Sunku įsivaizduoti šventinį stalą be burokėlių ir pupelių mišrainės. Tai tradiciškai valstietiškas patiekalas iš dažniausiai sutinkamų, pigių ir ilgai besilaikančių daržovių.
Pagreitintą šios mišrainės variantą galima padaryti panaudojus konservuotus burokėlius, tačiau tradicinė burokėlių mišrainė daroma iš nekonservuotų produktų.
Burokėliai yra viena iš saldžiausių daržovių. Burokėlius galima išvirti arba iškepti orkaitėje. Sultingesni ir sodresnio skonio bus kepti. Verdama arba kepama su odele.
Salotos su silke dažnai ruošiamos pridedant bulvių. Pakeiskite bulves baltosiomis pupelėmis ir įprastos salotos įgaus naują skonį! Marinuotus svogūnus tokiose salotose galima pakeisti keptais.
Ingredientai
Jums reikės:
- 2 juostelių silpnai sūdytos silkių filė
- 2 vidutinių virtų arba keptų burokėlių (1 kg)
- 400 gramų (skardinės) pupelių arba 200 gramų virtų pupelių
- Pusės svogūno
- 3 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus
- Citrinos sulčių
- Druskos
Gaminimo eiga
- Paruoškite reikiamus ingredientus. Pupeles užmerkiame šaltame vandenyje. Laikome per naktį kol išbrinks.
- Svogūną smulkiai supjaustykite, pabarstykite cukrumi ir užpilkite citrinos sultimis. Palikite marinuotis 15 minučių.
- Konservuotas pupeles atsargiai išpilkite iš skysčio ir sudėkite į salotų dubenį. Išvirusius burokėlius nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Kuo mažesni kubeliai, tuo bus skaniau. Didesni kaip centimetro burokėlių kubeliai pernelyg jaučiasi. Pridėti į salotų dubenį.
- Nusausinkite svogūną iš marinato ir sudėkite į salotų dubenį. Įdėkite silkės gabalėlius, supjaustykite juos maždaug pupelės dydžio. Sumaišykite garstyčias su balzamiko actu, įpilkite augalinio aliejaus, išmaišykite ir apipilkite salotas, vėl išmaišykite.
- Pabarstykite paruoštas salotas susmulkintomis petražolėmis ir svogūnų laiškais.
Išvirti burokėliai supjaustomi nedideliais kubeliais. Taip pat perdaug rūgštumo jausis jei agurkai bus supjaustyti dideliais gabaliukais.
Burokėlius nulupti ir supjaustyti kvadratėliais. Svogūną smulkiai supjaustyti. Suberti pupas. Silkė supjaustyti juostelėmis, dėti prie daržovių, pilti alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir druskos, viską permaišyti.
Silkės mišrainė su burokėliais ir pupelėmis yra soti ir gardi, sako tinklaraščio „Skanūs kąsneliai“ autorė. Pasiruoškite Kūčių vakarui ar Kalėdoms. Ši silkė, panašu, nukonkuruos visus šventinius patiekalus paprastumu ir maloniu skoniu.