Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti skaniausius naminius mėsainius su šonine ir sūriu, naudojant Kamado Bono kepsninę. Dažniausiai įsivaizduojame, jog burgerio mėsą geriausiai paruošime iš jautienos faršo, ją pakankamai suprieskoniavus. Tačiau dažniausiai tokie bandymai baigiasi mėsos subyrėjimu ją dar bekepant.
Mėsos Paruošimas
Jei norite gerai paruošti burgerio "kotletukus" - nesistenkite per daug paruošti mėsą! Tiesiog padalinkite faršą į jums reikiamas porcijas (dažniausiai 500g faršo į 4 procijas). Nieko neįmaišykite į mėsą, viską darykite kuo paprasčiau. Skonį mėsai geriausiai suteiksite burgerio mėsą apibarstydami iš išorės mėgstamais BBQ prieskoniais ar mėgstamomis prieskoninėmis žolelėmis, druska bei pipirais.
Ingredientai
- Maltos jautienos faršas
- Kiaušinis
- Juodieji pipirai
- Maltos paprikos
- Vusterio padažas
- Garstyčios
- Jūros druska
- Čederio sūris
- Šoninė
- Baltieji svogūnai
- Mėgstami BBQ prieskoniai
- Majonezas
- Kečupas arba mėgstamas barbekiu padažas
- Pomidoras
- Agurkėliai
- Salotų mišinys
- Mėsainių bandelės
- Alyvuogių aliejus
- Prieskonių mišinys ,,Burgers&Ribs"
- Prieskoniai ,, Mac Daddy”
Gaminimo Eiga
- Padažas: Į gilesnį indą sudėkite majonezą ir pagardinkite jį ,, Mac Daddy” prieskoniais.
- Mėsos paruošimas: Maltą jautieną sudėkite į gilesnį dubenį ir pagardinkite prieskonių mišiniu ,,Burgers&Ribs”. Mėsą gerai išminkykite. Tada padalinkite ją į dvi lygias dalis, suformuokite rutuliukus, kuriuos gerai išmuškite tarp rankų.
- Svogūnų karamelizavimas ir šoninės kepimas: Nulupkite baltuosius svogūnus ir supjaustykite žiedais. Kepkite šoninę, kol apskrus, o svogūnų žiedus, kol taps skaidrūs. Išimkite iš kepsninės šoninę ir padėkite ant popierinio rankšluosčio nuvarvėti. Svogūnų žiedus taip pat išimkite ir padėkite atskirai.
- Tuo tarpu sumaišykite maltą jautieną su kiaušiniu, juodaisiais pipirais, maltomis paprikomis, Vusterio padažu, garstyčiomis ir jūros druska. Padalykite mišinį į keturias vienodas dalis ir naudodami Stuff-A-Burger presą iš jų suformuokite paplotėlius (presą galima ištepti alyvuogių aliejumi).
- Pomidorą ir agurkėlius supjaustykite plonomis riekelėmis.
- Kepsninės paruošimas: Užkurkite Kamado Bono kepsninę, paruoškite tiesioginiam kepimui (be deflektoriaus) ir palaukite kol temperatūra pasieks 220 C.
- Mėsos kepimas: Kepsninei įkaitus, ant grotelių dėkite mėsainių paplotėlius. Kepkite po 3 min iš kiekvienos pusės. Likus 2 min iki kepimo pabaigos, ant mėsos uždėkite po 2 griežinėlius sūrio.
- Kad burgerio mėsa puikiai iškeptų, naudokite "suploto burgerio" metodą. Tam naudokite karšto grilio keptuvę/groteles, įkaitinkite kamado tipo kepsninę iki 200C ir uždėkite ant grotelių mėsą. Sulyginkite mėsos paviršių naudojama burgerių mentele. Šiuo metu galite uždėti kelias sūrio riekeles.
- Patepkite mėsos paplotėlius alyvuogių aliejumi. Išdėliokite ant grotelių, uždarykite EGG kepsninės dangtį ir kepkite po 4 minutes iš abiejų pusių.
- Bandelės skrudinimas: Kepsninėje po 30-40 sekundžių paskrudinkite mėsainių bandeles. Išdėliokite bandeles greta mėsos paplotėlių ir kepkite apie 30 sek.
- Burgerio surinkimas: Ant apatinės bandelės pusės išdėliokite salotų mišinį, pomidoro ir agurkėlių riekeles ir svogūnų žiedus. Ant viršaus pagal skonį uždėkite majonezo. Po to dėkite mėsos paplotėlį, riekelę čederio, šiek tiek keptų baltųjų svogūnų, šoninės ir pagardinkite kečupu arba mėgstamu barbekiu padažu.
Išbandykite šį metodą ir pamatysite, kaip drastiškai pasikeis jūsų burgerio skonis.