Burokėlių salotos - puikus patiekalas, tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei. Tai fantastiška daržovė, su kuria galite sugalvoti pačių įvairiausių salotų variantų. Šias salotas pagaminsite be didelių pastangų, o jų skonis Jus tikrai nustebins. Pateikiame keletą receptų, kaip pasigaminti skanias ir maistingas burokėlių ir rukolos salotas.

Burokėlių Salotos su Feta

Šios burokėlių salotos su feta yra patiekalas, kurį daugelis valgo dažnai. Jas galima gaminti ryte arba vakare. Šių salotų pagaminimas užtrunka tik apie 5 minutes, rezultatas - sočios ir maistingos salotos. Nors burokėlių ir obuolių derinys yra ganėtinai rudeniškas, bet puikiai dera ir vėsų pavasarį. Šiose salotose labiausiai patinka virto burokėlio, saldžiarūgščio obuolio ir sūrios fetos derinys.

Patarimai, kaip pagaminti burokėlių salotas su feta

Salotas gaminkite su kokiu nors salotų mišiniu. Dažniausias salotų lapus pirkite tuos, kurių nereikia atskirai plauti, taip susitaupys nemažai laiko. Šias burokėlių salotas su feta dažniausiai gaminkite iš akies, kartais vienų produktų naudokite mažiau, o kartais daugiau.

Obuolį naudokite „Golden“, jis yra saldžiarūgščio skonio. Galite rinktis ir rūgštesnį obuolį, pavyzdžiui, „Granny Smith“. Burokėlius pirkite virtus. Kartais juos trumpai pakepinkite keptuvėje (galima į keptuvę įpilti šlakelį vandens), tada salotos būna šiltos.

Ingredientai:

• Salotų mišinys (pvz., „Beatos virtuvės“ su „baby pak choi“, rukola, ridikėlių ir žirnių mikrožalumynais)
• Virti burokėliai
• Saldžiarūgštis obuolys (pvz., „Golden“)
• Feta sūris

Gaminimo eiga:

1. Svogūną smulkiai supjaustykite, obuolį - nedideliais gabaliukais.
2. Burokėlius supjaustykite kubeliais.
3. Sumaišykite visus ingredientus ir patiekite.

Vienos porcijos energetinė vertė: 380 kcal, baltymų 9 g, angliavandenių 22,5 g, riebalų 28,9 g.

Burokėlių, Rukolos (Gražgarstės) ir Silkės Salotos

Šį patiekalą pagaminsite be didelių pastangų, o jo skonis Jus tikrai nustebins. Burokėlius prisimename tik vasarą, kai reikia gaminti šaltibarščius, bet juk tai fantastiška daržovė, su kuria galite sugalvoti pačių įvairiausių salotų variantų.

Ingredientai:

• 100 g burokėlių (orkaitėje keptų arba virtų)
• 70 g silkės filė
• 60 g gražgarsčių (rukolos)
• 10 g linų sėmenų aliejaus šalto spaudimo (galima ir kitokio)

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki +175C. Nupjaukite nuplautų burokėlių lapus ir uodegėles.
2. Dėkite burokėlius ant riebalais pateptos mažos skardos ir kepkite apie 30 min. (jei burokėliai maži). Jei burokėliai dideli, kepkite ilgiau, vieną kartą juos apversdami juos kita puse. Burokėliai bus iškepę, kai įdūrus šakute jausis, kad galite persmeigti iki vidurio, tik nelaukite kol visai suminkštės.
3. Iškepusius burokėlius atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Jeigu griežinėliai labai dideli, pjaukite juos per pusę.

Gaminame salotas:

1. Suplėšykite gražgarstes (rukolą).
2. Supjaustykite silkę kubeliais.
3. Visus ingredientus sumaišykite, pašlakstykite aliejumi, beje, jis nebūtinas, nes silkė pakankamai riebi žuvis.

Maistinė vertė (vienai porcijai)

Komponentas	Kiekis	Procentas
Kalorijos	257kcal	13%
Angliavandeniai	12g	-
Baltymai	16g	-
Riebalai	17g	-
Vitaminas A	1489µg	186%
Vitaminas B6	1mg	71%
Vitaminas B12	10µg	400%
Vitaminas C	14mg	18%
Vitaminas D	3µg	60%
Vitaminas E	3mg	25%
Vitaminas K	65µg	87%
Kalcis	152mg	19%
Geležis	2mg	14%

Marinuotų Burokėlių Salotos su Rukola ir Feta

Štai ir neseniai darytos burokėlių salotos su batatais ir feta, buvo be galo skanu. Dabar meniu: marinuoti burokėliai. Nusipirkite žalius, išvirkite, supjaustykite bei pamarinuokite. Galite nusipirkti išvirtus burokėlius, juos supjaustyti ir tuomet pamarinuoti padaže (medaus, garstyčių ir citrinos sulčių). Marinuoti reikia bent dieną, kad marinatas įsigertų į burokėlius. Jeigu norisi, galite ir ilgiau “pasisukioti virtuvėje”. Žinoma, galite ir užpilti padažą gaminant salotas, laiko taupymo sumetimais.

