Nepaneigsite, jog pati populiariausia vieta, kurioje apie nieką negalvodami traukiame dainas, tai automobilis. Juk būtent čia atsiskleidžia patys ryškiausi muzikiniai talentai! Ką manai, jei tavo talentą pamatytų visa Lietuva? Būtent dabar tam išaušo puiki proga. Nusifilmuok kaip vienas ar su draugais dainuoji mašinoje, ĮKELK VIDEO ir galbūt jūs tapsite naujos scenos ar televizijos žvaigždės. Parodyk Lietuvai savo X faktorių! Filmuodamas video nepamiršk būti saugus kelyje!
Kovo 11-oji - svarbi diena kiekvienam lietuviui. Jau 25 metai, kai atgavome nepriklausomybę, tapome laisva ir demokratine valstybe. Pasidžiaugti ir atšvęsti kartu kovo 10 dieną susirinko „Kranto“ bendruomenė. Istorijos mokytojos iniciatyva tą dieną vyko istorijos žinių konkursas. O po pamokų aktų salėje skambėjo dainos - vyko chorų konkursas „Dainuoju Lietuvai ir apie Lietuvą“. Muzikos mokytojų pastangomis toks konkursas mūsų mokykloje organizuotas jau antrą kartą. Visiems buvo smalsu, kas kokią dainą pasirinko ir kaip pavyks atlikti. Komisijos nariai, skelbdami rezultatus, vienus pagyrė už kolektyviškumą ir klasės vienybę, kitus - už dainos pasirinkimą. Patiko 5a klasės teatralizuotas pasirodymas su mokyklos daina. Žiūrovus jaunatviškumu ir lyriką užbūrė 10-okai ir atlikta daina „Aš lauksiu prie Vilniaus”. Patriotizmu ir jumoru išsiskyrė 8a klasė su daina „Kur geriausi cepelinai?..”. Visos klasės buvo palaikytos aplodismentais, visi pasirodymai verti pagyrimu. Buvo smagu.
Kai ateina bobų vasara su savo besidraikančiais voratinkliais ir spalvingais gojais ir šilais, kvepiančiais baravykais, prasideda kiekvienam lietuviui švenčiausia apeiga - bulviakasis. Kiekviena bulvė, builė, dūlė, kartupelis, pumputė, ropukas, roputė turi būti surinkta, paglamonėta rankomis, sukrauta į krepšius, supilta į maišus, sutempta ant kuprų ir suguldyta į aruodus. Ir, nepaisant viso vargo, bulviakasiams ir talkininkams po darbo keliamos cepelinų vaišės.
Kadangi bulvės Lietuvoje buvo pradėtos auginti ir vartoti maistui tiktai 1630 metais, iki tol mūsų protėviai mažiausiai keliolika tūkstančių metų turėjo maitintis javų, ankštinių, daržovių, žuvies, žvėrienos, mėsos, laukinės ir naminės paukštienos, miško gėrybių, kruopų, miltų, kiaušinių valgiais, ir dėl tokios maisto įvairovės ir daugumos mažiau sirgdavo ir iš bado kažkodėl neišmirė.
Vincenta Zavadska 1845 metais Vilniuje išleistoje knygoje „Gospodyni Litewska czyli nauka utrzymywania porządnie domu i zaoparzenia go we przyprawy, zapasy kuchenne, apteczkowe i gospodarskie. Tudziež hodowania i utrazymywania bydla, ptastwa i innych žywiolow, wedlug sposobow wyprobowanszych i najdoswiadczenskych, a razem najtauszych i najprostszych“ įrodo, kad lietuvių virtuvė turi seną ir garbingą istoriją, ir kiekvienas lietuvis gali didžiuotis savo virtuve taip, kaip tai daro prancūzai, italai ir kitos Europos tautos. Šioje knygoje autorė sudėjo ir metų valgiaraštį, kaip turėtų atrodyti lietuvių pietūs: per mėnesį ne daugiau kaip 4 kartai patiekalų su bulvėmis. Receptuose nurodoma tik 16 valgių iš bulvių, iš 63 sriubų randame tik 7 sriubas su bulvėmis. Prie karštųjų mėsos patiekalų autorė išvis nerekomenduoja garnyrų, o iš 118 mėsos patiekalų - tik 19 garnyrų su bulvėmis.
1925 metais Kauno ir Marijampolės „Dirvos“ bendrovės leidinyje „Virėja. 1934 metais Žemės ūkio rūmai, propaguodami dar platesnį bulvių ir daržovių auginimą, išleido E. Dargytės knygą „Daržovių valgiai“ (Kaunas, „Spindulio“ spaustuvė, 72 puslapiai).
