Tobulos naminės bulvytės fri - mėgstamas užkandis, kurio galima pasigaminti ir sveikesnę versija be didelio kiekio papildomų riebalų. Jeigu namuose turite orkaitę, lengvai galite jų išsikepti. Orkaitėje keptos bulvytės nebus prisigėrusios aliejaus ir tikrai traškios. Kokia jų traškumo paslaptis?

Šios naminės saldžios bulvytės fri orkaitėje visai nenusileidžia pirktinėms. Vis ieškau būdų, kaip iškepti tobulas bulvytes fri orkaitėje. Šis variantas vienas geriausių iš mano bandytų. Tikslas buvo, kad bulvytės fri būtų iš išorės traškios, o iš vidaus - minkštos.

Ingredientai

• Bulvės
• Aliejus (gruzdinti)
• Druska

Klasikinis bulvyčių fri receptas

1. Pirmiausia bulves nuskutame, nuplauname, supjaustome šiaudeliais.
2. Šiaudeliais supjaustytas bulves nuplauname po tekančiu šaltu vandeniu, sudedame į dubenį ir užpilame labai šaltu vandeniu. Palaikome apie 15 min.
3. Dar kartą po tekančiu vandeniu perplauname bulvytes, kurias dedame į puodą, užpilame nedideliu kiekiu vandens (kad vos apsemtų). Verdame nuo užvirimo pradžios apie 1-2 minutes.
4. Apvirtas bulvytes sudedame ant kepimo skardos. (Jei kepimo skardelė linkusi pritraukti kepinius naudokite kepimo popierių).
5. Kepame buvytes apie 10 minučių. Išimame iš orkaitės apšlakstome aliejumi ir dar kepame apie 15-18 minučių.
6. Patiekiant apibarstome mėgiamais prieskoniais, aš apibarsčiau tiesiog druska ir krapais.

Alfo patarimai, kaip kepti bulvytes fri

1. Bulves kruopščiai nuplaukite ir nupjaukite gabaliukus iš visų pusių taip, kad liktų stačiakampis gretasienis. Jį supjaustykite 0,5-0,7 mm storio plokštelėmis, kurias po to supjaustykite 0,5-0,7 cm storio lazdelėmis. Bulvių nuopjovų neišmeskite, iš jų galėsite pasigaminti gardžių patiekalų.
2. Bulves perplaukite šaltu vandeniu, užpilkite šviežiu ir palikite 4-5 val. keliskart pakeisdami vandenį į labai šaltą.
3. Bulves išimkite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir dar papildomai paskleiskite ant rankšluosčio, kad dar apdžiūtų.
4. Jei ruošiatės kepti orkaitėje, tuomet bulvytes paskleiskite vienu sluoksniu kepimo popieriumi išklotoje skardoje. Pašlakstykite aliejumi. Nedėkite krūvos bulvių lazdelių, nes oras tarp jų turi laisvai cirkuliuoti.
5. Dėkite į įkaitintą iki maksimalios temperatūros orkaitę tol, kol bulvytės pasidarys aukso spalvos. Ištraukite ir leiskite joms „pailsėti“ 10-15 min. Po to vėl dėkite į orkaitę ir baikite kepti, kol bulvytės gražiai apskrus iš visų pusių.
6. Jeigu norėsite gruzdinti bulvytes, tuomet sudėkite bulves į įkaitintą aliejų (iki 175 °C), lengvai jas apkepkite 3-4 min. ir išimkite. Padėkite ant popierinių rankšluosčių ir leiskite joms „pailsėti“ 10-15 min. o to vėl dėkite į įkaitintą aliejų ir baikite kepti, kol bulvytės gražiai apskrus iš visų pusių - dar 2-3 min.
7. Bulvytes išimkite ir tik tada pabarstykite druska.

Svarbūs patarimai:

• Bulves pradėkite ruošti likus 4-5 val. prieš patiekimą - tiek laiko reikia bulvėms užmerkti.
• Rinkitės vidutinio krakmolingumo bulves. Geriausiai tinka pailgos, lygios, vienodo dydžio.
• Neperkaitinkite aliejaus, jis neturi smilkti.
• Kitoms daržovėms dvigubas apkepimas nepadės tapti traškiomis.

