Kaip dažnai pavalgius norisi ko nors skanaus? O ką skanaus receptai - apie tokius skonius, po kurių nesinori daugiau nieko, nebent pakartot. Tikiu, kad geri skoniai prasideda nuo rinktinių produktų. Kartais užtenka kelių produktų ir skoniai jau sproginėja burnoje. Tačiau maistas man turi būti ne tik skanus, bet ir gražus. Todėl valgymas - ne vien išgyvenimui. Man tai nauji potyriai, galimybė pažinti skonius, kultūras ir, svarbiausia, bendravimas.

Pasibaigęs šviežių daržovių sezonas tikrai ne priežastis atsisakyti salotų. Šaltuoju metų laiku daugiau dėmesio skirkite šakniavaisiams bei sezoniškumui ir be vargo pasigaminsite ne vienas gardžias salotas. O papildę jas, kaip šiuo atveju rūkyta skumbre, gausite pakankamai sočią, maistingą, bet lengvą vakarienę.

Štai keletas burokėlių ir skumbės salotų receptų, kurie puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.

Burokėlių salotos su rūkyta skumbre ir obuoliais

Tęsiant mūsų mėgiamų burokėlių temą - ypatingai greitos burokėlių salotos su rūkyta skumbre. Šiame patiekale gaivumo suteikia saldus obuolys su citrina, o padaže esantys krienai verčia spėlioti, iš ko gi šis padažas. Tik niekam neatskleiskit šios paslapties - valgytojai liks sužavėti.

Ingredientai (2 porcijoms):

• 3-4 virtų virtų burokėlių (mes naudojame vakuumuotus, tačiau galima išsivirti ir patiems)
• 100g karštai rūkytos skumbrės
• Pusės obuolio
• 200g virtų lęšių (mes naudojame konservuotus)
• Šiek tiek svogūnų laiškų
• 1-2 saujos špinatų

Padažui:

• Pusės citrinos sulčių
• Tarkuotos pusės citrinos žievelės
• 100ml grietinės
• 2 šaukštų krienų
• Druskos, pipirų
• 1-2 šaukštelių alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga:

1. Špinatus nuplauname, burokėlius supjaustome kubeliais, o konservuotus lęšius praskalaujame tekančiu vandeniu (arba nukošiame išvirtus). Ingridientus beriame į indą.
2. Taip pat dedame kubeliais pjaustytą obuolį ir smulkiai pjaustytus svogūnų laiškus.
3. Greitai sumaišome visus padažo ingridientus ir pilame ant salotų, kad neparuduotų obuoliai.
4. Karštai rūkytą skumbrę atskiriame nuo kaulų ir odos, suplėšome į nedidelius gabalėlius, suverčiame į bendrą indą su kitais ingridientais ir gerai išmaišome.

Šios burokėlių salotos labai greitai paruošiamos, tačiau greitai ir suvalgomos.

Burokėlių salotos su skumbre ir riešutais

Ingredientai:

• 400 g virtų burokėlių
• 200 g karšto rūkymo skumbrės
• 70 g sūdytų anakardžių ir migdolų riešutų
• 100 g natūralaus graikiško jogurto
• 1 arbat. šaukšt. krienų
• Druskos
• Alyvuogių aliejaus
• Aitriojo pipiro

Gaminimas:

1. Virtus burokėlius supjaustykite skiltelėmis, pabarstykite druska ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Įkaitinę orkaitę iki 190 °C temperatūros, burokėlius kepkite 50 min.
2. Paruoškite padažą: graikišką jogurtą sumaišykite su krienais ir pagal skonį pasūdykite. Aitriąją papriką supjaustykite griežinėliais. Skumbrę išdarinėkite ir susmulkinkite vieno kąsnio gabaliukais.
3. Iškeptus burokėlius išdėliokite lėkštėje, ant viršaus dėkite skumbrę, smulkintą aitriąją papriką, apšlakstykite padažu ir papuoškite smulkintais riešutais.