Receptui reikės:

• švieži burokėliai: 1 kilogramo (galite naudoti ir jau virtus; kad būtų greičiau)
• rukola arba kitos mėgstamos salotos (tiks ir špinatai)
• graikiniai riešutai: kelių saujų
• feta sūris

Salotų padažui/marinatui:

• geros kokybės alyvuogių aliejus: 6-7 valgomųjų šaukštų
• garstyčios: 2 arbatinių šaukštelių
• citrinos sultys: 2 valgomųjų šaukštų
• skystas medus: 3 arbatinių šaukštelių
• druska
• pipirai

Paruošimas:

1. Padažas: Sudėkite visus ingredientus į stiklainiuką ir gerai papurtykite, po to pamaišykite šaukštu, kol pasidaro vientisas, lygus padažas. Ragaukite. Rūgštumą/saldumą/kartumą reguliuokite pagal savo skonį įdėdami daugiau medaus arba citrinos sulčių. O gal pasirodys, kad reikia daugiau pipirų arba druskos. Padažas turėtų būti subalansuotai saldžiarūgštis.
2. Jeigu turi laiko, galima burokėlius pamarinuoti šitame padaže iš vakaro, kad kitą dieną būtų galite jau mėgautis salotomis namuose arba neštis į dėžutę pietums į darbą.
3. Jeigu neturi laiko, galima ir nemarinuoti, o tiesiog užpilti ant salotų truputį padažo ir išmaišyti. Jeigu nesunaudosi viso per vieną kartą, reikia būtinai sunaudoti per kelias dienas. Visgi švieži dalykai ilgai negali užsibūti.
4. Jeigu turi jau išvirtus burokėlius, supjaustyk juos norimais griežinėliais, kaip tau labiau norisi ir patinka, užpilk padažu, išmaišyk ir sudėjęs į sandarų indelį palik per visą naktį šaldytuve.
5. Jeigu naudosi šviežius burokėlius, išvirk, kol šie suminkštės, nulupk ir palik atvėsti. Ir tuomet supjaustyk ir užpilk padažu.
6. Kitą dieną sumaišyk salotas su kuo norisi ir kaip norisi: rukola, špinatais, paprastais salotų lapais. Viskas itin tinka, kaip jums tik patinka.
7. Esu minėjus ir manau, vis paminėsiu, kad nesu augalinių sūrių fanė, tai ir šios salotos gali būti arba labai skanios, jeigu augalinė feta jums patinka, arba nei šiokios, nei tokios, jei kaip ir aš netoleruojat kažkokių ingredientų augaliniuose sūriuose. Jeigu augalinę fetą mėgstat - tai šis receptas gal būti kažkas įdomesnio nei graikiškos salotos, kur įprastai ir naudojama feta. Labai mėgstu padažą, kurį aprašiau šiame recepte ir dažnai jį renkuosi daugeliui savo salotų.

Gaivios, bet tuo pačiu ir sočios salotos, tinkamos tiek vasaros, tiek žiemos sezonui. Kai žiemą dažniau norisi šilto maisto - šiame recepte burokėlius galima patiekti šiltus.

Burokėlių ir Ožkos Sūrio Salotos su Rukola

Net neabejojame, kad šias salotas ar panašias jų variacijas esate ir valgę, ir gaminę. Burokėlius ir ožkos sūrį sieja tvirta draugystė, kurią pagerina rukola, špinatai ir kedrinės pinijos. Tai gali būti įkvėpimas, kai trūksta idėjų pietums ar vakarienei.

Ingredientai:

Salotoms:

• ~450 g keptų burokėlių (vienas didesnis arba du mažesni)
• 180 g ožkos pieno sūrio
• 100 g rukolos ir špinatų (dėjau 40 g rukolos, 60 g špinatų)
• 40 g kedrinių pinijų
• 20 g graikinių riešutų
• 1,5 valg. š. medaus

Padažui:

• 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 2 valg. š. citrinos sulčių
• 1 arb. š. Dižono garstyčių
• 2 arb. š.

Gamybos eiga:

1. Burokų kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių (ventiliatoriaus režimas). Burokėlius nuplaukite ir kiekvieną susukite į foliją. Lupti prieš kepimą nebūtina, kepdami su žieve burokėliai išsaugo daugiau maistinių medžiagų ir išlieka sultingesni. Kai įkaista orkaitė, dėkite į skardą (jei dėsite ant grotelių, per foliją gali nuvarvėti sulčių) ir kepkite 40-60 min, priklausomai nuo burokėlių dydžio. Ar burokėliai iškepę, patikrinkite įsmeigdami šakutę - turi būti minkšti, jei stringa, dar palikite kepti.
2. Salotos: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių (režimas viršus-apačia). Ožkos pieno sūrį supjaustykite maždaug 1-1,5 cm storio riekelėmis ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, patepkite alyvuogių aliejumi, šalia sudėkite kedrines pinijas ir graikinius riešutus. Kepkite 6 minutes. Ištraukus iš orkaitės, ant dar karšto sūrio uždėkite medaus, kuris, kol konstruosite salotas, gražiai įsilies į paviršių.
3. Salotas konstruokite į atskiras lėkštes kiekvienam valgytojui. Lėkštės apačioje dėkite nuplautus žalėsius: rukolą ir špinatus. Išdėliokite plonai (carpaccio stiliumi) pjaustytus burokėlius, dėkite sūrį ir riešutus. Padažo ingredientus išplakite stiklainiuke ir apšlakstykite salotas.

---