Cepelinų Receptai
Mėsa Kimšti Virtiniai (Cepelinai)
Gerai nuspausti 2½ kg. tarkuotų bulvių sunką; nulupti kelias virtas bulves, jas sutarkuoti ir išmaišyti su nuspaustomis bulvėmis. Pridėjus druskos minkyti, kol pasidarys tąsi masė. Skyriumi paimti ½ kg maltos jautienos arba kiaulienos (dar geriau - maišytos) ir, pridėjus paspirgintų svogūnų, pipirų ir druskos, išminkyti ir paspirginti. Paėmus kiaušinio dydžio bulvių tešlos gabalą, jį suploti, į vidurį įdėti mėsos ir, tą mėsą apgaubus tešla, gerai užspausti kraštus, kad verdant virtiniai nepasileistų. Virti reikia verdančiame, pasūdytame vandenyje. Išvirtus virtinius reikia valgyti su spirgintais lašiniais, sumaišius juos su grietine.
Varške Kimšti Virtiniai (Cepelinai)
Bulvinė masė iš 2½ kg bulvių gaminama taip pat kaip ir mėsa kimštiems virtiniams. Varškei (jos reikia ½ kg) imti dvi dalis saldaus ir vieną dalį rūgusio pieno. Kai saldus pienas pradeda virti, supilti rūgusį pieną. Sutraukus tuoj nuimti nuo ugnies ir supilti į sūrmaišį, kad nulašėtų. Į tą varškę įdėti du kiaušinius, kelis šaukštus grietinės, druskos ir viską gerai išmaišyti. Virtinius daryti ir virti taip pat kaip ir mėsa kimštus virtinius. Valgyti su grietine.
1937 metais Kauno Žemės ūkio rūmai išleido 100 tūkstančių tiražu (!!!) ir veltui išdalino Lietuvos kaimuose moterims 368 puslapių leidinį „Namų ūkio vadovėlis šeimininkėms“. Miestiečiams ši knyga buvo parduodama už 1 litą. Pamėginkite, mielieji, į cepelinus įdėti kaimiškoje grietinėje troškintų tarkuotų burokėlių arba apkepintų svogūnų su morkomis, arba geros grikių košės su kepintais baravykais, - juos patiekite su tikra kaimiška grietine, bet ne parduotuvine, nes ten tikros karvės pieno grietinės jau 20 metų išvis nebėra.
Kaimiškas Tarkuotų Bulvių Cepelinas Su Mėsa
(Valerijos Gedžienės iš Gargždų 1960 metų receptas)
Vienam lietuviškam kaimiškam cepelinui reikia 100 g nusunktų bulvių tarkių, 30 g krakmolo, kuris nusistovi nusunktų bulvių skystyje, 50 g virtų bulvių (100 g virtų bulvių, jei bulvės šviežios), 30 g smulkiai tarkuotų svogūnų, 1,5 g druskos. Skaniam mėsos įdarui reikia sumalti 30 g minkštos tikros kiaulienos mentinės ir 25 g rūkytos kiaulės pažandės. Taip pat 12 g smulkintų svogūnų pakepinti 10 g kiauliniuose taukuose, kol suminkštės, įmaišyti į mėsos faršą, pagardinti druska, maltais juodaisiais pipirais ir būtinai džiovintais mairūnais. Mairūnų daug nedėti, nes jie suteikia kartumo. Pasūdytą vandenį užvirinti (1 kg cepelinų imti 2 litrus vandens), įdėti cepelinus, užvirinti ir virti 20 minučių ant vidutinės ugnies atidengtus, kad cepelinai nesutrūkinėtų. Verdant daug cepelinų nedėti, nes jie gali sulipti ir ištežti. Valerija į vandenį įpildavo net 50 g išlaidinto krakmolo. Karštus cepelinus dėti lėkštėn, šalia papilti 30 g karštų spirgų su svogūnais padažo ir 30 g grietinės. Atleidimo temperatūra - 65-70º C.
Spirgai
1000 g šaltai rūkytos kiaulienos šoninės supjaustyti mažais kubeliais ir vos vos apkepinti keptuvėje, kad nesusidarytų daug taukų. Šaldytuve uždarame inde galima laikyti savaitę. Ant indo turi būti užrašas „Spirgai“ ir etiketė su pagaminimo data. Išeiga - 700 g.
Spirgai Su Svogūnais
500 g spirgų išmaišyti su 500 g pasiruoštų (pakepintų iki minkštumo) svogūnų, pagardinti 10 g druskos, 1 g maltų raudonų saldžiųjų paprikų, žiupsneliu maltų juodųjų pipirų. Šaldytuve uždarame inde galima laikyti savaitę. Ant indo turi būti užrašas „Spirgai su svogūnais“ ir etiketė su pagaminimo data. Išeiga - 1000 g.
