Ruginė Duona

Ruginė duona - tai vienas seniausių ir tradiciškiausių duonos kepimo būdų, ypač populiarus Lietuvoje. Jos gilus skonis, aromatingas kvapas ir tanki tekstūra puikiai dera su įvairiais patiekalais. Ruginės duonos kepimas reikalauja kantrybės ir šiek tiek žinių, tačiau rezultatas - tikrai vertas pastangų.

Ruginė duona gaminama iš paprastų, natūralių ingredientų. Ruginės duonos pagrindas - natūralus raugas.

Raugas:

1. 1 diena: sumaišykite 100 g ruginės miltų ir 100 ml vandens.
2. 2-4 diena: kasdien pridėkite po 50 g miltų ir 50 ml vandens.

Sumaišymas: sumaišykite raugą su vandeniu, tada įmaišykite miltus ir druską.

Pagal skonį galima įberti kmynų arba linų sėklų, sezamų, tinka ir džiovintos slyvos, džiovintos spanguolės. Birutė pataria saikingai skaninti duoną džiovintomis slyvomis, nes duona gali blogai iškilti. Sumaišius visas sudedamąsias dalis, tešla minkoma apie 5-10 min. Ji turi būti ne kieta, bet ir neminkšta. Jeigu per kieta, reikia dar įpilti vandens. Jeigu per minkšta - įdėti daugiau miltų ir vėl minkyti. Suminkiusios tešlą paimkime gerą jos saują ir sudėkime stiklainį, kurį laikykime šaldytuve neuždengtą. Suminkytą tešlą dėkime į kepimo skardą (ją išklokime kepimo popieriumi - bus lengviau išimti jau iškepusią duoną) ir padėkime šiltai (pavyzdžiui, prie radiatoriaus) kilti. Laikykime ne ilgiau kaip 6-7 val., nes kitaip duona bus rūgšti. Kepti 1 val.

Išėmus duoną iš orkaitės, svarbu leisti jai pilnai atvėsti.

Moliūgų Duona

Moliūgų duona - tarpinis variantas tarp pyrago ir duonos: minkšta, puri, nuo moliūgų nuostabiai geltona ir saldi.

Gaminimo eiga:

1. Kitame inde išplakame kiaušinį su 250 ml pieno. 2 šaukštus pieno pasiliekame.
2. Į pieno ir kiaušinio plakinį įmaišome trintus moliūgus ir aliejų.
3. Suformuojame 2 kepaliukus ir dedame į riebalais pateptas, miltais per sietelį pabarstytas kepimo formas ar skardą. Aštriu peiliu duonos viršuje padarome 2-3 įpjovas. Aptepame pasiliktais 2 šaukštais pieno.
4. Kepame 25 minutes, vėliau sumažiname temperatūrą iki 190 laipsnių ir kepame dar 15 minučių.

*Pastaba: Nuluptą moliūgą supjaustome kelių centimetrų dydžio gabalėliais ir kepame 190 laipsnių orkaitėje apie 30-40 minučių kol suminkštės. Atvėsiname ir sutriname.

Obuolių Duona su Cinamonu

Obuolių duona su cinamonu, tai ta pati bananų duona, tik vietoj bananų dėjau obuolius ir cinamoninį cukrų. Šią obuolių duoną, galima vadinti ir keksu. Jos viršus traškus ir saldus, o pyragas dėl obuolių gabaliukų tirpsta burnoje. Kas mėgsta gali dėti ir riešutų.

Gaminimo eiga:

1. Išlydome sviestą.
2. Nesustojant plakti į kiaušinių masę pamažu supilame išlydytą sviestą. Tada supilame pieną ir vanilės ekstraktą.
3. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, beriame druskos.
4. Kai tešla bus vientisa pasiruošiame obuolius. Nulupame išimame sėklalizdžius ir supjaustome kvadratėliais.
5. Įpilkite dalį tešlos. Maždaug per 2-3 pirštus.
6. Ant viršaus tešlos tolygiai pabarstykite cinamono ir cukraus mišinio. Tešlos viršų tolygiai pabarstykite cinamono ir cukraus mišiniu. Paimkite pagaliuką ir jį truputį įsmeigę į tešlą per visą pyrago ilgį padarykite zigzagą.
7. Pyragą įdėkite į orkaitę ir kepkite 60 minučių.
8. Iškepusį pyragą palikite atvėsti pusvalandžiui.

Česnakinis batonas

Receptas tikrai nesudėtingas, o pati duona pasižymi itin stipriu česnakiniu aromatu, mat jai paskaninti sunaudojamos net 4 keptų česnakų galvos! Šilta, ką tik iš orkaitės ištraukta česnakinė duona puikiai tinka prie sriubos, troškinio, jūrų gėrybių patiekalų, su sūriu ir netgi viena pati - kaip užkandis vakarojant. Tad jeigu mėgstate česnakinę duoną, būtinai išbandykite šį receptą. O kartą paragavus bus sunku sustoti. Batonui paskaninti galima naudoti bet kokias mėgstamas žoleles, į sviesto užtepėlę įmaišyti tarkuoto sūrio. Bandykite ir atraskite mėgstamiausią receptą.

Reikės:

• 4 česnako galvų
• 1-2 v. š. alyvuogių aliejaus
• 100 g minkšto sviesto
• 1 v. š. susmulkintų šviežių bazilikų (rozmarinų, petražolių ar kitų žolelių)
• žiupsnelio druskos
• ką tik maltų pipirų
• 1 prancūziško batono

Kaip gaminti:

Česnakams nupjaukite viršūnėles, apšlakstykite aliejumi, įvyniokite į aliuminio foliją ir dėkite kepti į 200 laipsnių orkaitę.

---