Reta šeimininkė apsieina be konservuotų daržovių mišrainių atsargų. Kaip taisyklė, sandėliuko lentynas papuošia skirtingų mišrainių žiemai stiklainiukai. Šeima turi daugybę skonių pomėgių. Kiekvienais metais eksperimentuojama, išgirstama naujų daržovių mišrainių receptų. Populiariausi daržovių mišrainių mišiniai yra maišant saldžias ir rūgštesnes daržoves.

Saldžios ir itin populiarios yra morkos, burokėliai. Taip pat populiarios neutralios daržovės kaip cukinijos, patisonai. Rūgštumą mišrainėms populiariausia suteikti naudojant pomidorus, kai kuriais atvejais rūgštesniais obuoliais. Burokėliai yra viena iš saldžiausių, skaniausių ir naudingiausių daržovių. Burokėliai naudojami daugybėje troškinių ir sriubų. Konservuojant burokėlių mišrainę galima pagreitinti šių patiekalų ruošimą.

Burokėlių Mišrainės Receptai

Štai keletas populiarių burokėlių mišrainės receptų žiemai:

Burokėlių Mišrainė su Grybais

Burokėlių mišrainę su grybais pakaks įdėti į sultinį, įdėti virtos mėsos ir gausime nuostabius barščius.

1. Išvirtus 1 kg burokėlius nulupame ir stambiai sutarkuojame.
2. Supjaustome pomidorus, troškiname su paprikomis puode ir vėliau sublenderiuojame.
3. Į tyrę dedami burokėliai ir troškinama 20 minučių.
4. Grybai nuplaunami, supjaustome ir apverdame dešimtį minučių nugraibydami putas.
5. Apvirus grybais dar perplaunami ir nuvarvinami.
6. Svogūnai pjaustomi gana smulkiai ir apkepinami ant įkaitinto aliejaus.
7. Svogūnai dedami į troškinį, supilamas likęs aliejus, sudedama druska, cukrus.
8. Dar troškinama apie 20 minučių.

Gana saldi burokėlių mišrainė puikiai dera su silke. Labai gerai kai ateina senesnės kartos svečiai ir ant stalo silkė pataluose tiesiog būtina. Išvirti burokėliai nulupami, sutarkuojami. Svogūnai pjaustomi smulkiai ir porcijomis apkepami ant gerai įkaitintos keptuvės ir aliejaus. Į puodą storu dugnu pilam kiek aliejaus, dedam burokėlius. Iškepus dedami svogūnai.

Morkų ir Svogūnų Mišrainė

Viena iš universaliausių mišrainių su morkomis. Idealiai tinka prie sūdytos, marinuotos silkės, keptos žuvies. Morkos sutarkuojamos, dedamos į storadugnį puodą su gerai įkaitintu aliejumi.

1. Gerai bent kiek pakepinti morkas, kas kiek cukraus karamelizuotusi.
2. Troškinantis morkoms vis įdedam porcijas apkeptų svogūnų. Juos verta visus apkepti iki karamelizacijos. O tai galima padaryti tik kepant plonu sluoksniu.
3. Troškinama bendrai apie 30 minučių.
4. Pabaigai sudedami nulupti, nusėklinti ir sutarkuoti obuoliai, pomidorų padažas, druska, pipirai. Dar kaitinama apie 5 minutes.
5. Morkų ir svogūnų mišrainė sudedama į stiklainius.

Morkų ir Grybų Mišrainė

Pastarųjų metų mėgstamiausias morkų ir grybų mišrainės receptas. Subalansuota saldžiarūgštė mišrainė pritaikoma beveik visiems patiekalams kaip garnyras. Tiks su silke, su bulvėmis ir lašiniais, kepta žuvimi, virta ir kepta mėsa.

1. Sutarkuotos morkos kepamos kaip ir prieš tai pateiktame morkų mišrainės su svogūnais recepte.
2. Taip pat apkepinami svogūnai ir dedami į morkų troškinį.
3. Grybai apiplaunami, supjaustomi ir verdami apie 15- 20 minučių. Daug geriau grybus paruošti iš anksto. Dažniausiai mes po grybavimo apverdam grybus, kuriuos vėliau panaudojam skirtingose mišrainėse.
4. Grybams dar reikėtų troškintis bendrame katile apie 20 minučių.
5. Kartu su grybais dedama druska, cukrus, pomidorų padažas, juodųjų pipirų žirneliai, aliejus.

Raugintų Kopūstų Mišrainė su Grybais

Kopūstų mišraines darau dviejų tipų. Labiau mėgstu raugintų ir troškintų kopūstų mišrainę su grybais. Šioje mišrainėje daugiau natūralaus rūgštumo.