Bulvių Cepelinai Su Mėsa
(Valerijos Gedžienės iš Gargždų 1960 metų receptas)
240 g nuskustų bulvių ir 40 g svogūnų sutarkuoti ir nuspausti (gausis 120 g). Bulvių sunką palikti nusistovėti krakmolui, po to sunką nupilti, krakmolą, 60 g maltų virtų bulvių (120 g jei bulvės šviežios), 2 g druskos sudėti į tarkius ir gerai išmaišyti. Įdarui 50 g kiaulienos mentinės supjaustyti mažais kubeliais ir išmaišyti su 5 g kiauliniuose taukuose pakepintų iki minkštumo (pasiruoštų) svogūnų, 1 g druskos, žiupsneliu maltų juodųjų pipirų ir žiupsneliu maltų kvapiųjų pipirų. Iš bulvių minklės ant delno suploti paplotėlį, į vidurį dėti paruoštą įdarą ir suformuoti cepeliną. 500 g pasūdyto vandens užvirinti, į vandenį įpilti 20 g išlaidinto krakmolo, įdėti cepelinus, užvirinti ir virti 20 min. (1 kg cepelinų imti 2 litrus vandens) ant vidutinės ugnies atidengtus, kad cepelinai nesutrūkinėtų. Patiekti su 30 g spirgučių su svogūnais ir grietine padažu. Atleidimo temperatūra - 65-70º C.
Kepti Cepelinai
(Valerijos Gedžienės iš Gargždų 1960 metų receptas)
Keptuvėje įkaitinti 40 g tik lydyto kaimiško sviesto, kuris bet kokiam kepiniui suteikia riešutų skonį, jame iš abiejų pusių apskrudinti keturias puseles cepelinų. Cepelinus sudėti į ovalią lėkštę, užpilti sviestu iš keptuvės, papuošti petražolių ir čiobrelių šakelėmis. Atleidimo temperatūra - 65-70º C.
Cepelinai Su Morkų Ir Svogūnų Įdaru
(Valerijos Gedžienės iš Gargždų 1960 metų receptas)
240 g nuskustų bulvių ir 40 g nuluptų svogūnų sutarkuoti ir nuspausti. Bulvių sunką palikti nusistovėti krakmolui, po to sunką nupilti, krakmolą, 60 g maltų virtų bulvių (100g jei bulvės šviežios), 4 g druskos sudėti į tarkius ir gerai išmaišyti. Įdarui 50 g kiauliniuose taukuose pakepintų iki minkštumo tarkuotų morkų išmaišyti su 50 g kiauliniuose taukuose pakepintų iki minkštumo svogūnų, 1 g druskos, žiupsnelių maltų juodųjų pipirų ir žiupsneliu džiovintų peletrūnų. Iš bulvių daryti paplotėlius, į vidurį dėti paruoštą įdarą ir suformuoti cepelinus. 500 g pasūdyto vandens užvirinti, į vandenį įpilti 20 g išlaidinto krakmolo, įdėti cepelinus, užvirinti ir virti 20 min. ant vidutinės ugnies atidengtus, kad cepelinai nesutrūkinėtų. Karštus cepelinus dėti lėkštėn, šalia papilti 60 g karštų spirgų su svogūnais padažo. Atleidimo temperatūra - 65-70º C.
Didžkukuliai Su Varškės Įdaru (Aukštaitiški)
Visi tikri aukštaičiai yra įsitikinę, kad cepelinai būna iš tarkuotų bulvių, o didžkukuliai tik iš virtų bulvių ir tik su varškės įdaru. Aukštaitės gaspadinės 1 kg virtų miltingų bulvių netrina, bet sumala mėsmale, išmaišo jas su penkiais kupinais šaukštais krakmolo, vienu kaimišku kiaušiniu ir 10 g druskos. 500 g tik kaimiškos varškės pertrina, išmaišo su vienu suplaktu kaimišku kiaušiniu, 5 g druskos, 5 g smulkiai sukapotų mėtų arba peletrūnų. Iš bulvių masės ant delno suploja paplotėlį, į vidurį deda varškės įdarą, suformuoja didžkukulį ir, apvoliojusios krakmole, deda ant lentutės. Pasūdytą vandenį užvirina, įmaišo 50 g išlaidinto krakmolo ir tik tada deda didžkukulius, vėl užvirina ir verda 8-10 min. ant vidutinės ugnies atidengtus, kad didžkukuliai nesutrūkinėtų. 1 kg didžkukulių ima 2 litrus vandens. Patiekia gausiai užpiltus grietinės sviesto padažu. Atleidimo temperatūra - 65-70º C.
