“. Pristatydami tradicinės lietuviškos virtuvės produktus, galime didžiuotis puikia lietuviška juoda rugine duona, kurios taip pasiilgsta daugelis ilgam ar trumpam išvykusiųjų iš Lietuvos. Be reikalo neįvertiname mums tokio įprasto, tačiau gaminamo tik mūsų ir kaimynų latvių balto varškės sūrio (saldaus, sūraus, rūgštaus, su kmynais, džiovinto, rūkyto ir t. t.). Pagaliau trečiasis padidžiavimas galėtų būti lietuviškas kapotos mėsos skilandis - šaltuose dūmuose fermentuotos kapotos mėsos (kiaulienos) gaminys. Niekas jau nebeginčija puikaus lietuviško alaus kokybės, tačiau, be šio gėrimo, verta didžiuotis ir lietuviška gira (kuri jokiu būdu savo saldumu neturi priminti limonado).