1. Kopūstai dedami į troškinimo puodą su kiek aliejaus ir troškinami.
2. Paraleliai kepinamos tarkuotos morkos, dedamos į troškinį.
3. Vėliau dedami apkepti svogūnai. Užimti tai turėtų apie 20 minučių. Jei kiekiai didesni morkas ir svogūnus reikėtų prieš tai apkepinti.
4. Grybus dažniausiai jau turiu pjaustytus ir apvirtus. Jiems troškinti reikės dar apie 20 minučių.
5. Sudėjus daržoves ir grybus dedama druska, pomidorų pasta, aliejus. Pabaigoje sudedami juodieji pipirai.

Šparaginių Pupelių Mišrainė

1. Šparaginėms pupelėms apipjaustomi galiukai, jos dar pasmulkinamos. Aš darau 3 centimetrų ilgio gabaliukus.
2. Pupelės verdamos apie 5 minutes.
3. Pomidorai pjaustomi ir dedami virti į troškinimo puodą. Dažniausiai su jais sudedu ir paprikas. Po 10 minučių masė sublenderiuojama.
4. Dedama apkepintos morkos ir svogūnai.
5. Tada sudedami 15- 20 minučių apvirti grybai, druska, cukrus.

Gana universali mišrainė kuri idealiai tinka prie keptų mėsos patiekalų.

Cukinijų Mišrainė

Naudoju jau kiek peraugusias cukinijas kurių odelė dar nesukietėjo. Dažniausiai tenka išimti ir sėklas. Recepte gana daug acto ir paragavus tik ką pagamintą troškinį jis stipriai jaučiasi.

Reikės: 2 kg cukinijų, 0,5 kg paprikų, 0,4 l pomidorų padažo, 200 ml aliejaus, 200 g cukraus, 200 ml 9 procentų acto, 1 šaukštas druskos.

1. Cukinijos ir paprikos supjaustomos.
2. Troškinimo puode sumaišoma su aliejumi, druska, cukrumi ir pomidorų padažu.
3. Mėgstu palaikyti kokią valandą, kad kiek sulčių išsiskirtų.
4. Verdama apie 30 minučių. Prieš pabaigą supilamas actas, įdedu pjaustytą česnaką.

Pomidorų Padažas su Daržovėmis

Drąsiai prie geriausių mišrainių galima priskirti pomidorų padažus. Jų gali būti įvairių, šį kartą apie praturtintus įvairiomis daržovėmis. Pomidorų padažai nepakeičiami ruošiant troškinius, sriubas. Pasigaminę savo padažus supras kiek naminis produktas yra skanesnis nei pirktiniai padažai.

Reikės: 1 kg pomidorų, 0,2 kg paprikų, 4 česnako skiltelės, 1 šaukštelis druskos, 1 šaukštelis kokybiško acto, 1 šaukštas gero aliejaus, saujelė petražolių, raudonėlio, baziliko.

1. Pomidorus pjaustau ir dedu į puodą kurio dugne įpilu aliejų. Pomidorų nelupu, renkuosi minkštesnės odelės pomidorus. Sublenderiavis nieko neliks.
2. Pomidorus verdu apie 10 minučių, sudedu pjaustytą papriką, druską.
3. Dar po dešimties minučių masė sublenderiuojama. Gaunamas padažas artimas sultims. Dažnai jau šiuo momentu dalį supilstau sultims žiemai.
4. Dar 30 minučių pavirus pomidorų sultys sutirštėja ir gaunama fantastiška pomidorų tyrė. Ją taip pat dažnai išpilstau žiemai.
5. Po valandos gaunamos dar tirštesnė tyrė į kurią jau galima sudėti česnaką, prieskonines žoleles, actą. Sublenderiavus supilstoma į stiklainiukus.

Padažų dažnai darau vienu metu daugiau. Jau būna paruoštos apkepintos morkos, svogūnai. Gaunami pomidorų padažai su morkomis, svogūnais. Įdedant svogūnus virti reikėtų kiek ilgiau, dar 15 minučių. Dažnai į padažą dedu aitriosios paprikos. Jei naudojama su sėklytėmis ją galima dėti virimo pradžioje, aitrumas nedingsta. Kilogramui pomidorų reikia apie trečdalio aitriosios paprikos, nors priklauso nuo veislės. Subtilesnis aštrumas gaunamas dedant be sėklų.

Agurkų ir Pomidorų Mišrainė Marinatte

Pomidorų sezono pabaigoje vis dar būna agurkų likučiai. Estetinis jų vaizdas nekoks, tačiau skonis nuo to mažai nenukenčia.

