Be galo gardus, tirpstantis burnoje, greitai ir lengvai paruošiamas sūrio užkandis - keptas kamemberto sūris. Tai vienas geriausių užkandžių vakarėliui, prie vyno taurės ir jaukaus pokalbio ar net švenčių stalui! Gamyba tiesiog juokinga - darbo dvi minutės, tuomet 20 minučių orkaitėje ir nuostabus užkandis paruoštas.

Keptas Camembert sūris puikiai tiks visiems metų laikams - šiltuoju sezonu jį galite kepti grilyje. Mūsų siūlomas klasiškas ir saldenis variantas - su medumi. Kitas, labiau gurmaniškas - su kumpiu. Šis patiks ir tiems, kurie, patiekus užkandžių lėkštę, pirmiausia griebia kumpį.

Keptas Camembert sūris yra tikras skanumynas, norint pasimėgauti lėtais vėsiais vakarais. Gerai parinkti pagardai leis pilnavertiškai pajusti sūrio skonius - tad galima drąsiai teigti, jog šis užkandis puikiai tinka ir gardžiam laikui dviese.

Camembert ir Brie Sūrių Skirtumai

Nereikėtų maišyti Brie sūrio su Camembert. Nepasisant to, jog Camembert ir Brie tikrai yra panašūs, tačiau tarpusavyje jie turi nemažai skirtumų. Istorija byloja, jog Normandijos ūkininkė, klausydama iš Brie regiono atvykusio kunigo nurodymų pagamino pirmąjį Camembert sūrį.

Tradicisiškai Camembert yra gaminamas iš nepasterizuoto karvių pieno, tačiau šiais laikais tokius sūrius rasite tik autentiškuose ūkiuose. Tad galime tik rinktis geriausią pasterizuoto pieno produktą. Parduotuvėse atskirti kur yra aukštesnės kokybės gaminys, visiškai nesudėtinga - kokybiškas sūris parduodamas medinėse pakuotėse. Mat nuo pat senųjų laikų, šios pakuotės leido sūrį transportuoti į kitus regionus ir netgi tolimas šalis. O dabar jos be transportavimo patogumo yra ir kokybės ženklas.

Camembert, skirtingai nei Brie, yra gaminamas mažais ritinėliais. Taip pat jis tinkamas kepimui. O štai, Brie sūrio niekas nepataria kepti - mat prie aukštos temperatūros vyksta grubūs gaminio struktūros pakitimai. Todėl šaltam užkandžiui rinkitės Brie, o jei sugalvojote sūrį pašildyti, į pirkinių krepšelį drąsiai kraukite Camembert!

Camembert Sūrio Nauda

Prancūzijos meno ir bohemos atstovai mėgaudavosi vien Camembert sūriu. Iš tiesų, jo paragavus visai nesunku suprasti kodėl šio gaminio atsivalgyti gali būti taip sunku… Tačiau, dėl visų sūryje esančių fermentų, jis tampa tikru mineralų bei vitaminų rinkiniu. Būtent šiame sūryje rasite daugybę B grupės vitaminų. Sakoma, jog kasdien suvalgius gabalėlį Camembert, galite pagerinti savo virškinimo sistemos darbą. Iš tiesų, valgomas su kuo tik norite - šis sūris puikiai dera prie daugumos produktų.

Su kuo valgyti Camembert sūrį:

• Riešutais. Ypač graikiniais, lazdyno ir karijomis.
• Vaisiais. Figomis, vynuogėmis, kriaušėmis, įvairiais kaulavaisiais, uogomis (ypač avietėmis ir vyšniomis).
• Duona. Krekeriai, prancūziška bagetė, itališka ciabatta ar focaccia - dauguma kvietinės duonos rūšių ir gaminių puikiai derės!
• Pagardais. Čatniai, uogienės, džemai, padažai, medus - rinkitės pagal mėgstamą skonį.
• Gėrimais.

Kepto Camembert Sūrio Receptai

Klasikinis Kepto Camembert Sūrio Receptas

Ingredientai:

• 250 gr. Camembert sūrio
• Ypač tyro alyvuogių aliejaus
• Šakelės čiobrelio
• Traiškytų česnako skiltelių
• Druskos, pipirų

Gaminimo instrukcijos:

1. Įkaitiname orkaitę iki 200 C laipsnių.
2. Sūrį dedame ant aliuminio folijos lakšto.
3. Camembert viršų lengvai įpjauname kvadratėliais.
4. Pagardiname jį druska, pipirais, apšlakstome alyvuogių aliejumi.

Camembert galite kepti orkaitėje (kaip siūlome mes) arba kepsninėje. Norint, kad sūris iškeptų greičiau orkaitėje, aliuminio folija pridenkite jo apačią ir kraštus, o viršų palikite atvirą. Taip pat nepamirštame nedideliais rombais įpjauti pačio sūrio viršaus.

Kepant kepsninėje, rekomenduojame sandariai folija apvynioti visą sūrį, o jo viršaus jokiu būdu neįpjauti. Camembert viršų būtinai apšlakstykite ypač tyru alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska bei pipirais. Mes mėgstame ant viršaus uždėti traiškytų česnako skiltelių bei žolelių (rozmarino arba čiobrelio).

Pagaminimo laikas: 30 minučių.

