Kai mano namuose vyksta draugų vakarėlis, pridarau visokių įdomių užkandžių, bet jei ant stalo būna šios bulvytės - visada dingsta pačios pirmos!

Traškios bulvių skiltelės vakarėliui

Šios traškios bulvių skiltelės ne tik visų labai mėgstamos, bet ir gamyba labai patogi vakarėliui. Taip yra todėl, kad vienu kartu galima pagaminti didesnį kiekį, kaina nėra didelė, jos skanios ne tik šiltos, bet ir atvėsusios, patogu valgyti rankomis, nereikia lėkščių ir įrankių. Žodžiu, vien privalumai!

Ingredientai:

• 1,5 - 2 kg bulvių
• 2 v.š. aliejaus
• 1 a.š. druskos
• 1/2 a.š. saldžiosios paprikos
• 1/2 a.š. česnako miltelių
• 1/2 a.š. svogūno miltelių
• 1/2 a.š. džiovinto raudonėlio
• 1/4 a.š. kajeno pipirų
• 1/4 a.š. juodųjų pipirų
• 1/4 a.š. kukurūzų krakmolo

Padažas:

• 1 v.š. majonezo
• 2 v.š. graikiško jogurto
• Žalumynai (bazilikas, petražolės)
• Jalapeno griežinėliai (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

1. Jei gaminate iš šviežių bulvių - jų skusti nereikia, tiesiog švariai nuplaukite su kempinėlės pagalba. Jei bulvės ne šviežios, tuomet nuskutame jas.
2. Bulves supjaustome skiltelėmis, dedame į dubenį, užpilame šiltu vandeniu ir leidžiame mirkti 10 minučių.
3. Pamirkusias bulves nusausiname.
4. Į dubenį dedame bulvių skilteles, pilame aliejų, beriame visus prieskonius. Išmaišome, kad visos skiltelės tolygiai pasidengtų.
5. Bulves paskleidžiame ant kepimo popieriumi išklotos skardos taip, kad per daug nesiliestų tarpusavyje - tuomet jos iškeps traškiau.
6. Kepame 180 laipsnių orkaitėje (vejelio funkcija) apie 35 minutes - kol bulvytės gražiai apskrunda.
7. Kai bulvės baigia kepti, ruošiame padažą. Visus padažo ingredientus dedame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės.
8. Iškepusias bulvių skilteles patiekiame su paruoštu padažu, pabarstome jalapeno griežinėliais ir baziliko lapeliais (arba kitais žalumynais).

Vištienos kepsneliai - blyneliai su majonezu

Šis receptas daugeliui puikiai pažįstamas, o jeigu tokių vištienos kepsnelių - blynelių dar neragavote, būtinai siūlome pasigaminti. Labai skanūs ne tik karšti, bet ir atvėsę.

Ingredientai:

• Vištienos filė
• Majonezas
• Kiaušiniai
• Krakmolas
• Česnakas
• Prieskoniai
• Druska (nebūtinai)
• Miltai apvoliojimui
• Augalinis aliejus kepimui
• šlakelio aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Vištieną smulkiai supjaustykite.
2. Kiaušinius išplakite su majonezu, įmaišykite krakmolą, smulkintą česnaką, prieskonius.
3. Į plakinį sudėkite vištieną, išmaišykite.
4. Į aliejumi pateptą, įkaitintą keptuvę šaukštu dėkite paruoštą masę, suformuodami nedidelius blynelius.
5. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki kol gražiai apkeps.
6. Iškeptus sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius.

Kiaulienos kepsnių marinatas su majonezu

Kepsnių marinatas su majonezu - tai paprastas ir gardus patiekalas, kuris džiugins visą šeimą.

