Jeigu pabodo įprastos sriubos, išbandykite kitokį tradicinių barščių variantą - trintą burokėlių sriubą.

Vienas ingredientas gali pakeisti patiekalą. Ir taip radikaliai, kad paragavus norisi ploti katučių. Toks vienas produktas, netyčiom įkritęs į burokėlių sriubą, pakeitė mano mitybą.

Mat burokėlių sriubos nevalgiau nuo darželio laikų, kažkas joje mane gasdino. Gal kraujo spalva? O gal istorija, kai būdama kokių ketverių giminių baliuj paprašiau tetos ridikėlio. Bet kadangi dar painiojau žodžius, pasakiau „burokėlio”. Teta buvo išmintinga, ji kelis kartus perklausė ar tikrai noriu bu-ro-kė-lio, bet aš iš susigėdimo taip susipainiojus tik linkčiojau, todėl ji man davė virtą luptą burokėlį ir, žinoma, stebėjo kaip aš jį valgau. Ir aš žiūrėčiau 🙂 Buvo bai-siai bloga.

Toks ir buvo likęs santykis su jais, atsargus, ir ypač ne sriuboj.

Ingredientai

• Burokėliai
• Obuoliai
• Svogūnai
• Česnakai
• Bulvės
• Salierai
• Morkos
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Pipirai
• Čiobreliai
• Ekologiškas sultinys

Gaminimo eiga

1. Burokėlius nuskutame ir supjaustome stambiais gabalais. Obuolius nulupame, išimame jų sėklalizdžius ir padalijame į keturias dalis.
2. Obuolius ir burokėlius dedame į skardą, pašlakstome alyvuogių aliejumi, beriame druskos, pipirų ir čiobrelių. Viską rankomis pamaišome, kad tolygiai pasidengtų, ir pašauname į 180 ℃ orkaitę.
3. Puode storesniu dugnu įkaitiname aliejų ir pakepiname smulkiai supjaustytus svogūnus, pasmulkintus salierus ir tarkuotas morkas.
4. Į puodą suverčiame keptus obuolius ir burokėlius. Užpilame maždaug litru vandens. Kai užverda, sutrupiname 2 kubelius ekologiško sultinio.
5. Visas daržoves sumalti rankiniu ar kitu turimu trintuvu iki vientisos masės.

Kitas recepto variantas

1. Į virimo puodą įpilti apie 1-1,5 šaukšto alyvuogių aliejaus ir apie 3-4 šaukštus vandens, sudėti smulkintus svogūnus ir česnakus ir šiek tiek pakepti, kol suminkštės ir pageltonuos.
2. Į tą patį virimo puodą sudėti pjaustytus burokus ir bulves. Užpilti šaltu vandeniu - tik tiek, kad apsemtų visas daržoves. Čia naudota apie 600 ml vandens.
3. Vandeniui užvirus, sumažinu ugnį, pridengiu puodą ir palieku virti 40-45 min.
4. Išvirusią jautieną iškeliu į lėkštę ir palieku atvėsti, o tuo tarpu įkaitinu keptuvę su šlakeliu saulėgrąžų aliejaus ir sudedu svogūnus ir morkas, lėtai maišant kepu apie 10 min.
5. Jautieną atskiriu nuo kaulo ir pasmulkinu iki nedidelių gabaliukų.
6. 2 v. š. ir sudedu burokėlius ir obuolius. Pasūdau, pagardinu prieskonių sriubai mišiniu, jei sriuba atrodo per tiršta - įpilu šiek tiek karšto vandens.
7. Išjungus ugnį, puodą dengiu dangčiu ir leidžiu sriubai subręsti bent 15 min.

Dar vienas receptas

1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
2. Pakepinkite susmulkintą svogūną keptuvėje.
3. Tada į puodą sudėkite kubeliais supjaustytas bulves, keptuvės turinį, supilkite sultinį ir pavirkite tol, kol bulvės suminkštėja.
4. Kai jau bulvės beveik išverda, sudėkite marinuotus burokėlius, pagardinkite druska ir pipirais.
5. Išvirus sriubai, sutrinkite ją trintuvu iki norimo tirštumo.

„Ši sriuba tokia jauki - lyg vilnonė antklodė šaltą žiemos vakarą. Jeigu po Kalėdų liko keptų burokėlių ir obuolių, pusė kelio jau nueita. Tuomet tereikės ekologiško daržovių sultinio, kad viską sujungtumėte į vieną švelnią trintą sriubą.

Kai jau baiginėjasi cukinijų sezonas, man virtuvėje turi atsirasti obuoliai. Bet su jais galima ne tik pagaminti obuolių pyragus.

---