Keptas Camembert Sūris su Pesto ir Kumpiu

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ºC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Sūrio paviršių įpjaukite peiliu padarydami groteles.
3. Sūrį iš visų apvyniokite kumpio juostelėmis. Patogiausia, jei pirmiausia juosteles skersai susidėsite ant stalo ir paskui ant viršaus padėsite sūrį. Beliks jį tik apjuosti kumpiu.
4. Ant viršaus dėkite smulkintą česnaką, tepkite pesto padažą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, užbarstykite riešutus.
5. Apklokite žalumynais.
6. Jį dėkite į tą pačią pakuotę arba suvyniokite į foliją.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
8. Iškeptą sūrį atsargiai perkelkite į lėkštę, gražiai įpjaukite, kad sūris šiek tiek ištekėtų.
9. Patiekite iš karto.

Įšsilydžiusį karštą sūrį kabinkite batono riekele. Skaniausias, kol šiltas ir minkštas.

Jei norite, kad tai taptų jūsų pikniko užkandžiu, galite naudoti vienkartinį grilių ir sūrį kepti folijoje.

Keptas Camembert Sūris su Riešutais ir Medumi

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ºC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Sūrio paviršių įpjaukite peiliu padarydami groteles.
3. Sūrį išimkite iš dėžutės, jos neišmeskite, kepsime joje. Patalpinkite atgal į dėžutę. Galima ir vynioti į foliją.
4. Dėkite smulkintą česnaką, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, medumi, užbarstykite riešutus.
5. Apklokite žalumynais ir padruskinkinte.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
7. Iškeptą sūrį atsargiai perkelkite į lėkštę, gražiai įpjaukite, kad sūris šiek tiek ištekėtų.
8. Patiekite iš karto. Išsilydžiusį karštą sūrį kabinkite batono riekele.

Keptas Camembert Sūris su Česnakiniu Aliejumi ir Prieskoniais

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ºC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Sūrio paviršių įpjaustome įstrižai iš dviejų pusių kvadratėliais.
3. Indelyje sumaišome alyvuogių aliejų, smulkintą česnaką, druską ir pipirus.
4. Šiuo mišiniu aptepame sūrio paviršių, šiek tiek praskleisdami kvadratėlius, kad aliejus vietomis įbėgtų giliau į sūrio vidų.
5. Sūrį įstatome atgal į medinę jo dėžutę (arba jei jis be dėžutės, įstatykite į foliją, viršų palikite neuždengtą) ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 20 - 30 min, priklausomai nuo sūrio dydžio.

Jei sūrį tepsite ant duonos ar prancūziško batono, tai sūrio kepimo pabaigoje duoną / batoną supjaustykite riekelėmis, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite orkaitėje 5 min. Tuo tarpu graikinius riešutus sukapojame, sumaišome su džiovintomis spanguolėmis ir žolelėmis. Kai sūris iškepa, ant viršaus beriame riešutų ir spanguolių mišinį bei apšlakstome skystu medumi. Skanu valgyti su šilta šviežia duona, prancūzišku batonu, duonos lazdelėmis.

Priedai prie Kepto Camembert Sūrio

Slyvų Pagardas

Ingredientai:

• 300 gr. prinokusių slyvų
• 150 gr. rudojo cukraus
• 50 gr. raudonojo svogūno
• 5 gr. aliejaus
• 10 gr. vandens
• 20 gr. balzamiko acto

Gaminimo eiga:

1. Slyvas nuplauname, išimame kauliukus ir supjaustome į keturias dalis.
2. Stambiais kubeliais supjaustome raudonąjį svogūną.
3. Į įkaitintą keptuvę su aliejumi dedame svogūną. Apie 5 minutes pkpiname ant vidutinės kaitros. Tuomet sudedame slyvas ir dar pora minučių pakepiname.
4. Supilame cukrų ir balzamiko actą. Troškiname, kol cukrus ištirps, o pagardas karamelizuosis.
5. Įpilame vandens.

Baravykų Pagardas su Grietinėle

Ingredientai:

• 200 gr. baravykų (ar kitų mėgstamų grybų)
• 50 gr. svogūno
• 10 gr. sviesto
• 5 gr. česnako
• 1 šaukštas šviežių čiobrelio lapelių
• 5 gr. slyvų-rozmarinų acto (arba obuolių acto)
• 130 gr. grietinėlės

Gaminimo eiga:

1. Svogūnus susmulkiname nedideliais kubeliais. Supjaustome baravykus. Smulkiai sukapojame česnaką.
2. Į keptuvę dedame sviestą ir įkaitiname. Kai jis ištirpsta, sudedame svogūnus ir česnakus. Ant vidutinės kaitros kepiname apie 2 minutes. Tuomet sudedame baravykus. Dar pakepiname apie 4 minutes. Stengiamės kuo mažiau maišyti ir leidžiame grybams apskrusti.
3. Pagardiname druska ir pipirais. Pilame slyvų - rozmarinų actą. Gerai išmaišome. Leidžiame actui nugaruoti.
4. Pilame grietinėlę, dedame čiobrelio lapelius.

Medaus ir Imbiero Padažas

Ingredientai:

• 80 gr. medaus
• 10 gr. šviežio imbiero
• 10 gr. žaliosios citrinos sulčių
• 2 gr. čili pipirų

Gaminimo eiga:

1. Į prikaistuvį sudedame visus ingredientus. Užverdame.
2. Kai padažas užverda, prikaistuvį nuimame nuo kaitros.

---