Ingredientai:

• Kiauliena: 450-500 g
• Kiaušiniai: 3 vnt.
• Majonezas: 3 valg. š.
• Bulvių arba kukurūzų krakmolas: 3 valg. š.
• Druska: ¾ arb. š.
• Juodieji pipirai: ⅓ arb. š.
• Aliejus kepimui: pagal poreikį

Recepto paruošimas:

1. Paruoškite mėsą: Kiaulieną supjaustykite labai smulkiais gabalėliais ir sumaišykite su druska bei pipirais.
2. Paruoškite tešlą: Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius su majonezu, tada įmaišykite krakmolą, kol neliks gumulėlių.
3. Sumaišykite su mėsa: Kiaušinių plakinį supilkite ant paruoštos kiaulienos ir gerai išmaišykite. Jei turite laiko, palikite marinuotis šaldytuve 2 valandas.
4. Įkaitinkite keptuvę: Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ant vidutinės ugnies.
5. Formuokite ir kepkite kepsnelius: Šaukštu dėkite po kupiną 1 valg. š. mėsos masės, suformuokite apvalius kepsnelius ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
6. Nusausinkite: Iškeptus kepsnelius sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
7. Patiekite: Patiekite su mėgstamu garnyru, pavyzdžiui, bulvių koše, šviežiomis daržovėmis ar salotomis.

Kepta vištienos krūtinėlė su majonezu

Labai paprastas keptos vištienos krūtinėlės receptas.

Ingredientai:

• Vištienos filė
• Majonezas
• Druska (nebūtinai)
• Miltai apvoliojimui
• Augalinis aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Vištienos filė nuplauname, nusausiname. Jeigu vištienos filė maža, jos nepjaustome, bet jeigu didesnė - perpjauname išilgai pusiau, arba pamušame.
2. Vištienos kepsnelis turi būti maždaug 1 cm storio.
3. Pagal skonį apibarstome druska (aš druskos visai nededu, tačiau jeigu mėgstate sūriau, druskos reikės), gausiai ištepame majonezu, pamaigome pirštais ir paliekame kelias valandas pasimarinuoti (galima ir per naktį).
4. Prieš kepant vištieną apvoliojame miltuose ir kepame keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, gana trumpai (po 2-2,5 minutės iš vienos pusės). Tai labai svarbu, nes ilgai kepama vištiena pasidaro sausa.

Bulvių skiltelės, keptos grilyje su majonezo padažu

Puikus užkandis!

Ingredientai:

• 5 vienetai bulvių
• šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
• 2 valgomieji šaukštai paprikų (raudonoji, rūkyta, malta)
• šiek tiek petražolių
• 2 valgomieji šaukštai garstyčių
• 1/3 stiklinės alyvuogių aliejaus
• 2 valgomieji šaukštai acto (vyšnių)
• 1/4 stiklinės majonezo
• šiek tiek druskos

Paruošimo būdas:

1. Nuskustas bulves supjaustome skiltelėmis ir su šeptėliu aptepame aliejumi, pabarstome druska bei pipirais ir kepame grilyje, kol skiltelės gražiai apskrunda.
2. Kepančias bulvių skilteles su šluotele aptepame majonezo, garstyčių, vyšnių acto bei citrinų sulčių mišiniu.
3. Aptepame dar aliejumi (galima dar paskaninti druska bei pipirais, jei matysite, kad kepant prieskoniai nubyrėjo).
4. Apskrudintas bulves sudedame į lėkštę, apibarstome rūkytos paprikos milteliais, papuošiame petražolėmis ir patiekiame.

Šonkauliukai, marinuoti su majonezu

Šonkauliukai, marinuoti su majonezu, yra puikus pasirinkimas griliui, orkaitei ar net keptuvei. Majonezas suteikia šonkauliukams ypatingo minkštumo, sultingumo ir sodraus skonio.

Šonkauliukų pasirinkimas:

Rinkitės kiaulienos šonkauliukus, kurie pasižymi geru mėsos ir riebalų santykiu. Riebalai kepant išsilydo ir suteikia mėsai sultingumo bei aromato. Atkreipkite dėmesį į šonkauliukų spalvą - ji turėtų būti šviesiai rausva, be tamsių dėmių. Venkite šonkauliukų, kurie atrodo sausi ar apvytę.

