Sultis gerti sveika ir naudinga. Jos valo šlakus, gerina medžiagų apykaitą bei padeda lieknėti. Jei norite būti sveika, žvali ir energinga, kasdien išgerkite po dvi stiklines sulčių. Nejausite lėtinio nuovargio, nekamuos galvos skausmai, oda taps skaistesnė. Jei manote, kad sultys pernelyg tirštos ar kaloringos, jas galite skiesti vandeniu.

Burokėliai: supermaistas Jūsų sveikatai

Burokėliai, paprastai vadinami burokėliais, yra gyvybinga ir universali daržovių rūšis. Jie žinomi dėl savo žemiško skonio ir aromato. Daugelis žmonių juos vadina supermaistu dėl jų turtingo maistingumo.

Burokėliai ne tik suteikia jūsų lėkštei spalvingumo, bet ir yra labai maistingi, juose gausu svarbiausių vitaminų, mineralų ir augalų junginių, kurių daugelis turi gydomųjų savybių. Be to, jie skanūs ir lengvai įtraukiami į savo mitybos racioną, pavyzdžiui, balzamiku keptuose burokėliuose, humuse, keptose bulvytėse, salotose ir daugelyje kitų patiekalų.

Burokėlių maistinė sudėtis tiesiog puiki. Juose gausu svarbiausių vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Jų sudėtyje taip pat yra unikalių biologiškai aktyvių junginių, vadinamų betalainais, kurie yra naudingi žmogaus sveikatai. Šių maistinių medžiagų žmonės gali gauti valgydami burokėlių arba gerdami jų sulčių.

Kai kurie burokėlių valgymo privalumai, be kita ko, gali būti tokie: mažesnis kraujospūdis ir geresni sportiniai rezultatai. Burokėlius valgyti žalius arba iš jų išspausti sultis ir juos kepti gali būti naudingiau nei juos virti.

Maistinė vertė ir kalorijos

Burokėliuose gausu vitaminų ir mineralų, tačiau jie turi mažai kalorijų ir riebalų. Jie taip pat yra geras kelių pagrindinių maistinių medžiagų, įskaitant folio rūgštį, manganą ir varį, šaltinis.

Štai maistinių medžiagų, esančių 3,5 uncijos (100 g) virtų burokėlių porcijoje, apžvalga:

• Kalorijos: 44
• Baltymai: 1,7 g
• Riebalai: 0,2 g
• Angliavandeniai: 10 gramų
• Skaidulinių medžiagų: 2 gramai
• Foliatai: 20 % dienos vertės (DV)
• Manganas: 14 % DV
• Vario: 8 % DV
• Kalis: 7 % DV
• Magnis: 6 % DV
• Vitaminas C: 4 % DV
• Vitaminas B6: 4 % DV
• Geležis: 4 % DV

Burokėlių sultyse yra daug svarbiausių vitaminų ir mineralų. Reguliariai geriant šių sulčių galima išvengti šių medžiagų trūkumo.Šimte mililitrų (nedidelėje stiklinėje) ekologiškų burokėlių sulčių yra tik 29 kalorijos, nėra riebalų ir yra šių medžiagų:

• 0,42 gramo baltymų
• 7,50 gramo angliavandenių
• 5,42 gramo cukraus
• 0,40 gramo ląstelienos

Burokėlių sultyse taip pat yra antioksidantų, mažinančių oksidacinį stresą. O toks stresas, kaip nustatė mokslininkai, yra siejamas su vėžiu, įvairiais uždegimais ir širdies ligomis.

Svarbu: Negerkite koncentruotų sulčių iš pakelių. Aišku, būtų labai patogu, nes nereikia spausti pačiai, bet šios sultys pernelyg kaloringos.

Burokėlių sulčių nauda sveikatai

Pateikiame 9 įrodymais pagrįstus burokėlių privalumus ir keletą skanių būdų, kaip padidinti jų vartojimą:

1. Gali padėti kontroliuoti kraujospūdį

Gerai ištirtas burokėlių gebėjimas mažinti padidėjusį kraujospūdį, kuris yra pagrindinis širdies ligų rizikos veiksnys. Iš tiesų, kai kurie tyrimai rodo, kad burokėlių sultys gali gerokai sumažinti tiek sistolinį, tiek diastolinį kraujospūdį.

