Čenakai - tai tradicinis gruzinų patiekalas, kuris labai mėgstamas ir Lietuvoje. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta sočius ir šildančius patiekalus.

Čenakai su kiauliena yra tradicinis lietuviškas patiekalas, dažniausiai ruošiamas moliniuose puodynėse, kurios suteikia jam ypatingą skonį ir kvapą. Šį kartą mano receptas bus toks, kaip ir daugybe receptų mūsų puslapyje - labai geras priminimas apie senus nuostabus valgius.

Gal čenakai su raugintais kopūstais ir nėra kasdienis patiekalas, o labiau savaitgalio užsiėmimas, nes kepimas užtrunka maždaug valandą, bet jeigu turite šiuos indelius - būtinai panaudokite, patariu nenusivilsite.

Naminiai Beatos čenakai su kiauliena, daržovėmis ir bulvėmis - tai šiltas ir sotus patiekalas, kuris puikiai tinka jaukiems šeimos pietums ar vakarienei.

Neseniai gaminau čenakus su kiauliena ir jie gavosi fantastiškai skanūs.

Čenakai su kiauliena, baklažanais ir bulvėmis

Tokia kiauliena puikiai tinka gaminti sakartveliškus čenakus molinėse puodynėlėse. Čenakai populiarūs ne tik Sakartvele, bet ir kitose regione, taip pat ir Lietuvoje. Jie gaminami su įvairia mėsa, ypač skanūs su kiauliena, o papildomą skonį suteikia baklažanai ir paprikos.

Ingredientai:

• 600 g NORFOS kiaulienos sprandinės
• 2 vnt. morkų
• 4 skiltelės česnako
• 2 baklažanai
• 4 vnt. pomidorų
• 4 vnt. bulvių
• 1 vnt. paprikos
• Mėgstamų šviežių prieskoninių žolelių: krapų, bazilikų, petražolių
• Druskos, pipirų pagal skonį

Gaminimas:

1. Mėsą supjaustykite mažais gabaliukais.
2. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir pakepinkite mėsą. Pasūdykite ir pabarstykite pipirų.
3. Stambiai supjaustykite paprikas, nuskųstas bulves, baklažanus, pomidorus, gabaliukais - česnakus, pusžiedžiais - svogūnus.
4. Į molines puodynėles ar kitą troškinimo indą sudėkite pirmiausia bulves, po to mėsą, svogūnus ir likusias daržoves. Jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais.
5. Užpilkite mėsą ir daržoves karštu vandeniu maždaug tiek, kad apsemtų iki pusės.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Sudėkite į orkaitę puodynėles su čenakais. Indeliai turi būti uždengti.
7. Maždaug po valandos kaitrą sumažinkite 170-160 laipsnių. Troškinkite dar maždaug apie 1 val. Patikrinkite, ar nenugaravo vanduo, jei reikia - įpilkite papildomai.
8. Kai mėsa tampa minkštutė, išimkite iš orkaitės, apibarstykite žalumynais ir patiekite su troškinimo indeliais tiesiai ant stalo.

Pastaba: čenakus galima gaminti ir viename dideliame kazane.

Čenakai su kiauliena ir pupelėmis (Jūratės receptas)

Ingredientai:

• 500 gramų kiaulienos
• 200 gramų pupelių
• 1 vienetas svogūnų
• 1 vienetas morkų
• 2 valgomieji šaukštai pomidorų padažo (pikantiškas)
• šiek tiek cinamono
• 2 vienetai laurų lapų (lapai)
• šiek tiek petražolių
• šiek tiek druskos
• šiek tiek aliejaus
• šiek tiek čili pipirų

Paruošimo būdas:

1. Kiaulienos mentę užmarinuojam iš vakaro (druska, šaukštelis acto). Taip pat užmerkiame pupeles.
2. Kiaulieną supjaustome gabaliukais ir dedame į verdantį vandenį, verdame tol, kol suputos.
3. Putas nuimame, po to nupilame pusę vandens ir užpilame stiklinę šalto vandens. Įdedame lauro lapelius ir pagardiname puse šaukstelio druskos (nes gali būti per sūru, jei marinatas bus gerai isigėręs), įmetame kelis petražolės lapelius.
4. Kitame puode sudedame pupeles ir verdame tol, kol suminkštės.
5. Svogūną (susmulkinam) ir morką (sutarkojame) pakepiname keptuvėje.
6. Po to sudedame į kiaulieną ir apibarstome pipirais ir čili pipirais.
7. Išvirusias pupeles taip pat sudedame į kiaulieną, apibarstome cinamonu ir įdedame porą šaukštų tomato padažo ir sumaišome, patroškiname 3min.

Čenakai su kiauliena (Vitalijos receptas)

Ingredientai:

• 500 gramų kiaulės prandinės
• 8 vienetai bulvių
• 2 vienetai morkų
• 1 vienetas svogūnų
• 4 skiltelės česnakų
• 4 žiupsneliai druskos
• 4 valgomieji šaukštai pomidorų pastos
• 1 skardinė konservuotų pupelių

Paruošimo būdas:

1. Mėsą supjaustome gabaliukais, pabarstome druska ir pipirais, apkepame aliejuje.
2. Bulves nuplauname, nuskutame ir supjauname kubeliais.
3. Svogūnus ir morkas supjaustome ir apkepame aliejuje, gale pridedame pomidorų pastos.
4. Viską išdaliname į keturis čenachams skirtus puodelius: bulves, pupeles, mėsą, keptus svogūnus su morkomis.
5. Užpilame verdančiu vandeniu ir troškiname orkaitėje 200°C karštyje 90 min.

2 porcijų čenakai (1 l indeliai)

Ingredientai:

• 4 didelių bulvių
• 2 didelių morkų
• pusė didelio svogūno
• 500 g kiaulienos
• 2 kubelių sultinio (naudojau vištienos su žolelėmis)
• 4 lauro lapų
• 4 didelių šaukštų pomidoro padažo
• 2 didelių šaukštų grietinės
• Druskos ir pipirų pagal skonį

Paruošimas:

1. Iš pradžių nuskutame bulves, jas supjaustome kubeliais ir iš karto dedame į indelius (turėtų gautis maždaug du sluoksniai). Įmetame sultinio kubelį.
2. Ant bulvių į indelius dedame supjaustytas morkas - tiek, kad užtengtų bulves. Įmetame du lauro lapus.
3. Ant morkų sudedame supjaustytą svogūną, o ant svogūnų sudedame vidutiniais gabaliukais supjaustytą mėsą.
4. Ant mėsos uždedame po du šaukštus pomidorų padažo ir vieną šaukštą grietinės.
5. Į indelius įpilame virinto vandens - tiek, kad apsemtų mėsą. Viską pašauname į orkaitę maždaug valandai.
6. Kai vandenukas indeliuose užvirs, išmaišykite pomidorų padažą ir grietinę. Palaikykite orkaitėje pusvalandį - kol suminkštės daržovės ir išvirs mėsa.

---