Burokėliai - ne tik sveikas, bet ir itin universalus ingredientas, kuris puikiai dera su įvairiais patiekalais. Ieškai sveiko, greito ir skanaus garnyro, kuris tiktų tiek kasdienai, tiek šventei? Šie orkaitėje kepti burokėliai su feta, figomis, graikiniais riešutais ir balzaminiu actu yra būtent tai, ko tau reikia.

Tiesa, burokėlių nebūtina kepti. Jie pakankamai skanūs, jeigu valgysite plonai supjaustytus žalius. Tačiau kepimas orkaitėje traškius burokėlius pavers šilkiniais ir minkštais. Tiesa, burokėlius taip pat galima virti vandenyje ar garuose, tačiau kepant juos orkaitėje išryškėja šių daržovių saldumas. Orkaitėje kepant burokėlius, jie išlaiko visą savo skonį, drėgmę ir maistingumą.

Šis kepimo metodas tinka bet kokios rūšies ar dydžio burokėliams. Tačiau niekada nesirinkite minkštų burokėlių - tik tvirtus ir kietus. Jeigu turite galimybę, rinkitės burokėlius dar su lapais. Pastarieji taip pat gali būti naudojami troškiniams, makaronų patiekalams ir garnyrams.

Pagrindiniai kepimo principai

Kepti burokėliai orkaitėje folijoje - tai paprastas ir skanus kepimo būdas, kuriame burokėlių natūralus saldumas dar labiau išryškinamas cukraus ir druskos deriniu. Burokėliai, apibarstyti druska ir cukrumi yra suvynioti į foliją, kepami orkaitėje, kol jie tampa minkšti ir sultingi. Cukrus šiek tiek karamelizuojasi, suteikdamas burokėliams subtilaus saldumo, o druska subalansuoja skonį.

Kepant burokėlius yra tik vienas aspektas - jų dydis. Kuo burokėlis didesnis (mažų rasti parduotuvėje sudėtinga) - tuo ilgiau jis kepa. Standartinis burokėlis kepa apie 1 val. 30 min. - 2 val. Jei burokėliai dideli ir gaila laiko, tuomet juos perpjaukite pusiau ar net į keturias dalis ir suvyniokite kiekvieną atskirai.

Nebūtina orkaitėje kepti tik burokėlius. Kai kuriems tai gali atrodyti brangus elektros švaistymas. Tad galite juos įdėti kartu kepant pyragui ar kitam kepiniui. Iškepusius burokėlius lengva nulupti tiesiog stipriai patrinant jį pirštais arba tiesiog pasinaudojus peiliu.

Receptai

Orkaitėje kepti burokėliai su feta, figomis, graikiniais riešutais ir balzaminiu actu

Ar burokėliai sveika?Taip! Burokėliai turi daug antioksidantų, folio rūgšties ir skaidulų. Kaip skaniai paruošti virtus burokėlius?Jeigu turi virtų burokėlių - puiku! Užtenka juos pašildyti orkaitėje su prieskoniais, kad išryškėtų natūralus jų skonis. Ar šis receptas tinka vegetarams?Taip! Puikus garnyras tarp saldumo, sūrumo ir rūgštumo.

Ingredientai:

• 3 burokėliai virti
• 2 valg. šaukš. alyvuogių aliejaus su citrina
• 2 valg. šaukš. granatų balzaminio acto arba klasikinio balzaminio acto
• 100 g fetos
• 3 graikiniai riešutai
• 3 džiovintos figos
• 1 arbat. šaukš. džiovinto rozmarino arba šviežio
• 1 arbat. šaukš.

Paruošimas:

1. Nulupkite virtus burokėlius. Supjaustykite juos riekelėmis.
2. Sudėkite burokėlius į kepimo skardą (išklotą kepimo popieriumi). Apšlakstykite citrininiu alyvuogių aliejumi. Pabarstykite biriais prieskoniais: rozmarinu, čiobreliu, druska ir pipirais. Švelniai išmaišykite, kad viskas pasidengtų.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (viršus-apačia). Kepkite burokėlius ~10 minučių, kol lengvai apskrus ir sušils.
4. Išimkite burokėlius iš orkaitės. Užberkite trupintos fetos, graikinių riešutų ir pjaustytų figų. Apšlakstykite balzaminiu actu. Tiekiama šilta - puikiai tinka kaip užkandis ar garnyras.

Karamelizuoti burokėliai

Ingredientai:

• 6 burokėliai
• 6 valgomųjų šaukštų balzaminio acto
• 4 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus
• 2 valgomųjų šaukštų citrinos sulčių
• 2 arbatinių šaukštelių džiovinto čiobrelio (arba ~4 šakelių šviežių)
• 6 skiltelių česnako
• Druska
• Pipirai

Paruošimas:

1. Pradžioje burokėlius nulupk bei supjaustyk ganėtinai plonomis riekelėmis arba skiltelėmis.
2. Tada sudėk į dubenį. Užpilk citrinos sultis, aliejų, balzaminį actą, išspausk česnaką, sudėk čiobrelius ir viską išmaišyk, kad burokėliai tolygiai pasidengtų. Palik pasimarinuoti maždaug 15-20 minučių.
3. Po to dar kartą gerai viską išmaišyk. Kepimo skardą išklok su kepimo popieriumi ir vienu sluoksniu ant jos sudėk burokėlius. Tuomet pabarstyk druska bei pipirais.
4. Kepk iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 45-60 minučių. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo skiltelių storumo. Artėjant kepimo pabaigai ragauk ir žiūrėk, ar esamas minkštumas jau patinka.

Paprasti kepti burokėliai folijoje

Ingredientai:

• 2 burokėliai

Paruošimas:

1. Burokėlius suvyniokite į foliją.
2. Kepkite 180 'C orkaitėje 1 valandą.
3. Po valandos patikrinkite šakute ar burokėliai jau iškepę (turėtų šakutė lengvai įlįsti daržovę). Jei burokėliais dar per kieti - kepkite papildomai 30 - 60 min. ir vėl patikrinkite.
4. Iškeptus burokėlius atvėsinkite, nulupkite ir patiekite kaip norite.

Patarimai ir gudrybės

• Prie keptų burokėlių puikiai dera feta ar ožkos sūris, taip pat graikiniai riešutai arba skrudintos moliūgų sėklos.
• Balzaminio acto pasirinkimas svarbus - slyvų, figų ar granatų skonio actas gali pakeisti visą nuotaiką.
• Jei negalite laukti visos valandos ar dviejų - burokėlius perpajukite per pusę ar į keturias dalis ir kiekvieną dalį atskirai suvynioję į foliją, kepkite orkaitėje.
• Burokėlius galite iš anksto nulupti, supjaustyti ir į foliją suvynioti kartu su šlakeliu aliejaus, druska, mėgtamais prieskoniais.
• Iškeptus burokėlius šaldytuve galima laikyti iki savaitės ir supjaustyti juos patariama tik prieš pat naudojimą.

---