Reikės: 1,3 kg agurkų, 1,3 kg pomidorų, 0,4 kg svogūnų, 1 litras vandens marinatui, cukrus 2 šaukštai, actas 2 šaukštai, druska 2 šaukštai, 5 pipirų žirneliai, 2 česnako skiltelės, krapų žiedynas, šauktas aliejus.

1. Pomidorus subadome keliose vietose prie kotelio.
2. Supjaustome agurkus ir svogunus. Apačioje dedamas krapų žiedynas, pipirų žirneliai.
3. Užkaitinam marinatą ir juo užpilam sudėtas daržoves. Po dešimties minučių nupilam marinatą ir jį vėl užvirinam.
4. Užvirus vėl užpilam ir litriniams stiklainiams užsukam dangtelius, apverčiam kol atauš.

Šis receptas mažai skiriasi nuo prieš tai buvusio. Marinatas tas pats, 3 kilogramams daržovių riekės apie 1 litro marinato. Kiekis svyruoja priklausomai nuo suspaudimo. Marinuotų daržovių mišrainėje galima papildomai įdėti morkų, cukinijų, paprikų, kiek aitriosios paprikos.

Burokėlių Mišrainės Receptas su Morkomis ir Obuoliais

Šis receptas labai nesudėtingas, bet įdomus, nes panaudosite ne tik burokėlius, bet ir kitas mūsų daržo gėrybes. Šiuo burokėlių mišrainės receptu su manimi pasidalino Živilė. Patikino, kad labai skani mišrainė, tad panorau išbandyti ir paragauti. Nes prisipažinsiu - apie burokėlius su pomidorų padažu girdžiu pirmą kartą.

Tokios burokėlių mišrainės žiemai su morkomis, svogūnais bei obuoliais aš pirmą kartą paragavau pas savo draugę. Man jos skonis labai patiko. Bet tuo kartu buvo daug svečių ir neturėjau progos pasiklausti recepto, tai ieškojau recepto internete, bet nieko panašaus neradau. Tai po kelių savaičių teko jai paskambinti ir paklausti jos, to auksinio recepto. Ir štai dabar Jis keliauja ir jūsų teismui, pamėginkite.

Iš nurodyto produktų kiekio išėjo septyni 0,7 l talpos stiklainiai.

Reikės: 3 kg virtų burokėlių; 1,5 kg svogūnų; 1,5 kg pomidorų (nebūtina); 0,5 kg morkų; 0,5 kg paprikų; 300 ml aliejaus; 100 g druskos; 300 g cukraus; 150 ml acto; 0,5 l pomidorų padažo; 1 v. š. kmynų.

1. Pirmiausia nuplautus burokėlius bei morkas išverdame.
2. Daržoves nulupame ir nuplauname. Svogūnus supjaustome smulkiais gabalėliais, morkas sutarkuojame, paprikas supjaustome kubeliais.
3. Į puodą supilame aliejų, sudedame smulkintas daržoves ir patroškiname apie 30-40 min.
4. Burokėlius sutrakuojame. Sudedame į puodą. Ten pat pilame actą, pomidorų padažą, beriame druską, cukrų ir kmynus.
5. Gerai išmaišome ir patroškiname dar apie 10 min.
6. Į didoką puodą sukrečiame obuolius, svogūnus, burokėlius bei morkas.
7. Įmetame kelis laurų lapelius, pipirų žirnelius, pagardiname kmynais, druska ir cukrumi.
8. Ištroškintą mišrainę supilame į paruoštus stiklainius, dedame juos į puodą su vandeniu, pridengiame dangteliais bei kaitiname 15 minučių.
9. Pasiruoštus konservus sandariai uždarome.
10. Mišrainę pilstome į švariai išplautus ir iškaitintus stiklainius. Užsukame.

Burokėlių Mišrainė su Svogūnais ir Pomidorais

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta paprastumą ir natūralų skonį.

Reikės: 0,5 kg svogūnų; 200 g česnakų; 250 ml acto; aliejaus kepimui; 200 g cukraus; 50 g druskos.

1. Burokėlius sutarkuokite, pomidorus ir paprikas supjaustykite kubeliais, svogūnus susmulkinkite pusžiedžiais.
2. Įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūnus, paskui sudėkite pomidorus ir paprikas. Viską supilkite į puodą.
3. Kai daržovės užvirs ir išleis skystį, supilkite actą ir sudėkite tarkuotus burokėlius.
4. Į masę berkite visus prieskonius. Ant nedidelės ugnies virkite 30-40 minučių.
5. Likus maždaug 10 min. iki virimo pabaigos, sudėkite labai smulkiai sukapotus česnakus.
6. Mišrainę pilkite į gerai iškaitintus stiklainius, apverskite ir palaikykite, kol atvės.

Skanaus!

---