Cepelinai - tradicinis lietuviškas patiekalas, gaminamas iš bulvių tešlos ir įdarytas mėsa. Jie yra labai populiarūs, tačiau svarbu žinoti jų kaloringumą ir maistinę vertę.
Cepelinų sudėtis ir maistinė vertė
Cepelinai yra pagaminti iš bulvių tešlos ir mėsos įdarinių. Jų maistinė vertė priklauso nuo tešlos ir mėsos sudėties. Bulvių tešla yra daugkartinio naudojimo, todėl šiek tiek padidina kaloringumą. Cepelinai paprastai yra gausūs angliavandenių, baltymų ir riebalų šaltinis. Taip pat juose yra tam tikrų vitaminų ir mineralų.
Cepelinai, būdami pagaminti iš bulvių tešlos ir mėsos įdarinių, paprastai neturi didelio kiekio vitaminų. Tačiau jie gali turėti šiek tiek vitaminų B grupei, ypač vitamino B12, kuris dažniausiai yra mėsos produktuose.
Kiek kalorijų turi cepelinai?
Cepelinų kaloringumas priklauso nuo jų dydžio ir tešlos bei mėsos riebalų kiekio. Vidutiniškai vienas vidutinio dydžio cepelinas (apie 200-250 gramų) turi apie 300-400 kalorijų. Verta atkreipti dėmesį, kad tai yra tik apytikslė vertė, nes kalorijų kiekis gali skirtis priklausomai nuo skirtingų receptų ir gamybos būdų.
Dėl didelio kalorijų kiekio ir riebalų turinčio įdaro, nerekomenduojama suvalgyti per daug cepelinų. Taip pat reikėtų atsižvelgti į sveikatingumo tikslus ir individualius maisto suvartojimo rekomendacijas.
Valgyklinė 2 nedidelių 180 g cepelinų porcija su 50g spirgučių, svogūnų, grietinės ir pieno padažo turi 543 kcal.
Cepelinų gaminimo eiga
Cepelinai labai skanūs, sotūs ir paprastai pagaminami. O jei mokate gaminti cepelinus, tuomet skaniai pavakarieniausite, o jei ne tuomet peržiūrėkite receptą.
Reikalingi ingredientai:
- Žalios bulvės - 1 kilogramas
- Malta mėsa arba malta mėsa - 300 gramų (pusė jautienos ir pusė kiaulienos)
- Virtos bulvės - 4 vnt
- Svogūnai - 1 vnt
- Šoninė - pagal skonį (arba spirgučiai)
- Grietinė - pagal skonį
- Prieskoniai mėsai - pagal skonį
- Druska - pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Išvirtas bulves sutrinkite.
- Į maltą mėsą įberkite mėsos prieskonių, druskos ir pipirų. Gerai išmaišyti.
- Iš maltos mėsos suformuokite mažus rutuliukus.
- Žalias bulves nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite smulkia tarka.
- Sutarkuotas bulves nusunkite per švarią marlę.
- Gautą skystį nupilkite. Likusį krakmolą sumaišykite su virtomis ir žaliomis bulvėmis. Įberkite druskos ir pipirų.
Virtų bulvių cepelinai
Cepelinai gaminami iš virtų bulvių būna labai minkšti ir švelnūs, tarsi debesėliai. Tokių cepelinų galite pasigaminti didesnį kiekį ir juos užšaldyti, tad kai norėsite jų, liks tik sudėti į verdantį vandenį ir išsivirti.
Ingredientai:
- 1 kg bulvių
- 500 g virto kiaulienos kumpio
- 5 šaukštų bulvių krakmolo
- 100 ml verdančio vandens
- 1 svogūno
- 1 kiaušinio
- šlakelio aliejaus
- druskos, pipirų, pagal skonį
Gaminimas:
- Bulves išvirkite su lupena ir palikite atvėsti. Galima išvirti iš vakaro.
- Atvėsusias bulves nulupkite, sumalkite, berkite druskos, krakmolo. Užpilkite verdančiu vandeniu, kad krakmolas taptų glitus. Sumaišykite tešlą ir atidėkite į šalį, kol ruošite įdarą.
- Svogūną supjaustykite smulkiais gabalėliais. Pakepinkite keptuvėje įkaitintame aliejuje, kol suminkštės ir paskaidrės.
- Virtą kumpį sumalkite. Į maltą mėsą, muškite kiaušinį, berkite pipirų, druskos, pakepintą svogūną. Masę gerai išmaišykite.
- Užkaiskite virti puodą su pasūdytu vandeniu. Šlapiomis rankomis formuokite cepelinus: imkite bulvių masės, iš jos delne suformuokite paplotėlį, į vidurį dėkite įdaro, iš visų pusių užspauskite bulvių mase.
- Dėkite cepelinus į puodą ir virkite, kol cepelinai iškils į paviršių, tuomet virkite dar 10 minučių.
Kiti patiekalai ir jų kaloringumas
Norint palyginti cepelinų kaloringumą su kitais patiekalais, galima panagrinėti keletą pavyzdžių:
- Salotos (be grietinės ir aliejaus): 100 g - 17,64 kcal, 500 kcal gautume suvalgę 2,8 kg.
- Salotos su grietine: 100 g - 75 kcal, 500 kcal gautume suvalgę 666 g salotų su grietine.
- Šokoladas: 100 g pieninio šokolado - 565 kcal.
- Kepsnys su bulvių koše ir daržovėmis: iš viso - 522 kcal.
- Mėsainis su sūriu ir gruzdintomis bulvytėmis: iš viso - 500 kcal.
- Bolonijos spagečiai: vidutinė apie 400 g porcija turi 600 kcal.
- Mieliniai blynai su uogiene: 150 g blynų ir 50 g uogienės - 533 kcal.
- Sumuštinis su daktariška dešra ar fermentiniu sūriu: iš viso - 520 kcal.
- Glaistyti sūreliai: 150 g - 500 kcal.
- Šaltibarščiai: 2,5 proc. kefyras, skiestas vandeniu: 500 kcal galime suvalgyti dvi tokias porcijas.
- Maki suši ritinukai (maži): 500 kcal „telpa” 300 g sušių ir tai yra 20 vienetų mažų ritinukų.
- Dešrelės su bulvėmis ir kečupu: iš viso - 488 kcal.
Remiantis šiais duomenimis, galima susidaryti bendrą vaizdą apie skirtingų patiekalų kaloringumą ir palyginti juos su cepelinais.
| Patiekalas | Kaloringumas |
|---|---|
| 100 g salotų (be grietinės ir aliejaus) | 17,64 kcal |
| 100 g salotų su grietine | 75 kcal |
| 100 g pieninio šokolado | 565 kcal |
| Kepsnys su bulvių koše ir daržovėmis (visa porcija) | 522 kcal |
| Mėsainis su sūriu ir gruzdintomis bulvytėmis (visa porcija) | 500 kcal |
| Bolonijos spagečiai (visa porcija) | 600 kcal |
| Mieliniai blynai su uogiene (visa porcija) | 533 kcal |
| Sumuštinis su daktariška dešra ar fermentiniu sūriu (1 vnt.) | 520 kcal |
| Glaistyti sūreliai 150g | 500 kcal |
| Šaltibarščiai (dvi porcijos) | 500 kcal |
| Maki suši ritinukai (20 vnt.) | 500 kcal |
| Dešrelės su bulvėmis ir kečupu (visa porcija) | 488 kcal |