Jei mėgstate bulves, šie patiekalai neabejotinai karaliauja jūsų numylėtinių sąrašo viršuje - tai bulvių plokštainis ir bulviniai blynai. Tačiau ar besimėgaujant šiais bulviniais šedevrais nepradedate nuogąstauti dėl didelio jų kaloringumo? Nusprendėme paneigti arba patvirtinti visus su šiais patiekalais susijusius mitus.

Dvikovai pasirinkome šiuos receptus (abu skirti maždaug keturiems žmonėms, tad paskaičiavome jų maistinę vertę vienai porcijai):

• Bulviniai blynai (4 žmonėms):
  • 5-7 bulvės
  • Svogūnas 1 vnt.
  • Kiaušinis 1 vnt.
  • Miltai 3 valg. šaukštai
  • Aliejus 100 ml
  • Žiupsnelis druskos, pipirų
• Bulvių plokštainis (4 žmonėms):
  • 5-7 bulvės
  • 200 ml pieno
  • Truputis druskos, pipirų
  • 100 g šaltai rūkytos šoninės (nebūtinas ingredientas)
  • 1-2 svogūnai
  • 1 kiaušinis
  • Truputis aliejaus skardai patepti

Maistingumas

Bulviniai blynai yra šiek tiek kaloringesni, keliais gramais pirmauja ir žvelgiant į turimų angliavandenių, kurie atsakingi už organizmo energiją, skaičių. Tačiau bulvių plokštainis pranašesnis baltymų kiekiu, turi ir mažiau riebalų.

Apskritai bulvėse labai daug kalio, kuris naudingas mūsų organizmui (jis būtinas organizmo skysčių pusiausvyrai palaikyti, normaliai nervų sistemos ir širdies raumenų veiklai). Taip pat bulvės savyje turi ir kitų labai naudingų savybių ir elementų: vitamino C, B vitamino, net 6 proc. geležies dienos normos, taip pat 6 proc. magnio.

Bulvių plokštainio stiprybės

Kugelis pasižymi gausesniu skirtingų medžiagų kiekiu. Šis patiekalas išsiskiria puikiu balansu tarp baltymų, riebalų ir angliavandenių, be to, iš bulvių plokštainiui naudojamo pieno gauname ir kalcio. Taip pat kugelis turi mažiau riebalų ir daugiau baltymų nei blynai. Vis tik šis patiekalas taip pat atneša naudos - aprūpina organizmą energiją, mat pasižymi angliavandenių gausa. Čia galima rasti ir baltymų, kitų naudingų bulvėse esančių medžiagų.

Bulvių plokštainio silpnybės

Tuo atveju, jei bulvių plokštainis pagardintas šonine, trūkumų išvengti nepavyks, patikina mitybos specialistas: „Jei naudojate šoninę, gaunate per didelį kiekį druskos ir blogojo cholesterolio.“ Nors blynuose šio pagardinimo nėra, juose galima aptikti kitą blogybę. „Iš kepimui skirto aliejaus gauname per daug riebalų, o štai baltymų stipriai pritrūksta.“

Kam šių patiekalų verčiau vengti?

Jeigu žmogus turi problemų dėl per aukšto kraujospūdžio, širdies ligų, nutukimo, bulvių plokštainio su šonine patarčiau vengti ir rinktis jį be šio ingrediento. Tiems, kurie rūpinasi savo figūra, stengtis naudoti kuo mažiau aliejaus, tai ypač aktualu kepant blynus.

Kugelis yra tradicinis lietuviškas patiekalas, gaminamas iš bulvių. Tai sotūs ir skanūs cepelinai, kuriuose gausu angliavandenių. Kugelis paprastai gaminamas iš virtų ir sutarkuotų bulvių, kiaušinių, pieno, sviesto ir prieskonių.

Kaip matome iš lentelės, net 100 gramų kugelio porcijoje yra apie 179 kalorijos. Be to, prie kugelio paprastai valgoma grietinėlė, obuolių tyrė ar kiti padažai, kurie dar labiau padidina bendrą suvalgytų kalorijų kiekį. Taigi nors pats kugelis nėra itin riebus, derinant jį su kitais produktais bendras kaloringumas gali gerokai išaugti.

Nors kugelis gana kaloringas, jis turi ir tam tikrų privalumų. Vitaminai - ypač B grupės vitamino. Todėl kugelį reikėtų valgyti saikingai ir derinti su mažiau kaloringais produktais. Optimali kugelio porcija turėtų būti apie 100-150 gramų.

Patiekalas	Kalorijos (100g)	Pagrindiniai ingredientai	Privalumai	Trūkumai
Bulvių plokštainis (kugelis)	179	Bulvės, kiaušiniai, pienas, sviestas, prieskoniai	Vitaminai (ypač B grupės), sotumas	Gausu angliavandenių, didelis kaloringumas derinant su padažais
Bulviniai blynai	Daugiau nei kugelis (priklauso nuo recepto)	Bulvės, kiaušiniai, miltai, aliejus	Aprūpina energija (angliavandeniai)	Daug riebalų (iš aliejaus), mažai baltymų

---