Šonkauliukų rūšys:

• Nugariniai šonkauliukai (Baby Back Ribs): Tai šonkauliukai, esantys arčiau nugaros. Jie yra trumpesni, minkštesni ir liesesni. Puikiai tinka greitam kepimui.
• Šoniniai šonkauliukai (Spare Ribs): Tai šonkauliukai, esantys arčiau pilvo. Jie yra ilgesni, riebesni ir pasižymi intensyvesniu skoniu. Idealiai tinka lėtam kepimui ar rūkymui.
• Šonkaulių galiukai (Rib Tips): Tai kremzlės ir mėsos mišinys, esantis šoninių šonkauliukų apačioje. Jie yra labai skanūs, tačiau reikalauja ilgesnio kepimo.

Prieš marinuojant šonkauliukus, rekomenduojama pašalinti plėvelę, esančią ant vidinės šonkauliukų pusės. Tai padės marinatui geriau įsigerti ir padarys mėsą minkštesnę.

Majonezo marinato receptas:

Ingredientai:

• 1 kg kiaulienos šonkauliukų
• 150 g majonezo (geriausia - naminio arba aukštos kokybės)
• 2-3 skiltelės česnako (smulkiai sukapotos arba išspaustos)
• 1 šaukštas garstyčių (nebūtinai, bet suteikia aštrumo)
• 1 šaukštas sojų padažo (nebūtinai, bet suteikia umami skonio)
• 1 šaukštelis rūkytos paprikos miltelių (nebūtinai, bet suteikia dūmo aromato)
• Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
• Šiek tiek citrinos sulčių (nebūtinai, bet suteikia gaivumo)

Paruošimas:

1. Šonkauliukus nuplaukite, nusausinkite ir, jei reikia, pašalinkite plėvelę.
2. Dubenyje sumaišykite majonezą, česnaką, garstyčias, sojų padažą, rūkytos paprikos miltelius, druską, pipirus ir citrinos sultis (jei naudojate).
3. Gautu marinatu kruopščiai įtrinkite šonkauliukus iš visų pusių.
4. Sudėkite šonkauliukus į indą su dangčiu arba uždenkite maistine plėvele ir palikite marinuotis šaldytuve bent 4 valandas, o geriausia - per naktį. Kuo ilgiau marinuosis, tuo skanesni bus šonkauliukai.

Marinavimo subtilybės:

• Marinavimo trukmė: Kuo ilgiau marinuojate šonkauliukus, tuo skanesni jie bus. Idealus marinavimo laikas - per naktį. Jei neturite tiek laiko, marinuokite bent 4 valandas.
• Marinato temperatūra: Marinatas turėtų būti šaltas. Todėl šonkauliukus marinuokite šaldytuve.
• Marinato sudėtis: Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais ir ingredientais. Galite pridėti medaus, rudojo cukraus, obuolių acto, Vorčesterio padažo, čili pipirų ar kitų mėgstamų prieskonių.
• Marinato įsigėrimas: Kad marinatas geriau įsigertų, galite šonkauliukus subadyti šakute.
• Marinato perteklius: Prieš kepant šonkauliukus, nuvalykite marinato perteklių. Tai padės išvengti degimo.

Šonkauliukų kepimo būdai:

• Kepimas ant grilio: Kepimas ant grilio suteikia šonkauliukams dūmo aromato ir traškumo. Šonkauliukus kepkite ant vidutinės ugnies, reguliariai vartydami, kol jie bus visiškai iškepę. Kepimo laikas priklauso nuo šonkauliukų storio ir ugnies stiprumo, tačiau paprastai trunka apie 30-40 minučių.
• Kepimas orkaitėje: Kepimas orkaitėje yra patogus ir paprastas būdas paruošti šonkauliukus. Orkaitę įkaitinkite iki 160°C. Šonkauliukus sudėkite į kepimo indą, uždenkite folija ir kepkite apie 2-3 valandas, arba kol mėsa bus minkšta ir lengvai atsiskirs nuo kaulo. Paskutines 30 minučių nuimkite foliją, kad šonkauliukai apskrustų.
• Kepimas keptuvėje: Kepimas keptuvėje yra greitas būdas paruošti šonkauliukus, tačiau jie nebus tokie sultingi kaip kepant ant grilio ar orkaitėje. Keptuvę įkaitinkite su trupučiu aliejaus. Šonkauliukus kepkite ant vidutinės ugnies, reguliariai vartydami, kol jie bus visiškai iškepę. Kepimo laikas priklauso nuo šonkauliukų storio, tačiau paprastai trunka apie 20-30 minučių.

