Sakykit ką norit, bet bulvės lietuvių širdyse (ir virtuvėse) turi specialią vietelę. Mūsų šeima - ne išimtis. Bulvių ir varškės blyneliai - paprasti kaip dukart du, visada sutinkami šypsenom ir suvalgomi iki paskutinio blynelio. Panašius blynus kepu ir kitaip: vien iš bulvių ar su sūriu.
Priešistorė tokia, kad šį receptą, radusi viename kulinariniame žurnale, parodžiau savo tetai. Ji susidomėjo ir išbandė. Patiko. Kai aš susidomėjau maisto gaminimu ir pradėjau rašyti „Samčio užrašus“, susiradau tą žurnaliuką ir pagaminau blynus savo šeimai. Tuomet pasidalinau šiuo receptu puslapyje, ir prasidėjo... Buvo daug „patinka“ paspaudimų, daug pasidalinimų, o jau komentarų gražumas... Visi, kurie juos bandė - gyrė.
Šiandien šį receptą prikeliu vėl, nes reikia tokį „lobį“ ir į tinklaraštį įtraukti, ir nuotraukas atnaujinti, ir jums priminti. Geri dalykai turi gyvuoti. Valgyti galite visaip: su grietine, su grietinės ir sviesto padažu, su grietinės ir varškės padažu, su šoninės, svogūnų ir grietinėlės padažu.
Troškinti bulvių ir varškės blynai
Iš nurodyto produktų kiekio pagaminsite 2 asmenims, užtruksite 30 min.
Reikalingi produktai:
- 6 bulvės
- 200 g varškės
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai bulvių krakmolo
- pagal skonį druskos
- pagal skonį maltų pipirų
- 3 šaukštai grietinės
- šlakelis aliejaus
Kaip gaminti:
- Bulves nuskusti ir sutarkuoti burokine trintuve.
- Varškę sumaišyti su kiaušiniais, krakmolu, druska bei pipirais. Į varškės masę įmaišyti bulves.
- Iš masės padaryti paplotėlius ir dėti į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Apkepti iš abiejų pusių.
- Dėti apkeptus paplotėlius į puodą, įpilti truputį vandens, dėti grietinės ir troškinti 15-20 min.
Visą produktų krepšelį šiam receptui susirinkau „Lidl Lietuva“. Įprastai vis pasakoju apie temines „Lidl“ savaites ir pasaulio virtuvių asortimentą, bet ar žinojot, kad parduotuvėse gausu lietuviškų produktų: nuo daržovių iki duonos, mėsos bei pieno produktų, įskaitant ir šalies ūkininkų produkciją. Lietuviškas prekes „Lidl“ parduotuvėse pažinsite pagal specialų „Lietuvos gamintojo“ ženklinimą ant pakuotės. Tad šįkart mano kvietimas kitoks: nesidairykim į tolimus kraštus, likim namuose, gaminkim jaukiai ir lietuviškai. Šie blynai - tikrai skanūs.
Virtų bulvių blynai su varške
Ingredientai:
- 500 g bulvių
- 200 g varškės
- 1 kiaušinis
- ~ 1 stiklinė miltų
- Žiupsnelis druskos
- Augalinis aliejaus kepimui
Padažui:
- ~ 100 g sviesto
- ~ 130 g grietinės
- Kapoti krapai/petražolės
- Šlakelis vandens
Gaminame:
- Bulves nuskutame, išverdame ir sumalame mėsmale.
- Į bulvių masę dedame kiaušinį, varškę, miltus ir druską, viską gerai išminkome.
- Drėgnomis rankomis formuojame blynelius ir kepame juos keptuvėje įkaitintame aliejuje.
Padažas:
Sviestą ištirpiname (kad nepradėtų kepti), sudedame grietinę ir kapotus žalumynus, paskaniname druska.
Bulvių ir cukinijų blynai su varškės sūriu
Ar kada susimąstei, kodėl kartais traukia tam tikri patiekalai? Ne tik dėl skonio - bet ir dėl prisiminimų, į kuriuos jie sugrąžina. Tai vadiname komforto maistu - tokiais skoniais, kurie mus nukelia į laiką, kai buvo jauku, šilta ir saugu.
Man - tai bulviniai blynai. Kai būdavau vietose garsėjančiose savo bulviniais patiekalais, nedvejodama rinkdavausi blynus. Ir tik dabar, būdama sąmoningos mitybos edukatorė, suprantu - tai ne tik patiekalas, tai - emocija, švelnus ryšys su vaikyste. Močiutė kepdavo pačius skaniausius bulvynius blynus - ji laikydavo blynus špižiniame puode, kad jie liktų šilti iki aš ateisiu. Tame puode jie ne tik laikė šilumą - jie brendo, tobulėjo, kaupė skonį. Kaip pasiilgau…
Sąmoningo valgymo (mindful eating) praktika moko atsigręžti į tai, kodėl valgome - ne tik ką. Ar valgome iš alkio? O gal iš ilgesio, streso ar noro pabūti su savimi? Komforto maistas dažnai yra būtent toks - jis padeda atkurti emocinę pusiausvyrą, sugrąžina mus į šilumos, jaukumo ir komforto akimirką. Ir tai - ne silpnumas, o pasąmoninis noras saugumo ir ramybės.
Šiandien dalinuosi sava versija jaukių blynų - lengvesni, minkšti, su cukinija ir varškės sūriu. Jie irgi - apie šilumą. Apie rūpestį. Apie tai, kaip galime maitintis sąmoningai, bet neatsisakant emocinio ryšio su maistu. Tobuli bulviniai blynai egzistuoja ir jie yra būtent tokie - traškūs išorėje ir minkšti viduje.
Šie bulviniai blynai puikiai tinka su įvairiais priedais - nuo paprasčiausios grietinės iki grybų su šonine, bet man pats skaniausias derinys su varške bei krapais gardinta varške ir sūdyta lašiša.
Sumaišome varškę, majonezą, smulkintus krapus, česnaką, druska ir pipirus. Varškę tepame ant blynų, uždedame po lašišos gabalėlį.