Paprastos ir originalios burokėlių salotos su cukinijomis puikiai paįvairins jūsų žiemos racioną, įneš į valgiaraštį ryškių ir sultingų spalvų. Atkreipkite dėmesį į receptą! Burokėlių salotos su cukinijomis gali būti patiekiamos prie stalo su bet kokiu patiekalu, puikiai tiks prie grūdų, bulvių, mėsos, paukštienos. Pagal skonį salotos yra šiek tiek saldžios, švelnios ir sultingos, česnakai suteikia salotoms pikantiškumo.

Burokėlių ir Cukinijų Mišrainės Receptas

Šiai mišrainei paruošti nereikia daug laiko. Visi produktai prieinami, ypač daržovių ruošimo sezono metu.

Ingredientai:

• 1 kg cukinijų
• 1 kg burokėlių
• 0,5 kg svogūnų
• 0,2 l aliejaus
• 1,5 šaukšto druskos
• 30-50 g acto
• 0,5 šaukštelio aitriosios paprikos
• Trečdalis šaukštelio maltų kaledrų
• 0,5 šaukštelio juodųjų pipirų
• 4 skiltelės česnako
• Pundelis petražolių
• Kiek gelsvės

Gaminimo Eiga:

1. Jauna cukinija arba patisonas galima pjaustyti be sėklų išėmimo. Senesniems reikėtų išimti sėklas. Burokėliai lupami ir pjaustomi.
2. Svogūnus supjaustau gana smulkiai ir pakepu. Kepama ant įkaitinto aliejaus, porcijomis, kad apkeptų, o ne susitroškintų. Apkepinus dedama į virimo puodą, įpilamas likęs aliejus. Sudedami smulkiai pjaustyti česnakai, kalendra, aštrioji paprika.
3. Įkaitus aliejui sudedama cukinija ir burokėliai. Kiek pavartome. Išsiskyrus sultims iš kepimo procesas pereina į troškinimą. Šiuo momentu įpilama vandens tiek, kad pilnai neapsemtų. Jei daržovės bus apsemtos, vėliau jos sukris ir gausis per skysta mišrainė. Nors tokia mišrainė taip pat ne mažiau skani. Šiam kiekiui reikės apie 0,7 - 1 litras vandens.
4. Troškiname uždengus dangčiu ant mažos ugnies apie 30 - 40 minučių. Supilame actą, sudedame smulkiai pjaustytą petražolę, gelsvę, juoduosius pipirus, druską.
5. Išjungus ugnį išpilstome į sterilius stiklainiukus, užsukame steriliais dangteliais.

Kitas Burokėlių ir Cukinijų Mišrainės Receptas

Šią mišrainę panaudoju kai nėra laiko vargti su troškiniu. Pakanka stiklainėlio šios mišrainės, greitai pakeptų mėsos gabaliukų ir po pusvalandžio nuostabus troškinys ant stalo.

Cukinija šiame troškinyje tinka tiek dėl skonio, tiek dėl paprasto jos apdorojimo. Cukinijos, patisono odelė minkšta, todėl jo nereikia lupti.

Ingredientai:

• 3 kg virtų burokėlių
• 2 kg cukinijų
• 1 kg svogūnų
• 200 ml aliejaus
• 200-250 g cukraus
• 200 ml acto
• 2 v.š. su kaupu druskos
• 2 didelės česnako galvutės
• 1 a.š. maltų juodųjų pipirų
• 1 čili pipiro

Gaminimo Eiga:

1. Burokėlius ir cukinijas sutarkuokite burokine tarka. Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais.
2. Į didelį puodą supilkite aliejų, suberkite svogūnus ir kepkite keletą minučių, kol jie šiek tiek suminkštės.
3. Tuomet sudėkite tarkuotus burokėlius ir cukinijas, suberkite cukrų, druską. Užvirus, maišydami virkite apie 10 min.
4. Supilkite actą ir po 5 min. suberkite smulkiai pjaustytas česnako skilteles, čili pipirą, maltus juoduosius pipirus.
5. Patroškinkite 5 min., sudėkite viską į iškaitintus stiklainius, užsukite dangteliais. Palikite atvėsti ir laikykite vėsioje patalpoje.