Patarimai, kaip kepti tobulus šonkauliukus:

• Temperatūra: Mėsa turi būti kepama lėtai ir žemoje temperatūroje, kad būtų minkšta ir sultinga.
• Drėgmė: Kepant orkaitėje, naudokite foliją, kad išlaikytumėte drėgmę.
• Glazūra: Paskutinėmis kepimo minutėmis galite patepti šonkauliukus mėgstama glazūra (pvz., BBQ padažu, medaus ir garstyčių mišiniu).
• Poilsis: Iškepusius šonkauliukus leiskite pastovėti 10-15 minučių prieš pjaustant ir patiekiant. Tai padės išlaikyti sultis viduje.

Šonkauliukų patiekimas: garnyrai ir padažai

Šonkauliukai, marinuoti su majonezu, puikiai dera su įvairiais garnyrais ir padažais.

Garnyrai:

• Bulvių košė
• Keptos bulvės
• Salotos
• Šviežios daržovės
• Kukurūzai
• Ryžiai

Padažai:

• BBQ padažas
• Medaus ir garstyčių padažas
• Česnakinis padažas
• Aštrus padažas
• Jogurto padažas

Taip pat, šonkauliukus galite patiekti su šviežia duona ar bandelėmis.

Dažniausiai daromos klaidos ruošiant šonkauliukus ir kaip jų išvengti:

• Netinkamas šonkauliukų pasirinkimas: Rinkitės šonkauliukus su geru mėsos ir riebalų santykiu.
• Nepašalinta plėvelė: Pašalinkite plėvelę, kad marinatas geriau įsigertų.
• Per trumpas marinavimo laikas: Marinuokite šonkauliukus bent 4 valandas, o geriausia - per naktį.
• Per aukšta kepimo temperatūra: Kepkite šonkauliukus lėtai ir žemoje temperatūroje.
• Per ilgas kepimo laikas: Perkepti šonkauliukai bus sausi.
• Nepatepti glazūra: Paskutinėmis kepimo minutėmis patepkite šonkauliukus glazūra, kad jie būtų skanesni.
• Neleisti šonkauliukams pastovėti: Leiskite šonkauliukams pastovėti 10-15 minučių prieš pjaustant ir patiekiant.

Variacijos ir kūrybiškumas: eksperimentuokite su marinatu

Šonkauliukų marinatas su majonezu yra puikus pagrindas kūrybiškumui. Galite eksperimentuoti su skirtingais prieskoniais ir ingredientais, pritaikydami receptą pagal savo skonį.

Idėjos marinatui:

• Azijos įkvėptas marinatas: Sumaišykite majonezą su sojų padažu, imbieru, česnaku, sezamų aliejumi ir čili pipirais.
• Pikantiškas marinatas: Sumaišykite majonezą su Vorčesterio padažu, ruduoju cukrumi, obuolių actu ir aštriais prieskoniais.
• Citrusinis marinatas: Sumaišykite majonezą su citrinos sultimis, apelsinų žievele, česnaku ir žolelėmis.
• Medaus ir garstyčių marinatas: Sumaišykite majonezą su medumi, garstyčiomis, citrinos sultimis ir prieskoniais.

Nebijokite eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausią šonkauliukų marinato receptą!

Šonkauliukų marinatas su majonezu: puikus pasirinkimas bet kokiai progai

Šonkauliukai, marinuoti su majonezu, yra puikus pasirinkimas bet kokiai progai: šeimos vakarienei, draugų susibūrimui ar šventiniam stalui. Jie yra skanūs, sotūs ir lengvai pagaminami.

