Burrata - tai iš karvių pieno gaminamo minkštojo sūrio rūšis. Dažniausiai gaminamas Italijos sūrio meistrų rankomis, Burrata sūris yra labai panašus į garsiąją mocarelą, tačiau šiuo atveju sūrio rutulėlis slepia visai kitas gamybos paslaptis. Mocarelos sūris paprastai pjaustomas riekelėmis, o santykinai nemažą koldūną primenančiame Burato rutulėlyje slypi skystas šviežių varškės gabalėlių ir grietinės įdaras. Burrata sūris pasižymi daug minkštesne, tačiau sotesne tekstūra, jis taip pat yra riebesnis ir išraiškingesnio skonio, todėl maisto gamyba naudojant šį ingredientą reikalauja mažiau prieskonių.
Pasak „Lidl“, Burrata sūrį įprasta valgyti dar šviežią, todėl nuo išsausėjimo gabenant jis yra saugomas pakuojant į nedidelius krepšelius su sūrymu. Be to, prieš valgant šį sūrį reikėtų išimti iš šaldytuvo ir leisti pasiekti kambario temperatūrą.
Ko gero dažniausiai Burrata sūrį galime sutikti jo gimtojo regiono - Italijos - virtuvėse, kur šis ingredientas naudojamas tiek picų gamyboje, tiek ruošiant įvairius duonos užkandžius bei gaivias daržovių ir vaisių salotas. Sūrio skonis puikiai dera su šviežiais pomidorais bei rucola, o norintiems išbandyti sotesnius Burrata patiekalus, „Lidl“ pataria sūrį derinti kartu su vytintu kumpiu „Prosciutto“.
Štai keletas receptų su burrata sūriu, kurie puikiai tiks šiltiems patiekalams ruošti:
Itališkos daržovių salotos su Burata sūriu
(4 porcijos)
Jums reikės:
- 4 nedidelių trumpavaisių agurkų arba 1 ilgavaisio agurko
- 2 didelių pomidorų arba 5 vyšninių pomidoriukų
- 200 g Burrata sūrio
- 50 g marinuotų alyvuogių
- 60 ml alyvuogių aliejaus
- Gniužulėlio šviežių žalumynų (baziliko lapelių, krapų ir kt.)
- Pusė citrinos
- Šiek tiek druskos ir pipirų
Gaminimo eiga:
- Švariai nuplaukite daržoves ir žalumynus.
- Nedideliais griežinėliais supjaustykite agurkus bei pomidorus ir išdėliokite juos ant didelės lėkštės.
- Nupilkite Burato sūrio sūrymą ir alyvuogių marinatą, suplėšykite sūrį ir į salotas sudėkite per pusę perpjautas alyvuoges.
- Pasiruoškite nedidelį dubenėlį salotų užpilo gamybai - supilkite alyvuogių aliejų, išspauskite citrinos sultis ir įberkite šiek tiek tarkuotų citrinos žievelių, gerai išmaišykite.
- Apšlakstykite salotas užpilu ir pagardinkite prieskoniais, taip pat pabarstykite smulkintais šviežiais žalumynais. Skanaus!
Ant grilio skrudintų nektarinų ir Burata sūrio salotos
(4 porcijos)
Jums reikės:
- 3 vnt. prinokusių nektarinų
- 2 rutulėlių Burrata sūrio
- 50 g karijų riešutų
- 15 g nesūdyto sviesto
- 2 šaukštų cukraus
- Alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštų balzaminio acto
- 1 šaukštelio medaus
- Gniužulėlio šviežių baziliko lapelių ir rucolos
- Žiupsnelio raudonųjų čili dribsnių
Gaminimo eiga:
- Nedidelėje keptuvėje ant vidutinio kaitrumo ugnies ištirpinkite sviestą su cukrumi, tuomet sudėkite karijų riešutus ir kepkite apie 5 minutes, kol riešutai bus traškūs ir karamelizuoti.
- Išberkite riešutus ant kepimo popieriumi išklotos lėkštės ar skardos ir leiskite atvėsti, vėliau supjaustykite juos peiliu ir atidėkite.
- Įkaitinkite grilio tipo keptuvę, kol kaista švariai nuplaukite nektarinus, išimkite kaulelius ir kiekvieną vaisių supjaustykite į aštuonias pailgas dalis.