Šį kraujospūdį mažinantį poveikį greičiausiai lemia didelė nitratų koncentracija šioje šakninėje daržovėje. Jūsų organizme su maistu gaunami nitratai virsta azoto oksidu - molekule, kuri išplečia kraujagysles ir sukelia kraujospūdžio sumažėjimą. Burokėliai taip pat yra puikus folio rūgšties šaltinis.

Tačiau nepamirškite, kad burokėlių poveikis kraujospūdžiui yra laikinas. Todėl, norėdami ilgalaikės naudos širdies sveikatai, turite juos vartoti reguliariai.

2. Gali pagerinti sportinius rezultatus

Keletas tyrimų rodo, kad su maistu gaunami nitratai, pavyzdžiui, esantys burokėliuose, gali pagerinti sportinius rezultatus. Atrodo, kad nitratai turi įtakos fiziniam darbingumui, nes pagerina mitochondrijų, kurios atsakingos už energijos gamybą ląstelėse, efektyvumą.

Vienos apžvalgos duomenimis, burokėlių sultys gali padidinti ištvermę, nes pailgėja laikas, per kurį išsekstama, padidėja širdies ir kvėpavimo pajėgumas ir pagerėja sportininkų darbingumas. Taip pat įrodyta, kad burokėlių sultys gerina važiavimo dviračiu rezultatus ir iki 20 % padidina deguonies suvartojimą.

Svarbu pažymėti, kad nitratų kiekis kraujyje pasiekia aukščiausią lygį per 2-3 valandas po burokėlių ar jų sulčių vartojimo. Todėl geriausia juos vartoti likus porai valandų iki treniruotės ar varžybų, kad būtų maksimaliai išnaudota jų galima nauda.

3. Gali padėti kovoti su uždegimu

Burokėliuose yra pigmentų, vadinamų betalainais, kurie pasižymi daugeliu priešuždegiminių savybių. Tai gali būti naudinga keliems sveikatos aspektams, nes lėtinis uždegimas siejamas su tokiomis ligomis kaip nutukimas, širdies, kepenų ligos ir vėžys.

4. Gali pagerinti virškinimo sistemos būklę

Viename puodelyje burokėlių yra 3,4 g skaidulinių medžiagų, todėl burokėliai yra geras skaidulinių medžiagų šaltinis. Skaidulos aplenkia virškinimą ir keliauja į storąją žarną, kur maitina draugiškas žarnyno bakterijas ir padidina išmatų tūrį. Tai gali pagerinti virškinimo sistemos sveikatą, palaikyti reguliarumą ir užkirsti kelią tokioms virškinimo ligoms kaip vidurių užkietėjimas, žarnyno uždegimas (IBS) ir divertikulitas.

5. Gali palaikyti smegenų sveikatą

Su amžiumi natūraliai silpnėja protinės ir pažintinės funkcijos, todėl gali padidėti neurodegeneracinių sutrikimų, pavyzdžiui, demencijos, rizika. Burokėliuose esantys nitratai gali pagerinti smegenų veiklą, nes skatina kraujagyslių išsiplėtimą ir taip didina kraujo pritekėjimą į smegenis.

6. Gali turėti tam tikrų priešvėžinių savybių

Burokėliuose yra keletas junginių, pasižyminčių kovos su vėžiu savybėmis, įskaitant betainą, ferulo rūgštį, rutiną, kaempferolį ir kofeino rūgštį. Nors reikia atlikti daugiau tyrimų, mėgintuvėlių tyrimai parodė, kad burokėlių ekstraktas gali sulėtinti vėžinių ląstelių dalijimąsi ir augimą.

7. Gali padėti subalansuoti suvartojamų kalorijų kiekį

Burokėliai pasižymi keliomis maistinėmis savybėmis, dėl kurių jie galėtų būti puikus subalansuotos mitybos priedas. Pirma, juose mažai riebalų ir kalorijų, bet daug vandens, o tai gali padėti subalansuoti suvartojamos energijos kiekį. Be to, nepaisant mažo kaloringumo, juose yra vidutinis baltymų ir skaidulų kiekis.