Davido Lebovitzo gudrybė

Ją išdavė Paryžiuje gyvenantis amerikietis šefas, kulinarinių knygų autorius Davidas Lebovitzas. Nusivylęs tuo, kad net Prancūzijos restoranuose ne visur patiekiamos tinkamai iškeptos traškios bulvytės jis ėmė jas kepti namuose. Iš pradžių - gruzdintuvėje, tačiau rezultatu nebuvo patenkintas. Tuomet pabandė jas kepti orkaitėje. Bulvytės buvo puikios!

Tiesa, D.Lebovitzas pritaikė vieną gudrybę, dėl kurios bulvytės buvo dar traškesnės: supjaustytas bulves jis valandą palaikė labai šaltame šiek tiek pasūdytame vandenyje. Po to jas gerai nusausino rankšluosčiu. Subėrė į skardą, apšlakstė aliejumi ir apibarstė druska, prieskoninėmis žolelėmis. Viską sumaišė rankomis ir paskleidė vienu sluoksniu. Skardą dėjo į 200 laipsnių orkaitę ir kepė 45-50 minučių, kartkartėmis bulves pavartydamas. Taip keptos bulvės nebuvo prisigėrusios riebalų, traškios ir gardžios. Išbandykite!

Kiti patarimai, kaip kepti bulvytes fri orkaitėje

• Bulves supjaustyti vienodo storio šiaudeliais, nes kitu atveju jos keps skirtingai.
• Skardoje jos neturi liestis viena prie kitos.
• Bulves išmirkiau šaltame vandenyje. O po to sumaišiau su bulvių krakmolu. Šis metodas tikrai veikia.
• Daug kur teigiama, kad druską reikėtų barstyti ant iškepusių bulvyčių. Tiesa, aš nepastebėjau skirtumo, jeigu druskos užbėriu prieš kepimą.
• Kepti su ventiliatoriaus funkcija.
• Pats kepimas gali kažkiek skirtis dėl orkaitės ypatybių, todėl reikėtų stebėti kepimo eigą. Svarbu bulvių neperkepti, nes tada jos bus kaip guminės.
• Man patogiau naudoti mažesnes saldžias bulves.

Saldžių bulvyčių fri receptas orkaitėje

Reikės:

• Saldžių bulvių
• 1 valg. š. krakmolo
• 1 valg. š. aliejaus
• 1/2 arb. š. druskos
• Petražolių (nebūtina)

Gaminimo eiga:

1. Į didelį indą suberti bulves, krakmolą. Viską gerai išmaišyti.
2. Bulves sudėti ant kepimo popieriumi padengtos skardos.
3. Kepti 180 laipsnių temp. su ventiliatoriaus funkcija.
4. Po 15 min. bulves apversti su mentele.
5. Kepti dar apie 20-25 min.
6. Apibarstyti druska, petražolėmis.

Bulvytės fri gruzdintuvėje

Ingredientai:

• Bulvės
• Aliejus
• Prieskoniai (pagal skonį)

Padažui:

• Graikiškas jogurtas
• Česnakinė druska

Gaminimo eiga:

1. Bulves nuskusti ir supjaustyti šiaudeliais.
2. Bulvių šiaudelius sudėti į dubenį ir apšlakstyti aliejumi bei prieskoniais (prieskonių kiekis pagal skonį).
3. Gerai išmaišyti, kad visos bulvytės pasidengtų aliejumi su prieskoniais.
4. Bulvytes dėti į karšto oro gruzdintuvės indą ir kepti 200 C temperatūroje apie 30 min (praėjus pusei kepimo laiko bulvytes pamaišyti, kad tolygiai iškeptų).
5. Padažui indelyje sumaišyti graikišką jogurtą su česnakine druska.
6. Iškeptas bulvytes patiekti su paruoštu jogurtiniu padažu.

---