Išeiga: 10 vnt. 0,5 l talpos stiklainių.

Burokėlių ir Cukinijų Troškinys

Ingredientai:

• 3 kg burokų
• 2 kg cukinijų
• 1 kg svogūnų
• 2 stiklinės vandens
• 1,5 stiklinės cukraus
• 1,5 stiklinės aliejaus
• 1,5 stiklinės acto
• 3 v. š. druskos
• 1 v. š. kmynų (galima ir nedėti)

Gaminimo Eiga:

1. Daržoves nulupu ir paruošiu tarkavimui. Pirmiausiai stambia tarka sutarkuoju svogūnus, įkaitinu keptuvę su 0,5 stiklinės aliejaus, sudedu tarkius ir kepu maišydama, kol svogūnai sugeria aliejų ir pasidaro skaidrūs.
2. Tuo metu sutarkuoju burokėlius. Juos dedu į puodą, supilu vandenį ir pradedu troškinti. Sutarkuoju cukinijas.
3. Po 20-25 min. sudedu svogūnus ir cukinijų tarkius, supilu likusį aliejų, actą, druską ir cukrų, kmynus ir labai gerai išmaišau.

Dar Vienas Receptas

Ingredientai:

• Cukinijas
• Paprikas
• Pomidorus
• Pomidorų tyrę
• Sviestą
• Cukrų
• Druską
• Actą

Gaminimo Eiga:

1. Nuluptas nuo odos ir sėklų cukinijas supjaustykite į nedidelius kubelius. Paprikas taip pat supjaustykite kubeliais arba juostelėmis, pomidorus susmulkinkite.
2. Pomidorų tyrę supilkite į puodą ir užvirkite. Tuomet sudėkite pjaustytas daržoves, sviestą, cukrų ir druską. Išmaišykite ir virkite apie 15-20 minučių. Virimo pabaigoje įpilkite acto.
3. Padalinkite mišrainę į 1 litro stiklainius ir uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 20 minučių.

Patarimai ir Pastebėjimai

Tiek cukinija, tiek patisonas turi minkštą odelę kurios nereikia lupti konservuojant. Tai didelis privalumas, nes procesesas lyginant su aguročiais pagreitėja kelis kartus. Cukinija nuplaunama, išpjaunamas kotelis ir pažeistos vietos. Senesniems patisonams (aguročiams) reikėtų išimti sėklas, jaunesniųjų vidų galima palikti.

Visada sakiau, kad konservuoti reikia tik tai, ko žiemą negalima gauti šviežio, niekada negamindavau burokų stiklainiuose, bet šis receptas sužavėjo - jau įsivaizduoju verdamus barščius, garnyrus…Padariau vieną pataisą - svogūnus originaliame recepte pjausto kubeliais, aš sutarkavau kombainu, norėjosi tik skonio, ne gabaliukų.

Aprašysiu porciją, kurią gaminau, jai reikės didelio, bent 12l puodo. Daržoves nulupu ir paruošiu tarkavimui. Pirmiausiai stambia tarka sutarkuoju svogūnus, įkaitinu keptuvę su 0,5 st aliejaus, sudedu tarkius ir kepu, vis pamaišant, kol svogūnai sugeria aliejų ir pasidaro skaidrūs. Tuo metu sutarkuoju burokėlius. Juos dedu į puodą, supilu vandenį ir pradedu troškinti. Sutarkuoju cukinijas. Po 20-25 min. sudedu svogūnus ir cukinijų tarkius, supilu likusį aliejų, actą, druską ir cukrų, kmynus ir labai gerai išmaišau.

Svarbu, kad gerai apskrustų svogūnai. Jie supjaustomi smulkiai ir kepinami plonu sluoksniu ant gerai įkaitinto aliejaus. Jei bus didelis kiekis svogūnų reikia keponti porcijomis ir dėti į pagrindinį troškinimo puodą.

---