Būna kartais tokių dienų kai labai persivalgai ir tada kitą dieną galvoji ką lengvesnio pavalgius, kad atsistatyti į ritmą. Pastaruoju metu norisi kažko lengvesnio. Gal kad pavasaris artėja? Valgome daugiau salotų ir sriubų.

Itin skanūs ir sultingi orkaitėje iškepti burokėlių kotletai - maltinukai su kietuoju sūriu. Toks burokėlių patiekalas tikrai patiks ne tik vegetarams, bet ir visavalgiams, kurie nori paįvairinti savo maisto racioną. Nors ir esu visavalgė ir be mėsos išgyventi negalėčiau, bet man kartas nuo karto norisi tokio įdomesnio ir dar neskanauto maisto. Tenka prisipažinti, kad tikrai kiekvieną dieną nekepu burokėlių kotletų?

Bolivinė balanda (dar kitaip vadinama kynva) tikrai nėra pats populiariausias ingredientas mūsų visų virtuvėse. Manoje lygiai taip pat. Net kai jos turiu nežinau ką tiksliai būtų galima skanaus iš jos pagaminti. Salotos su bolivine balanda yra labai didelis mano šių metų atradimas. Jos labai maistingos ir pavalgius suteikia daug jėgų. Tokie kotletai labai skanūs, kai norisi kažką pasigamint be mėsos. Tikrai rekomenduoju pamėginti.

Pirmą kartą šių sėklų paragavau savo vestuvių-medaus mėnesio kelionėje, Mauricijuje, prieš daugiau kaip šešerius metus. Tuomet nieko nebuvau apie jas girdėjusi ir nesupratau kas ta quinoa, bet skonis man patiko ir labai panorau įtraukti ją į savo racioną. Mano patarimas - atsirinkti kokybiškas sėklas, pabandyti skirtingų spalvų ir gamintojų. Man kelis sykius papuolė kartoka baltoji kynva. Nors gerai ją perplaudavau tekančiu vandeniu, kartumas likdavo. Šįkart pirkau raudonąją, kurioje neužtikau jokio kartumo.

Šis superinis trašks vegetariškas užkandis - tų mano eksperimentų rezultatas:) Kynva (arba bolivinė balanda) - tai gėris neišpasakytas. Su šiais paplotėliais tinka įvairiausi padažai.

Kotletų ingredientai

• bulvių: 4
• morkų: 2
• šaldytų žirnelių: 2 saujų
• druskos: pagal skonį
• sviesto: 3 šaukštų
• kiaušinių: 3
• miltų: 2 šaukštų
• krapų: pagal skonį

Kotletų gaminimo eiga

1. Pirmiausia išverdame morkas, bulves ir žirnelius.
2. Po to, atvėsusias daržoves pagardiname druska ir susmulkintais krapais, sugrūdame grūstuve.
3. Tuomet įmušame kiaušinius, supilame ištirpintą sviestą, įberiame miltų ir gerai išminkome.
4. Tada lipdome kotletus ir sudedame ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos.
5. Kepame iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 25 minutes.
6. Labai skanu patiekti su česnakiniu graikiško jogurto padažu.

Paplotėlių ingredientai ir gaminimo eiga

1. Bolivinių balandų kruopas pakepinkite sausoje keptuvėje, kol ims kvepėti riešutais. Supilkite vandenį ir pankolio sėklas. Uždengę virkite ant silpnos ugnies apie 5-7 minutes. Palikite uždengtame puode, kad išbrinktų.
2. Iš daržovių išspauskite sultis. Jas išgerkite (jei sultys burokėlių - leiskite pastovėti) ir pamatuokite 1 stiklinę išspaudų.
3. Svogūną smulkiai sukapokite ir pakepinkite aliejuje. Kai jis ims minkštėti, suberkite prieskonius ir pakepinkite dar keletą minučių.
4. Visas daržoves ir bolivinių balandų kruopas suberkite į didelį dubenį. Suberkite krakmolą ir iki smulkių miltų sumaltus avižų dribsnius (malkite kavamale arba virtuvės kombainu). Įberkite druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite. Pamėginkite suformuoti maltinuką - jei masė pernelyg biri, įberkite dar šiek tiek krakmolo ar avižų miltų. Paragaukite, ar netrūksta druskos bei prieskonių.
5. Kepkite iš abiejų pusių gerai įkaitintame aliejuje maždaug po 5 minutes.

Padažo ingredientai ir gaminimo eiga

1. Sumaišykite visus jam skirtus ingredientus. Jei masė per tiršta, šiek tiek praskieskite ją vandeniu.

Surinkimas

1. Nepjaustytas paprikas pašaukite į orkaitę ir kepkite, kol suminkštės. Išimkite iš orkaitės ir nulupkite žievelę. Pomidorus supjaustykite riekelėmis, svogūnus - žiedais.
2. Sausoje keptuvėje arba orkaitėje paskrudinkite pusiau perpjautą bandelę. Ant viršaus dėkite gražgarstės, tada paplotėlį. Patepkite padažu, uždėkite gabalėlį kepintos paprikos, riekelę pomidoro, kelis svogūno žiedus.

---