Grietinės Sviesto Padažas
Kaip jau minėjau, cepelinai Lietuvoje išplito po karo. Tarpukario Lietuvoje leistose kulinarijos knygose minimi išskirtinai bulvių kukuliai. „Bulvėje“ gaminamiems cepelinams kompozitorius Benjaminas Gorbulskis pagal Gargždų kultūros namų direktoriaus Vytauto Rimavičiaus žodžius sukūrė dainą „Gargždų cepelinai“.
Cepelinų galėtų būti su įvairiausiais įdarais: mėsa (aviena, jautiena, kiauliena, lašinukais, triušiena, net žvėriena), paukštiena ir žuviena, bulvėmis, raugintais ar šviežiais kopūstais, brokoliais ir kalafiorais, paprikomis, baklažanais, pupelėmis, baravykais, šviežiais ar raugintais miško grybais, obuoliais, slyvomis, vyšniomis ir braškėmis, šviežia kaimiška varške, varške su lašinukais, kaimišku sūriu ir t.t. Matyt, tai daroma tyčia, kad būtų sumenkinta ir paniekinta pasaulio žmonių akivaizdoje Lietuvos virtuvė.
Gargždų Cepelinai Su Vištiena
500 g nuluptų bulvių išvirti pasūdytame vandenyje, išvirus nupilti vandenį, nugarinti, sugrūsti ir atvėsinti. Į atvėsusias bulves įberti 50 g manų kruopų, 50 g krakmolo, 6 g druskos ir viską gerai išminkyti. Įdarui 70 g smulkiai supjaustytų svogūnų pasiruoti (apkepinti iki minkštumo) 20 g kaimiško sviesto ir atvėsinti. 270 g vištienos kulšelių mėsos be kaulų ir be odelių išvirti 400 g vandenyje su mažu svogūnu, česnako skiltele, petražolės šaknele, lauro lapu ir keliais kvapiaisiais pipirais. Iš bulvių masės ant delno suploti paplotėlį, į vidurį deda vištienos įdarą, suformuoti cepeliną ir, apvoliojusios krakmole, dėti ant lentutės. Pasūdytą vandenį užvirinti, įmaišyto 50 g išlaidinto krakmolo ir tik tada dėti cepelinus, užvirinti ir virti 8-10 min. ant vidutinės ugnies atidengtus, kad cepelinai nesutrūkinėtų. 1 kg cepelinų imti 2 litrus vandens. Patiekti gausiai užpiltus grietinės sviesto padažu. Atleidimo temperatūra - 65-70º C. Gargždų cepelinams su vištiena paruošti daug laiko nereikia, be to jie labai greitai išverda.
Gargždų Baltas Spirgučių Padažas
50 g rūkytos šoninės smulkiai supjaustyti ir vos vos pakepinti, tada suberti smulkiai supjaustytą svogūną (70 g), išmaišytą su šaukštu miltų ir, visą laiką maišant, pakepinti, kol svogūnai suminkštės.
Patarimai
- Bulves virti su lupenomis.
- Bulves geriau virti dieną prieš tai.
- Cepelinams virti geriausia naudoti kuo didesnį platų žemą puodą.
- 10 litrų puode virti ne daugiau kaip 15 didelių cepelinų. Jei mažesni, galima dėti ir daugiau.
Cepelinai ir Dainos
Visgi, cepelinai ne tik maistas, bet ir įkvėpimas kūrybai. Štai, pavyzdžiui, „Moknia Tomasita“ savo dainoje mašinoje dainuoja apie cepelinus. Dainoje skamba tokie žodžiai: „Čia jums ne bulvės ir ne bulviniai blynai, čia jums ne kokie mužikų cepelinai, - savo dainą mašinoje pradeda „Moknia Tomasita“. - Jei nori jaustis, kaip šeichas koks arabų, tu išeik į miestą ir pavaryk...“ Ar atspėtumėte, ką siūlo pavaryti merginos? Kebabų! „Reklamos skydas kaip tikras kinas mirksi. Skonio oazė tikra iš turkų ir arabų...“ - liejasi dainos žodžiai, kurių fone groja visiems gerai žinomo italų hito muzika. Taip pat sveikiname vilnietes Indrę ir Kristiną, tik norime priminti vairuojančiai merginai, kad saugumas kelyje yra svarbiausias - nepakanka tik saldžių akies mirksnių. Tegul visa Lietuva išgirsta dainą, kurią kartu su draugais trauki mašinoje.