Bulvė neabejotinai yra populiariausia daržovė. Bulvių patiekalai tikrai dažnai puikuojasi ant mūsų stalo: nuo bulvinių blynų iki cepelinų. Jau mūsų protėviai gamindavo įvairiausius patiekalus su bulvėmis ir vis sugalvodavo naujų receptų, kurie ir dabar labai dažnai gaminami kiekvieno namuose.

Ironiška, kad būtent prancūzas, kaip manoma, 18 a. buvo bulvių košės pradininkas. Tapęs karo belaisviu, galėjo pasirinkti - badauti ar valgyti bulves. Noras išgyventi buvo stipresnis net už Prancūzijoje gajų prietarą, kad bulvės sukelia raupsus.

Bulvių košė - puikus garnyras, tinkantis prie įvairių mėsos ar žuvies patiekalų, kurį daugelis mėgsta visame pasaulyje. Nenuostabu, kad ši košė puikuojasi tiek ant kasdienio, tiek ant šventinio stalo. Ją pagaminti nėra sudėtinga, tačiau ir sugadinti taip pat lengva, tad visgi reikėtų žinoti kelis triukus, gardžiai bulvių košei pagaminti.

Kaip Išvirti Gardžią Bulvių Košę?

Norint išvirti gardžią bulvių košę, svarbu pasirinkti ir tinkamas bulves. Košei tinka beveik visos Lietuvoje auginamos bulvių rūšys, kadangi jose yra pakankamas krakmolo kiekis. Bulvių košei geriausia bulves virti su lupena, kadangi jų viduje liks visas krakmolas.

Verdant reikėtų pasirinkti maždaug vienodo dydžio bulves, kad visos išvirtų vienu metu, jas gerai nuplauti, o išvirus, prieš trinant košę nulupti. Paruoštas bulves reikia sudėti į šaltą, pasūdytą vandenį, kad jos virtų tolygiai, kadangi sudėjus į verdantį vandenį bulvės virs netolygiai, išorė išvirs, o viduje liks kietos. Tad užvirus vandeniui su bulvėmis reikėtų ugnį sumažinti ir vis šakute patikrinti ar dar neišvirė.

„Tikriausiai visi žino, kad išvirus bulves reikia vandenį nupilti, o bulvėms leisti puode bent kelias minutes nudžiūti. Visgi dar prieš tai yra keli svarbūs momentai, kurie padės užtikrinti tolygų bulvių virimą. Pirmiausia, bulves reikia supjaustyti kuo vienodesnio dydžio gabaliukais. Tada jas sudėti į puodą ir užpilti šaltu vandeniu, kad jam palaipsniui šylant virimas būtų taip pat tolygus“, - pasakoja prekybos tinklo Maisto gamybos departamento vadovė B. Baratinskaitė.

Išvirus bulvėms, reikia nupilti skystį, kuriame jos virė. Puodą vėl pastatyti ant ugnies ir lengvai pakratant pakaitinti, kol išgaruos skysčio likučiai. Išvirtas bulves reikia gerai sugrūsti. Tam labiausiai tinka klasikinis grūstuvas ar net šakutė. Bulvių košė gardinama įvairiais pieno produktais - pienu, grietinėle, grietine, sviestu, net pasukomis ar kefyru.

Likus keletui minučių iki bulvių virimo pabaigos pasirinktus pieno produktus rekomenduojama pakaitinti, nes karštas mišinys greičiau įsigers į bulves, ji bus tolygesnės konsistencijos. Taip pat bulvių košę papildomai galima gardinti česnaku, smulkiai kapotais žalumynais, kietuoju sūriu, druska, pipirais, ciberžole, Pesto padažu.

Tradicinis Bulvių Košės Receptas

Šios bulvių košės receptas pavyks kiekvienam:

• 1 kg bulvių
• 300 ml pieno
• 50 g sviesto
• 1 v.š. druskos

1. Bulves išvirkite su lupena, bet jei skubate, galite virti ir luptas. Jei virsite luptas, jas supjaustykite stambiais, vienodo dydžio gabalėliais.
2. Bulves sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu taip, kad jos būtų apsemtos. Pasūdykite druska.
3. Puodą uždenkite, užvirinkite ant didesnės ugnies, o tada ugnį sumažinkite ir uždengtas bulves virkite tol, kol įsmeigus šakutę į bulvės vidurį lengvai susmigs. Perpjautos bulvės įprastai išverda per 20-30 min. nuo užvirimo, jei bulvių nesupjaustysite, jos virs ilgiau.
4. Bulvėms beveik išvirus, prikaistuvyje ištirpinkite sviestą ir į jį supilkite pieną (jeigu dalį pieno pakeisite grietinėle, bulvių košė bus labiau kreminė), sudėkite smulkiai sukapotą arba spaustuku perspaustą česnaką. Lengvai maišant užvirinkite ir trumpam atidėkite į šalį.
5. Bulvėms išvirus nuo jų nupilkite vandenį. Tada puodą su bulvėmis vėl padėkite ant ugnies ir neuždengę pakaitinkite dar apie minutę, kol nugaruos likęs skystis. Bulves sugrūskite bulvių grūstuve.
6. Karštą pieną supilkite ant sugrūstų bulvių. Pagardinkite pipirais, jei reikia - dar trupučiu druskos, kitais norimais prieskoniais.

