Vos pagalvoju apie raugintas daržoves, burnoje pradeda kauptis seilės. Tai tikra vitaminų bomba! Dažniausiai žmonės man guodžiasi, jog žiemą pasiruošti salotas iš vietinių sezoninių ingedientų, o tiksliau iš to kas liko nuo rudens, yra beveik neįmanoma. Šias salotas verta pasiruošti daugiau, nes tokios salotos šaldytuve gali išbūti ilgiau nei savaitę. Gamindama šias salotas raugintus kopūstus sumaišau su šviežiais nevirtais burokėliais bei morkomis, jos kiek parūgštėja ir tampa neatsivalgomai skanios.

Kodėl šios salotos naudingos?

Puikios salotos! Ypač žiemą, kai sumažėja suvartojamų daržovių kiekis ir organizmas tampa mažiau atsparus įvairioms žiemą vyraujančioms ligoms.

• Raugintuose kopūstuose gausu gerųjų bakterijų (probiotikų), kurios stiprina imunitetą, gerina virškinimą ir vitaminų pasisavinimą.
• Burokėlių spalva išduoda, kad jie gerina kraujotaką, o tai ypač svarbu žiemos metu.
• Morkos suteikia svarbaus antioksidanto beta karoteno, kuris yra reikalingas vitamino A gamybai ir apsaugai nuo laisvųjų radikalų žalingo poveikio ląstelėms.
• Kanapių sėklų aliejus šias salotas papildo omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštimis.

Tokiomis salotomis mėgaukitės kad ir kas dieną!

Raugintų kopūstų ir burokėlių salotų receptas

Ingredientai:

• 500 g raugintų kopūstų
• 2 vidutinio dydžio burokėlių
• 2 didelių morkų
• 1 šaukštas kmynų
• 3 česnako skiltelių
• Sauja kapotų petražolių
• 3 šaukštai šaltai spausto kanapių aliejaus
• 1 šaukštelis kanapių druskos
• 1 šaukštelis kanapių sėklų

Gaminimo eiga:

1. Burokėlius ir morkas nuskuskite ir supjaustykite plonais šiaudeliais. Geriausiai tai padarysite daržovių pjaustykle.
2. Kmynus grūstuvėje kiek patrinkite, kad pradėtų kvepėti. Česnakus nulupkite ir smulkiai sukapokite. Petražoles nuplaukite ir supjaustykite.
3. Raugintus kopūstus sumaišykite su pjaustytais burokėliais ir morkomis, suberkite kmynus bei kapotus česnakus, petražoles, supilkite aliejų ir gerai išmaišykite.
4. Salotas palikite nakčiai, kad burokėliai su morkomis kiek įrūgtų.
5. Valgykite apibarstę kanapių druska ir kanapių sėklomis.

Alternatyvus receptas su obuoliais ir kriaušėmis

Ingredientai:

• 300 g raugintų kopūstų
• 1 mažo burokėlio
• 2 morkų
• 1 didelio obuolio
• 1 didelės kriaušės
• ½ stiklinės gliaudytų saulėgrąžų

Padažas:

• 80 ml obuolių sulčių
• 3 v.š. (30 ml) ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 1,5 v.š. obuolių acto
• 1 v.š. medaus
• 2 a.š. garstyčių

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia paruoškite padažą: visus jam skirtus ingredientus gerai sumaišykite.
2. Saulėgrąžas apkepkite keptuvėje arba orkaitėje ant kepimo popieriaus, kol švelniai paruduos.
3. Visas daržoves ir vaisius supjaustykite šiaudeliais arba sutarkuokite.
4. Užpilkite padažu ir švelniai išmaišykite.

Burokėlių mišrainė su pupelėmis ir raugintais kopūstais

Receptas iš knygos "Gero maisto dienoraštis. Rūgštu, saldu ir švelnu, trašku ir kremiška, - daug skonių ir tekstūrų sujungia tradicinė burokėlių mišrainė su pupelėmis ir raugintais kopūstais. Jei mėgstate rūgštesnę, įpilkite šiek tiek daugiau acto. Svogūną galite naudoti ir žalią (labai smulkiai sukapotą!), tačiau pakepintas bus švelnesnio skonio. Ingredientų sąraše nepraleiskite ir arbatinio šaukštelio cukraus - jis puikia subalansuoja visus skonius.

Gaminimo eiga:

1. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais. Pakepinkite įkaitintoje keptuvėje šlakelyje aliejaus, kol suminkštės. Atidėkite į šalį ir atvėsinkite.
2. Burokėlius sutarkuokite.
3. Dideliame dubenyje sumaišykite kepintus svogūnus, burokėlius, pupeles, ragintus kopūstus ir šiek tiek patrintus kmynus.
4. Paruoškite padažą. Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos tekstūros. Užpilkite ant daržovių ir gerai išmaišykite.
5. Prieš patiekiant palaikykite šaldytuve 1-2 valandas.

---