Šiltos burokėlių salotos su rūkyta skumbre

Nors ir ne greitai pagaminamos, šios salotos labai skanios ir vertos Jūsų laiko. Šį receptą priskirčiau sveikų patiekalų kategorijai, nors dėl rūkytos žuvies ir kyla ginčų. Vis tik, tokios riebios žuvys kaip skumbrė, silkė, sardinė ar lašiša savyje, net ir rūkytos, turi daug organizmui naudingų medžiagų: geležies, vitamino D bei B. Taip pat, jose gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios mažina blogąjį cholesterolį, kraujo spaudimą, gerina regėjimą, stiprina imunitetą, teigiamai veikia nervų sistemą, lėtina senėjimo procesą ir t.t.

Burokėlių salotos su karštai rūkyta skumbre ne tik sočiai pamaitins du asmenis, bet puikiai tiks ir kaip užkandis vakarėlių metu. Jos ilgai nepraranda patrauklios išvaizdos ir skonio, na, tik bulvės gali šiek tiek parausti nuo burokėlių.

Ingredientai:

• 3-4 saujų įvairių salotų mišinio
• 2 nedidelių burokėlių (kiekvienas apie 120 g.)
• 2-3 vidutinio dydžio bulvių
• 1 vidutinio dydžio raudonojo svogūno
• apie 70 g. rūkytos skumbrės
• šaukštas kaparėlių
• 2-3 šaukštų aliejaus
• šaukštelis Dižono garstyčių
• šaukštas citrinos sulčių
• druskos, pipirų
• šaukštas smulkintų petražolių

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190'C. Burokėlius nuplaukite ir nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Kiekvieną burokėlį atskirai suvyniokite į folijos lakštą, dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40 minučių. Iškeptus burokėlius sudėkite į lėkštę ir šakutės pagalba labai atsargiai atvyniokite foliją, kad greičiau atvėstų. Atvėsusius nulupkite, perpjaukite per pusę ir supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Bulves nuplaukite (nenuskustas), sudėkite į nedidelį puodą ar prikaistuvį, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite ant aukštos ugnies. Vandeniui užvirus įberkite druskos, ugnį sumažinkite iki vidutinės aukštos ir virkite, kol bulvės bus minkštos. Ar bulvės išvirusios galite patikrinti įbedę ploną peilį, jeigu jį ištraukiate lengvai, be jokio pasipriešinimo, jos išvirę. Bulves nukoškite ant metalinio sietelio (plastikinis išsilydys), jį uždėkite ant puodo, kuriame virė ir ant vidutinės ugnies garinkite apie 5 minutes. Vėliau perdėkite į lėkštę, kad pilnai atvėstų. Atvėsusias bulves nulupkite ir supjaustykite nedidelėmis riekelėmis.
3. Į nedidelį puodą pripilkite šalto vandens, įberkite druskos ir užvirkite ant aukštos ugnies. Šparagines pupeles nuplaukite ir nupjaukite galiukus tik iš tos pusės, kuria jie buvo prisitvirtinę prie stiebo, ploną bei riestą uodegėlę palikite. Pupeles sudėkite į verdantį vandenį, šiek tiek sumažinkite ugnį ir vandeniui pakartotinai užvirus virkite: labai plonas apie 1 minutę, storesnes apie 2-3 minutes. Ar pupelės išvirę galite patikrinti išgriebę vieną ir paragavę (aš visuomet taip darau), jos neturi būti visiškai minkštos, bet su vos vos juntamu kietumu/ traškumu. Išvirusias nupilkite ant sietelio ir minutėlę skalaukite po labai šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą. Pupeles palikite ant sietelio, kad nuvarvėtų ir visiškai atvėstų. Mažesnes įstrižai perpjaukite per pusę, didesnes į dvi ar tris dalis.
4. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Išdarinėkite rūkytą skumbrę. Kaparėlius išimkite iš stiklainio ir nusausinkite ant rankšluostinio popieriaus.
5. Salotų mišinį nuplaukite šaltu vandeniu (jeigu ant pakuotės parašyta, kad jos plautos, tuomet tik nuskalaukite) ir nusausinkite salotų džiovyklėje arba ant rankšluosčio.
6. Pasiruoškite padažą: į dubenėlį sudėkite visus ingredientus ir šluotele plakite, kol jis taps vientisas bei tirštas. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
7. Į didesnę lėkštę, kurioje tieksite sudėkite salotų mišinį, ant viršaus išdėliokite visus likusius produktus ir užpilkite padažą. Šaukštu bei šakute labai švelniai kilnodami išmaišykite salotas.

---