Bulvių Košė Ir Kiti Ingredientai

Bulvių košė gardinama įvairiais pieno produktais - pienu, grietinėle, grietine, sviestu, net pasukomis ar kefyru. Taip pat bulvių košę papildomai galima gardinti česnaku, smulkiai kapotais žalumynais, kietuoju sūriu, druska, pipirais, ciberžole, Pesto padažu.

„Bulvių košė tinka prie visko: mėsos, žuvies ar jūros gėrybių, net daržovių patiekalų. Visgi įprastai jai tenka nors ir svarbus, bet šalutinis vaidmuo - būti šalia kažko.

Bulvių košę galima valgyti ne tik kaip garnyrą, bet ir iš jos ruošti įvairius patiekalus. Gamint pagal šį receptą galėsite sunaudoti bulvių košės likučius.

• 10 v.š. bulvių košės (ar trintų virtų bulvių)
• 50 g šaltai rūkytos šoninės
• 50 g sūrio
• 1 kiaušinio trynio
• 2 v.š. kukurūzų miltų
• 0,5 a.š. druskos

Šoninę supjaustykite kubeliais, paskrudinkite sausoje keptuvėje. Į dubenį dėkite bulvių košę, šoninę, tarkuotą sūrį, kiaušinio trynį, druską, pipirus ir kmynus.

Bulvių Apkepas Su Daržovėmis Ir Sūriu

Šiam patiekalui galite naudoti tiek maltą mėsą, tiek troškintą pjaustytą mažais gabalėliais.

• 1 kg bulvių
• 4 morkų, vidutinio dydžio
• 200 g šaldytų žirnelių
• 1 svogūno, vidutinio dydžio
• 8 v.š. sūrio, tarkuoto
• 4 v.š. pomidorų padažo
• 2 v.š. sviesto
• 1 v.š. aliejaus

1. Bulves nuskuskite, supjaustykite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Sugrūskite su šaukštu sviesto, pagardinkite pipirais ir sumaišykite su 3 šaukštais tarkuoto sūrio.
2. Nuskuskite morkas, supjaustykite griežinėliais ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Nusunkite ir sugrūskite.
3. Šaldytus žirnelius suberkite į kiaurasamtį ir perskalaukite šaltu vandeniu, kad atitirptų.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, kepkite smulkintus svogūnus, kol suminkštės, sudėkite maltą jautieną ir kepkite, kol gražiai apskrus. Į keptuvę įpilkite stiklinę vandens, įmaišykite pomidorų padažą, trintus česnakus, pasūdykite jei reikia, pagardinkite pipirais ir pakaitinkite dar keletą minučių.
5. Į gilesnio kepimo indo dugną paskleiskite paruoštą mėsos padažą, ant viršaus tolygiai berkite žirnelius, grūstas morkas ir grūstas bulves.
6. Šaukštą sviesto padalinkite mažais gabaliukais ir išdėliokite ant bulvių, tada viską apiberkite likusiu tarkuotu sūriu.
7. Pašaukite į iki 190 °C laipsnių įkaitintą orkaitę.

Vafliai Iš Bulvių Košės

Ar kada nors esate bandę gaminti blynus ar vaflius iš bulvių košės?

• 200 g bulvių košės
• 2 kiaušinių
• 100 g sūrio, tarkuoto
• 50 g sviesto
• 3 v.š. miltų
• Prieskonių pagal skonį

1. Į bulvių košę įmuškite 2 kiaušinius, sudėkite tarkuotą sūrį, ištirpintą sviestą, suberkite miltus, prieskonius, smulkintus žalumynus ir gerai išmaišykite.
2. Į įkaitintą vaflinę dėkite po šaukštą masės ir kepkite apie porą minučių, kol gražiai apskrus.

Bulvių Košė Istorijoje

Vincenta Zavadska 1845 metais Vilniuje išleistoje knygoje „Gospodyni Litewska czyli nauka utrzymywania porządnie domu i zaoparzenia go we przyprawy, zapasy kuchenne, apteczkowe i gospodarskie. Tudziež hodowania ir utrazymywania bydla, ptastwa ir innych žywiolow, wedlug sposobow wyprobowanszych ir najdoswiadczenskych, a razem najtauszych ir najprostszych“, įrodo, kad lietuvių virtuvė turi seną ir garbingą istoriją, ir kiekvienas lietuvis gali didžiuotis savo virtuve taip, kaip tai daro prancūzai, italai ir kitos Europos tautos. Šioje knygoje autorė sudėjo ir metų valgiaraštį, kaip turėtų atrodyti lietuvių pietūs, - per mėnesį ne daugiau 4 kartų patiekalų su bulvėmis.

Receptuose nurodoma tik 16 valgių iš bulvių, iš 63 sriubų randame tik 7 sriubas su bulvėmis. Prie karštųjų mėsos patiekalų autorė iš vis nerekomenduoja garnyrų, o iš 118 mėsos patiekalų - tik 19 garnyrų su bulvėmis.

---