Ar bandėte gaminti burokėlių salotas su silke? Išbandykite - bus tikrai gardu! Šios salotos yra gardžios, nesunkiai pagaminamos. Šie burokėliai su silke tiks Kūčių ar Kalėdų stalui. Pateikiame jums įvairius šio klasikinio patiekalo receptus ir patarimus, kaip jį pagaminti dar skanesnį.

Pagrindinis Receptas

Ingredientai:

• 2-3 silkių filė
• 3 vidutinio dydžio virtų burokėlių
• 1 svogūnas
• Petražolių
• Krapų
• Citrinos sulčių
• 2 v. š. acto
• 2-3 v. š. aliejaus
• Druskos
• Pipirų

Gaminimo Eiga:

1. Svogūną nulupti, perpjauti perpus, supjaustyti pusžiedžiais.
2. Tada užpilti jį verdančiu vandeniu ir palikti 15 min. pastovėti.
3. Po to vandenį nupilti, perplauti svogūnus šaltu vandeniu, įpilti porą v. š. acto, 1 v. š. aliejaus, berti druską, pipirus ir palikti dar 10-15 min. pasimarinuoti.
4. Tuo tarpu virtus burokėlius, silkių filė ir žalumynus supjaustyti.
5. Įmaišyti į juos pasimarinavusį svogūną (truputėli jį nusunkus), įspausti citrinos sultis, įpilti 1-2 v. š. aliejaus.

Nors tokias salotas galima gaminti ir su majonezu, bet aš naudojau alyvuogių aliejų. Manau, kad variantas su majonezu irgi būtų labai gardus.

Variantai ir Patarimai

Esu išbandžiusi ne vieną panašių salotų variantą ir šiuo metu man labiausiai patinka pagamintos pagal šį receptą. Jos nuo tradicinių burokėlių su silke salotų skiriasi tuo, kad į jas dedu virtas morkas. Nors galima gaminti ir be jų, bet morkos priduoda švelnesnį skonį šioms salotoms. Burokėlius patingėjau virti, tad pirkau jau išvirtus.

Burokėlių Salotos su Morkomis ir Žirneliais

Ingredientai:

• 2-3 silkės filė aliejuje (kiekis priklauso nuo filė dydžio)
• 1 didelio burokėlio (apie 300 g) arba dviejų mažesnių
• 400 g skardinės konservuotų mažųjų žaliųjų žirnelių
• 1 vidutinio dydžio raudonojo svogūno
• 1 šaukšto konservuotų kaparėlių
• 1 nedidelės česnako skiltelės
• 2 šaukštų smulkiai sukapotų plačialapių petražolių lapelių
• 0,5 valg. šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
• 3-4 kaupinų šaukštų majonezo
• Druskos
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimo Eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 190°C.
2. Burokėlį nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, suvyniokite į folijos lakštą ir kepkite orkaitėje apie 1 valandą (mažesnius apie 45 minutes).
3. Iškeptą burokėlį padėkite ant lėkštės ir šakutės pagalba labai atsargiai atvyniokite foliją, kad greičiau atvėstų. Atvėsusį nulupkite ir sutarkuokite į didesnį dubenį burokine tarka.
4. Žirnelius suberkite į sietelį, gerai nupurtykite, kad liktų kuo mažiau skysčio ir sudėkite į dubenį su burokėliais.
5. Silkė: supjaustyti smulkiais gabaliukais ir sudėkite į dubenį.
6. Į tą patį dubenį suberkite smulkiais kubeliais supjaustytą raudonąjį svogūną, šiek tiek pasmulkintus kaparėlius, labai smulkiai supjaustytą česnako skiltelę bei petražolių lapelius.
7. Į mišrainę įdėkite 3 šaukštus majonezo, supilkite citrinų sultis, pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite. Jeigu mišrainė atrodo per sausa, įdėkite likusį šaukštą majonezo (aš visuomet dedu 4) ir dar kartelį išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų, o gal papildomo šlakelio citrinos sulčių.
8. Paruoštą mišrainę perdėkite į lėkštę, kurioje tieksite ir apibarstykite papildomu žiupsneliu petražolių lapelių.

Patarimai:

• Labai tinka buroklėlių salotas paskaninti apelsinų ar citrinos žievele.
• Burokėlius išsikepti galite prieš kelias dienas ir kepkite jų daugiau - taupykite elektrą, o patiekalų, kuriuose juos galėsite panaudoti vėliau yra begalės.
• Pačią mišrainę galite pagaminti iš vakaro, nes kitą dieną ji bus tokia pat skani, jei ne geresnė.

Į šias salotas dėjau truputį poro šviesiosios dalies. Poras yra kiek švelnesnio ir saldesnio skonio nei svogūnas. Poras tinka ir tiems, kurie turi jautresnį skrandį ir netoleruoja svogūnų. Žinoma, galima naudoti šviežią ar pamarinuotą raudonąjį svogūną.

Man šie burokėliai su silke skaniausi, kai pastovi per naktį šaldytuve. Silkę rinkausi sūdytą be aliejaus.

Ingredientų Santrauka

Ingredientas	Kiekis	Pastabos
Silkės filė	2-3 vnt.	Sūdyta, be aliejaus arba aliejuje
Burokėliai	1-3 vnt.	Virti arba kepti
Morkos	1-2 vnt.	Virtos (nebūtina)
Svogūnas	1 vnt.	Baltas, raudonas arba poras
Žirneliai	400 g	Konservuoti (nebūtina)
Majonezas	3-4 šaukštai	Pagal skonį
Aliejus	2-3 šaukštai	Alyvuogių arba kitas
Actas	2 šaukštai	Svogūnams marinuoti
Citrinos sultys	0.5 šaukšto	Pagal skonį
Žalumynai	Pagal skonį	Krapai, petražolės

---