Burokėlių sriuba - tai vienas labiausiai atpažįstamų lietuviškos virtuvės patiekalų, kuris šildo ne tik kūną, bet ir sielą. Burokėlių sriuba - tai tikras lietuviškos virtuvės perlas, primenantis vaikystę, jaukius šeimos pietus ir rudeninius daržovių kvapus. Ji ne tik skani, bet ir sveika, spalvinga, maistinga. Ryškios spalvos, malonaus salstelėjusio skonio ir pilna daržovių - ji tinka ir kasdienai, ir šeimos savaitgalio pietums.
Burokėlių Sriubos Receptas
Ingredientai:
- Vištienos, jautienos arba daržovių sultinys (natūralaus ar kubeliais) ~1-1,5 litro
- Išvirti burokėliai - 2-3 vnt.
- Virti avinžirniai - 1 stiklinė
- Bulvės - 2 vnt.
- Morka - 1 vnt.
- Saliero lapkotis - dvi šakelės
- Raudona paprika - puselė
- Gabalėlis sviesto ir šlakelis aliejaus morkai ir paprikai pakepinti
- Keli pipirai, lauro lapas
- Saujelė šviežių žalumynų (petražolių, krapų)
Paruošimas:
- Burokėlius ir morką sutarkuojame.
- Saliero stiebą ir papriką supjaustome smulkiau.
- Bulves pjaustome didesniais kubeliais.
- Visas daržoves nemaišome o dedame į atskirus dubenėlius.
- Į puodą su užvirintu sultiniu dedame pipirus, lauro lapą, bulves, avinžirnius ir burokėlius.
- Keptuvėje ištirpiname sviestą, pilame šlakelį aliejaus ir kepiname morką, salierą bei papriką.
- Pakepintas daržoves verčiame į puodą.
- Verdame ant mažos ugnies maždaus 20-25 minutes, arba kol daržovės suminkštės.
- Visai prieš baigiant virti beriame smulkiai pjaustytus žalumynus.
- Išvirusią sriubą nukeliame nuo ugnies, uždengiame dangčiu ir paliekame pastovėti pusvalandį.
- Patiekiame su grietine.
Patarimai:
- Įmaišykite pomidorų padažą (ar pastą), cukrų, šiek tiek druskos, acto arba citrinos sulčių - tai padės išlaikyti ryškią burokėlių spalvą.
- Norite sotiesnės sriubos?
Salierų Sriubos Receptai
Salierų Sriuba su Vištienos Sultiniu
Sriuba. Išverkite stiprų vištienos sultinį. Tam reiks 3-5 vištienos šlaunelių ir įvairių daržovių. Išvirusį sultinį perkoškite per sietelį, nuo kauliukų nuimkite mėsą.
Ingredientai:
- Morkos
- Salierai
- Bulvės
- Svogūnai
- Česnakai
- Obuoliai
- Pomidorai
- Alyvuogių aliejus
- Aitrioji paprika
- Ciberžolė
- Druska, cukrus, pipirai
- Bazilikas
- Parmezano sūris
- Ciabatta duona
- Rūkytų lašinių odelė
Paruošimas:
- Morkas, salierus, bulves, svogūną, česnaką supjaustykite mažais, plonais kubeliais.
- Obuolius supjaustykite kuo plonesniais kvadratėliais, kad verdant jie „ištirptų“.
- Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, nulupkite odeles.
- Alyvuogių aliejuje apkepkite pjaustytas morkas, salierus, svogūnus, česnaką, bulvių kubelius, kelis šviežios aitriosios paprikos griežinėlius.
- Sudėkite pjaustytus obuolius, pomidorus, rūkytų lašinių odelę ir dar porą minučių apkepkite, supilkite „stiprų“ vištienos sultinį.
- Sudėkite nuimtą nuo kauliukų mėsą.
- Užvirkite, nugraibykite atsiradusias putas.
- Įberkite žiupsnelį ciberžolės, tada sriuba įgaus gražią spalvą.
- Paskaninkite druska, cukrumi, šviežiai maltais pipirais ir virkite ant nedidelės ugnies maždaug 30-40 minučių.
- Prieš patiekdami leiskiite sriubai 15-20 minučių „pailsėti“.
- Smulkiai supjaustykite šviežio baziliko lapelius, sumaišykite su tarkuotu „Parmezano“ sūriu.
- Į dubenį pilame sriubytę, gausiai pabarstome sūrio ir baziliko mišiniu.
- Skanaukite su šilta, balta duona, tokia kaip „Ciabatta“.
Rekomendacijos:
- Pomidorus naudokite naminius, aromatingus, gerai prinokusius. Priešingu atveju į sriubą įdėkite pomidorų pastos.
- Nulupus nuo obuolių ir pomidorų odeles jų neišmeskite, bet sudėkite verdant sultinuką.
- Pjaustant, įvairių daržovių atraižas neišmeskite, jas galite dėti į indelį ir laikyti šaldiklyje, verdant sultinius jas panaudosite.
- Obuolius supjaustykite kuo ploniau, jie turi sriuboje „ištirpti“.
- Nepamirškite lašinukų odelės, ji suteiks gardaus skonio ir aromato.
Kreminė Salierų Sriuba su Krevetėmis
Ingredientai:
- Bulvės: 4.00 vnt.
- Salierai: 1.00 vnt.
- Krevetės: 12.00 vnt.
- Svogūnai
- Sviestas
- Citrinos sultys
- Grietinėlė
Paruošimas:
- Bulves ir salierą nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais.
- Svogūnus smulkiai sukapokite, apkepkite su sviestu ir supilkite į sriubą. Pavirkite dar kelias minutes.
- Sriubą supilkite į elektinę trintuvę ir sutrinkite iki vientisos masės, įspauskite pusės citrinos sulčių.
- Sriubą supilkite atgal į puodą, įpilkite grietinėlės. Jei sriuba per tiršta, galite praskiesti virintu vandeniu ar įpilti daugiau grietinėlės.
- Į lėkštes supilkite sriubą ir įdėkite po dvi ar tris krevetes.
Paprasta Salierų Sriuba
Salierų sriuba - gaivi, nekaloringa ir lengvai pagaminama. Sriubos skonis gali maloniai nustebinti. Jis yra švelnus, o pačio saliero skonis jaučiasi nestipriai.
Ingredientai:
- Svogūnai
- Salierai
- Sultinys
- Bulvės
- Neriebi grietinėlė
Paruošimas:
- Pakepinti svogūną, salierą.
- Tada užpilti sultiniu, sudėti bulves ir virti, kol daržovės bus minkštos.
- Po to sutrinti iki tyrės ir užpilti neriebia grietinėle.
- Sriubą lengvai pakaitinti.
Kiti Galimi Ingredientai ir Priedai:
- Žalumynai (petražolės, krapai)
- Sojų padažas
- Citrinos sultys
- Grietinė