Burokėlių lapų sriuba yra ne tik skanus, bet ir labai maistingas patiekalas, puikiai tinkantis bet kuriuo metų laiku. Ši sriuba yra ypač populiari Lietuvoje, kur švieži burokėlių lapai dažnai būna prieinami. Šiame recepte pasidalinsime su jumis, kaip paruošti šią nuostabią sriubą, kad galėtumėte mėgautis jos unikalia skonių kombinacija.
Ingredientai
Visų pirma pasiruoškite visus produktus:
- 1 AUGA morkos
- 1 AUGA svogūno
- 2 bulvių
- 1½ l daržovių arba vištienos sultinio
- 2 saujų burokėlių lapų
- 1 saujos krapų
- 4-6 kvapiųjų pipirų žirnelių
- Žiupsnelio druskos
- Žiupsnelio juodųjų pipirų
Taip pat reikės:
- 100 g šaltai rūkytos kiaulienos šoninės
- apie 400 g šviežių bulvių
- apie 350 g arba 4 vidutinio dydžio šviežių burokėlių
- 100 g arba vienos didelės morkos
- 1 didesnio saliero lapkočio (stiebo)
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
- 1 kaupino šaukšto smulkiai supjaustytų krapų stiebų
- 70 g arba saujelės burokėlių stiebų
Gaminimo Eiga
-
Nuplaukite burokėlių lapus ir gerai juos nusausinkite. Tada smulkiai supjaustykite svogūną, morką ir bulvę. AUGA morkas, svogūnus, bulves supjaustykite kubeliais. Nuskustas bulves supjaustykite nedideliais gabalėliais arba "sulaužykite". Burokėlių stiebus kruopščiai nuplaukite, supjaustykite smulkiais kubeliais ir sudėkite į dubenėlį.
-
Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje puode ant vidutinės ugnies. Įdėkite svogūną ir kepkite, kol jis taps permatomas. Tada pridėkite morką ir bulvę, dar šiek tiek pakaitinkite.
-
Puode užvirkite sultinį ir sudėkite pjaustytas daržoves, virkite, kol daržovės šiek tiek suminkštės. Suberkite pipirus, smulkiai pjaustytus burokėlių stiebus ir virkite 5 min. Nuplaukite burokėlių lapus ir palikite ant sietelio, kad apžiūtų, juos naudosime pačioje pabaigoje, taigi susipjaustysite vėliau, kol virs sriuba.
-
Į puodą supilkite daržovių sultinį ir užvirkite. Kai užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite 10-15 minučių, kol bulvės suminkštės.
-
Sudėkite smulkintus burokėlių lapus ir pavirkite dar 10 min. Tada įdėkite smulkintus burokėlių lapus ir virkite dar 5 minutes.
-
Pabaigoje pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Sriubą pagardinkite druska, pipirais ir smulkiai pjaustytais krapais.
Patarimai ir Variacijos
-
Jei norite, galite į sriubą pridėti kitokių daržovių, pavyzdžiui, pomidorų arba salierų, kad suteiktumėte daugiau skonio. Galite keisti daržoves pagal savo skonį. Pavyzdžiui, vietoj bulvių galite naudoti saldžiąsias bulves arba morkas, o vietoj burokėlių lapų - špinatus.
-
Taip pat, jei esate vegetaras, galite naudoti vandens arba grybų sultinį vietoj daržovių sultinio.
-
Burokėlius privaloma apkepti ir įdėti pastos - nepatingėkite ir nepraleiskite šios dalies. Kepamų burokėlių šaknų skonis ir struktūra pakinta, aliejuje pakaitinta pomidorų pasta būna ne tokia rūgšti, nedominuoja kaip atskiras skonis, kuomet ištirpsta sultinyje.
-
Galite keisti daržoves pagal savo skonį. Pavyzdžiui, vietoj bulvių galite naudoti saldžiąsias bulves arba morkas, o vietoj burokėlių lapų - špinatus.
Maistinė Vertė ir Laikymas
Be to, burokėlių lapų sriuba yra labai sveika ir maistinga, todėl tai puikus pasirinkimas, kai norite valgyti sveikai ir skaniai. Burokėlių lapai ir kotai yra ypač maistingi, sveiki, gali praturtinti jūsų mitybą. Burokėlių lapų sriubą galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Taip, sriubą galite užšaldyti. Rekomenduojame ją užšaldyti mažose porcijose, kad būtų lengviau atšildyti.
Alternatyvus receptas su šonkauliais ir šonine
Štai dar vienas receptas su šonkauliais.
Jaunų burokėlių lapų sriubai reikės:
- kiaulienos arba jautienos šonkaulių
- rūkytos šoninės
- svogūno
- kelių česnako skiltelių
- kelių morkų
- jaunų burokėlių stiebų su lapais
- druskos
- kvapniųjų pipirų
- kelių šaukštų pomidorų padažo
- krapų bei petražolių kotelių
Gaminimas
- Pirmiausia į puodą, kuriame virsite sriubą, įpilkite aliejaus ir jį įkaitinkite. Ten pat gerai apkepinkite šonkaulius.
- Juos ištraukę, į tuos pačius riebalus sudėkite smulkiai pjaustytą šoninę, o kai ji gerai apkeps, sudėkite ir smulkiai pjaustytą svogūną, susmulkintas česnako skilteles bei burokine tarka sutarkuotas morkas.
- Kai daržovės ir šoninė apkeps, įpilkite vandens. Taip pat į puodą sudėkite petražolių, krapų kotelių, kvapniųjų pipirų ir lauro lapų.
- Kai sriuba užvirs, sudėkite apkepintus šonkaulius. Tuomet įberkite druskos ir kitų mėgstamų prieskonių. Puodą uždengę dangčiu virkite tol, kol šonkauliukai suminkštės ir mėsa ima byrėti nuo kaulų.
- Burokėlių stiebus bei lapus smulkiai supjaustykite, o iš sriubos išėmę krapų bei petražolių stiebelius, sudėkite burokėlių stiebus ir lapus.
- Pridėkite kelis šaukštus pomidorų padažo, gerai išmaišykite ir uždenkite puodą, kad sriuba dar kelias minutes pavirtų.
- Sriubą pagardinkite grietine ir krapais. Skanaus!