Burokėlių sriuba - tai vienas labiausiai atpažįstamų lietuviškos virtuvės patiekalų, kuris šildo ne tik kūną, bet ir sielą. Ryškios spalvos, malonaus salstelėjusio skonio ir pilna daržovių - ji tinka ir kasdienai, ir šeimos savaitgalio pietums. Burokėlių sriuba - tai tikras lietuviškos virtuvės perlas, primenantis vaikystę, jaukius šeimos pietus ir rudeninius daržovių kvapus. Ji ne tik skani, bet ir sveika, spalvinga, maistinga.

Tradicinis Burokėlių Sriubos Receptas

Šis receptas - tai klasika, perduodama iš kartos į kartą. Jį lengva pritaikyti pagal savo skonį ir turimas daržoves.

Ingredientai:

• 200 g kiaulienos ar jautienos (nebūtinai), gali būti su kaulais
• ~2 l vištienos arba daržovių sultinio (natūralaus ar kubeliais)
• 2-3 švieži burokėliai
• 1 nedidelė morka
• 200 g šviežio kopūsto
• 1 didesnė arba 2 mažos bulvės
• 1 svogūnas
• Gabalėlis sviesto ir šlakelis aliejaus svogūnui ir morkai pakepinti
• 5 pipirai, 1-2 lauro lapai
• Saujelė šviežių petražolių

Gaminimas:

1. Į puodą su vandeniu dedame nedideliais gabalėliais pjaustytą mėsą, pipirus, lauro lapus, sultinio kubelius (jeigu sultinys natūralus, mėsą dedame į sultinį o ne į vandenį). Užviriname, nugraibome putas, šiek tiek paverdame ir beriame šiaudeliais pjaustytą kopūstą, tarkuotus arba šiaudeliais pjaustytus burokėlius. Verdame ant mažos ugnies, kol mėsa išvirs.
2. Į keptuvę dedame sviestą, pilame šlakelį aliejaus, beriame kubeliais pjaustytą svogūną, truputį pakepiname ir dedame burokine tarka sutarkuotą arba šiaudeliais pjaustytą morką. Viską dar pakepiname kelias minutes ir verčiame į puodą.
3. Bulves pjaustome kubeliais ir dedame į puodą. Viską dar paviriname ant mažos ugnies apie 10 minučių, arba kol daržovės suminkštės. Jeigu burokėlių sriuba per tiršta, pilame dar sultinio.
4. Visai prieš baigiant virti beriame smulkiai pjaustytas petražoles.

Burokėlių Sriuba su Pupelėmis

Ši sriuba yra sotesnė ir turtingesnė, puikiai tinkanti šaltajam sezonui.

Ingredientai:

• Lašinukai: 1 vnt.
• Morkos: 3 vnt.
• Burokėliai: 5 vnt.
• Krapai: 1 arbat. š.
• Pipirai: 1 arbat. š.
• Druska: 1 arbat. š.
• Actas: 2 arbat. š.

Gaminimas:

1. Pupeles ir mėsą išmirkykite vandenyje, geriausiai iš vakaro.
2. Penkių litrų puode vandenyje užkaiskite mėsą su pupelėmis ir prieskoniais. Verdant nugriebkite putas.
3. Bulves supjaustykite kubeliais ir dėkite į viralą.
4. Plonai supjaustykite kopūstą ir dėkite į puodą - jei kopūstai „lipa“ per kraštus, nebijokite, jie susmegs.
5. Kol sriuba verda, smulkiai supjaustome svogūną ir česnaką. Morką ir burokėlį susmulkiname stambia trintuve.
6. Smulkiai supjaustome lašinius ir apkepame įkaitintoje keptuvėje iki spirgų (vietoj lašinių galima naudoti ir saulėgrąžų aliejų). Apkepiname svogūnus ir česnaką. Sudedame morkas ir buroką, maišydami kepiname apie 10 minučių.
7. Kai morkos ir burokai „paleidžia“ sultis, pridedame pomidorų tyrės, kelias minutes pakepiname ir viską iš keptuvės dedame į puodą.
8. Po dešimties minučių virimo pridedame druskos, pipirų, žalumynų pagal skonį ir barščius patiekiame karštus su šaukštu grietinės dubenyje.

Barščius ukrainiečiai užkanda juoda duona arba mielinėmis bandelėmis su česnakų padažu, kurias vadina „pampuškomis“.

Šaltibarščiai: Vasariška Burokėlių Sriubos Variacija

Šaltibarščiai - tai šalta burokėlių sriuba, puikiai tinkanti karštoms vasaros dienoms. Jų pagrindą sudaro kefyras arba rūgpienis, o spalvą ir skonį suteikia marinuoti arba virti burokėliai.

Ingredientai:

• Marinuoti arba virti burokėliai
• Kefyras arba rūgpienis
• Švieži agurkai
• Krapai
• Svogūnų laiškai
• Virti kiaušiniai
• Druska
• Pipirai

Gaminimas:

1. Burokėlius, agurkus ir kiaušinius supjaustykite kubeliais arba sutarkuokite.
2. Krapus ir svogūnų laiškus smulkiai supjaustykite.
3. Visus ingredientus sumaišykite su kefyru arba rūgpieniu.
4. Pagardinkite druska ir pipirais.
5. Patiekite šaltus.

Kūrybiškas Burokėlių Sriubos Receptas su Kolagenu

Pasigaminkite specialiai Jums sukurtą burokėlių sriubą su MAGIC BROTH natūralaus kolageno jautienos sultiniu.

Ingredientai:

• 4 vidutinio dydžio burokėliai (nulupti ir supjaustyti kubeliais)
• 1 svogūnas (smulkiai supjaustytas)
• 2 česnako skiltelės (susmulkintos)
• 1 vidutinio dydžio morka (supjaustyta kubeliais)
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų
• 1 čili pipiras (smulkiai supjaustytas, be sėklų)
• 1 l daržovių sultinio
• Druska ir pipirai pagal skonį
• 1 šaukštas obuolių acto
• 1 šaukštas Magic Broth jautienos sultinio

Paruošimas:

1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų puode ir lengvai apkepkite svogūną, česnaką bei čili pipirą, kol svogūnai taps skaidrūs.
2. Įpilkite morkas ir burokėlius, apkepkite 5-7 minutes, kad šiek tiek suminkštėtų.
3. Suberkite kmynus ir pakepkite dar kelias minutes, kad prieskoniai atsiskleistų.
4. Įpilkite daržovių sultinį, užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 30-40 minučių, kol daržovės visiškai suminkštės.
5. Pabaigoje pagardinkite druska, pipirais ir įpilkite obuolių acto.
6. Galite burokėlių sriubą sutrinti su trintuvu iki vientisos masės arba palikti tekstūriškesnę, priklausomai nuo jūsų pageidavimo.
7. Patiekite su šaukštu Magic Broth jautienos sultinio, kuriame gausu natūralaus jautienos kolageno.

Patarimai ir Gudrybės Gaminant Burokėlių Sriubą

• Ryškiai spalvai išsaugoti: Įmaišykite pomidorų padažą (ar pastą), cukrų, šiek tiek druskos, acto arba citrinos sulčių - tai padės išlaikyti ryškią burokėlių spalvą.
• Sotesnei sriubai: Norite sotiesnės sriubos? Pridėkite pupelių.

---