Kaip vartoti burokėlių sultis

Kasdien išgerkite po 8 - 13 stiklinių sulčių. Jei norite, kad organizmas valytųsi dar geriau, papildomai gurkšnokite mėtų ar ramunėlių arbatą. Ji tiks ir praalkus, vietoje užkandžių.

Sultys turi būti šviežios, tad jas spauskite du kartus per dieną. Supilstykite į tamsius butelius, sandariai užsukite. Neišgertas laikykite šaldytuve ne ilgiau nei aštuonias valandas, nes paskui sultys praranda vertingąsias medžiagas. Eidama į darbą, pasiimkite keletą sulčių butelių ir neškitės rankinėje, ten ir laikykite. Gurkšnokite pamažu, kaip vandenį visą dieną.

Jei norite geresnio poveikio, rekomenduojama burokėlių sultis maišyti su kopūstų, obuolių ir morkų sultimis. Imkite vieną trečdalį burokėlių sulčių ir tris trečdalius kitų.

Kitą dieną po sulčių iškrovos dienos venkite aštrių, sūrių patiekalų, mėsos. Sulčių iškrovos diena nėra badavimas, nes tokiame kiekyje šviežių sulčių, kokį turite išgerti per dieną, yra pakankamai vitaminų, mikroelementų, mineralinių medžiagų. Pavyzdžiui, 100 ml obuolių sulčių yra 38 kcal, o stiklinėje - apie 80-90 kcal. Jei iš viso išgersite apie 10 stiklinių, kalorijų ir energijos visiškai pakaks.

Receptai su burokėlių sultimis

Štai keletas skanių ir įdomių būdų, kaip į savo racioną įtraukti daugiau burokėlių:

• Salotos: Tarkuoti burokėliai - aromatingas ir spalvingas kopūstų salotų ar kitų salotų priedas.
• Įdaras: Burokėliai, sumaišyti su graikišku jogurtu ir šviežiais česnakais, yra skanus, sveikas ir spalvingas dipas.
• Sultys: Šviežios burokėlių sultys paprastai būna geresnės nei pirktos parduotuvėje, nes jose gali būti daug pridėtinio cukraus ir tik nedidelis kiekis burokėlių.
• Sriuba: Barščiai yra populiari sriuba Rytų Europoje ir Šiaurės rytų Azijoje.
• Kepti: Burokėlius supjaustykite skiltelėmis ir sumaišykite su trupučiu alyvuogių aliejaus, druska, pipirais ir pasirinktomis žolelėmis ar prieskoniais. Tada 15-20 min. kepkite 205 °C orkaitėje, kol burokėliai suminkštės.

Kaip pasigaminti burokėlių sulčių namuose?

Burokėlių sulčių galite lengvai pasigaminti namie naudodami sulčiaspaudę ar smulkintuvą. Nupjaukite burokėlių viršų ir gerai nuplaukite. Supjaustykite mažesniais gabalėliais ir išspauskite sultis sulčiaspaude. Naudodami smulkintuvą įpilkite šiek tiek vandens. O vėliau išspauskite iš gautos masės sultis naudodami marlę. Sultis gerkite iš karto arba laikykite šaldytuve.

Sultis galima gerti vienas arba jas paskaninti citrusiniais vaisiais, obuoliais, morkomis, agurkais, imbieru, mėta, baziliku ar medumi. Taip pat galima nusipirkti jau pagamintų burokėlių sulčių iš parduotuvės. Tačiau reikėtų vengti sulčių, į kurias pridėta cukraus ir konservantų.

Šalutinis poveikis

Daugeliu atvejų žmonės gali saugiai valgyti burokėlių ar gerti jų sulčių be jokių neigiamų šalutinių poveikių. Reguliariai vartojant burokėlių sulčių gali pasikeisti šlapimo ir išmatų spalva dėl burokėliuose esančių pigmentų.

Asmenys, kurių kraujospūdis yra žemas, arba vartojantys kraujospūdį mažinančių vaistų turėtų pasitarti su savo gydytoju prieš įtraukdami burokėlius ar jų sultys į savo mitybą.

Burokėliuose yra dideli kiekiai oksalatų, kurie gali skatinti inkstų akmenų formavimąsi žmonėms, turintiems didelę tokios būklės riziką.

---