- Nektarino gabalėlius aptepkite alyvuogių aliejumi ir sudėkite ant grilio, kiekvieną pusę kepkite apie 1-2 minutes, tuomet perdėkite į serviravimui paruoštą salotų lėkštę.
- Nedideliame dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų, actą ir medų, pagardinkite norimais prieskoniais.
- Burata sūrio gabalėlius išdėliokite tolygiai tarp karamelizuotų nektarinų ir įpjaukite viršų, aplink pabarstykite suplėšytų baziliko lapelių ir rucolos, užpilkite paruoštą salotų padažą, apibarstykite kepintais riešutais ir čili dribsniais. Skanaus!
Pusryčių sumuštiniai su burata ir pomidorais
Šie lengvi, bet gurmaniški sumuštiniai gali būti puikus pasirinkimas tiek greitiems pusryčiams, tiek užkandžiui ar net išskirtinei vakarienei.
- Duoną paskrudinti arba šiek tiek apkepinti keptuvėje su sviestu.
- Ant paskrudintų duonos riekelių tepti varškės sūrį, išdėlioti Serano kumpį.
- Buratos sūrį suplėšyti ir išdėlioti ant kumpio.
- Kiekvieną riekę apšlakstyti pesto padažu.
- Mažus pomidoriukus perpjauti per pusę ir išdėti ant sumuštinių.
Stracciatella lazanija su virtu kumpiu
(4 asm.)
Ingredientai:
- 16 lazanijos lakštų
- 0,5 stiklinės tyro alyvuogių aliejaus
- 500 g stracciatella arba plėšytos mocarelos su grietinėle
- 80 g virto kumpio
- 0,5 stiklinės pomidorų pastos „Mutti“
- Kokybiškos druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Įmeskite lazanijos lakštus į pasūdytą verdantį vandenį, pavirkite kelias minutes. Išimkite ir ataušinkite.
- Patepkite lazanijos lakštų viršų pomidorų pasta „Mutti“, išdėliokite stracciatella lygiai, kad pasidengtų visas lazanijos lakšto paviršius, o tada išdėliokite plonai supjaustytą kumpį, susukite kiekvieną lakštą lyg vyniotinį.
- Į stačiakampį keramikinį kepimo indą įpilkite tyro alyvuogių aliejaus. Kiekvieną susuktą lakštą dėkite į indą taip, kaip lėkštėje patiekdami dėliojate mėsos vyniotinį. Užpilkite likusia pasūdyta pomidorų pasta, šiek tiek atskiesta vandeniu ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Kepkite lazaniją apie pusvalandį.
- Patiekdami lėkštėje, pašlakstykite tyru alyvuogių aliejumi, pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Burata salotos su pesto, persikais ir pomidorais
Ingredientai:
- 200 g burata sūrio
- 1 prinokęs persikas
- 2 pomidorai
- 3 šaukštai pesto padažo
- Šiek tiek kedrinių pinijų (nebūtinai)
- Šiek tiek druskos ir pipirų
Gaminimas:
- Į lėkštę dedame kelis šaukštus pesto padažo.
- Ant viršaus dėliojame skiltelėmis ar griežinėliais pjaustytus pomidorus ir persikus.
- Dedame buratą, o ant jos dar šiek tiek pesto padažo, druskos ir pipirų.
- Galiausiai apibarstome kedrinėmis pinijomis bei šviežiais baziliko lapeliais.
Užkandžių puota su burrata sūriu
Ingredientai:
- 100 g parmos kumpio
- 50 g mėgstamos vytintos dešros
- 70 g puskiečio sūrio
- 1 ciabatta
- 100 g duonos lazdelių
- 150 g marinuotų artišokų
- Šiek tiek uogų (šilauogės, vynuogės ar trešnės)
- Šiek tiek riešutų (migdolai, anakardžiai, graikiniai ar lazdyno)
- 3 šaukštai mėgstamo džemo
- Šiek tiek šviežio baziliko ir rukolos patiekimui
Gaminimas:
- Sūrį supjaustome riekelėmis ir patiekiame su džemu bei riešutais.
- Gražiai išdėliojame pjaustytas mėsytes, artišokus, uogas, riešutus, duonos lazdeles ir rukolą.
Nepamirškite, kad burrata sūris geriausiai atsiskleidžia, kai yra patiekiamas šviežias ir kambario temperatūros. Skanaus!