Kitas būdas marinuoti mėsą

Bulves pjauname pusiau, dedame sviesto gabalėlį, suglaudžiame puseles ir vyniojame į foliją. Dedame į grilį ant ugnies. Bulvėms kepant, ruošiame vištieną. Kepsnelius gerai išmušame mėsos plaktuku, pabarstome druska. Indelyje sumaišome majonezą, garstyčias, kario miltelius ir į marinatą dedame vištieną. Gerai išmasažuojame ir paliekame kelioms minutėms. Ruošiame salotas: susmulkiname ryšulėlį petražolių. Smulkiais kubeliais supjaustome agurkus ir pomidorus, raudonąjį svogūną. Gerai išmaišome. Įpilame alyvuogių aliejaus ir obuolių acto, beriame druskos. Išimame iškepusias bulves ir ant grilio grotelių dedame vištieną ir kepame, kol gražiai apskrunda. Bulves sutriname su keliais šaukštais grietinės, pagardiname druska ir pipirais.

Majonezas - slaptas ingredientas tobuloms keptoms bulvėms

Keptos bulvės yra daugelio mėgstamas garnyras, tačiau jas tinkamai paruošti gali būti šiek tiek sudėtinga. Pasak vienos virėjos, paprastas slaptas ingredientas, apie kurį nė nepagalvotumėte, kad galėtumėte panaudoti, „patobulins“ jūsų keptas bulves. Nepriekaištingai iškeptos bulvės iš tiesų pagerina kone kiekvieną patiekalą, tačiau niekas taip nenuvilia, kaip iš orkaitės ištrauktos neapskrudę ir neiškepę bulvės.

Pasak maisto tinklaraštininkės Erikos Kwee iš „Simply Recipes“, svarbiausia, kokius riebalus naudosite bulvėms kepti.

Slaptas ingredientas

Nors dauguma žmonių bulvių kepimui paprastai naudoja aliejų arba žąsies taukus, ji garantuoja, kad yra dar vienas ingredientas, kuris „jūsų keptas bulves padarys dar geresnes“. Ji sakė: „Majonezas yra paprastas būdas patobulinti keptas bulves. Majonezas yra kiaušinių ir aliejaus emulsija su trupučiu acto arba citrinos sulčių. Bulvių apipylimas majonezu panašus į bulvių apipylimą aliejumi, tik su trupučiu papildomo skonio. Bulvės, apkeptos su majonezu, bus itin traškios ir ypatingos.“ Jame taip pat yra baltymų ir daug riebalų, todėl jis sukuria puikų marinatą, kuris apsaugo bulves nuo didelio karščio.

Majonezas gali būti kepamas aukštesnėje temperatūroje nei sviestas ar aliejus, todėl jį galima kepti aukštesnėje temperatūroje nerizikuojant, kad išorė sudegs, kol vidus dar nėra visiškai iškepęs. Erika rekomenduoja naudoti tris šaukštus majonezo kiekvienam gaminamų bulvių kilogramui. Prieš dėdami majonezą, bulves būtinai išvirkite, nes taip jos įgaus „itin purią tekstūrą“ ir orkaitėje keps trumpiau. Išvirusias ir majonezu apteptas bulves pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais, tada kepkite 180-200 laipsnių temperatūroje orkaitėje su vėjeliu arba grilio funkcija apie 20 minučių arba kol bulvės suminkštės.

Tiems, kurie nemėgsta majonezo skonio, maisto entuziastė patikina, kad „iškepus bulvėms majonezo skonio nepajusite“. Erika atkreipė dėmesį į vieną skirtumą: „Bulvės buvo šiek tiek riebesnės, nei kepant su aliejumi, tačiau perteklių lengva nusausinti, o bulvės liks itin traškios, su traškia išore ir minkštu vidumi.“ Kadangi tai yra skonio ir traškumo suteikianti priemonė, kuria pagardinsite keptas bulves, turite naudoti kokybišką majonezą.

---