Dažnas pasakytų, kad bulvių patiekalai - lietuvių virtuvės klasika. Įvairiai paruoštos, keptos ar virtos bulvės yra ne tik lietuviškos, bet ir daugelio kitų šalių virtuvės dalis. Pasibeldęs ruduo į mūsų virtuves sugrąžina jaukesnius, šiltesnius ir sotesnius skonius.
Orkaitėje Kepti Švilpikai su Šoninės Padažu
Orkaitėje keptos bulvinės bandelės, žinomos „švilpikų“ vardu, paruošiamos neįtikėtinai paprastai, vos iš kelių dažnų ir nebrangių ingredientų. Šoninės padažas - neatsiejama šio patiekalo dalis.
Ingredientai:
- Bulvės
- Miltai
- Kiaušinis
- Druska
- Pipirai
- Šoninė
- Svogūnas
- Grietinėlė
Paruošimas:
- Bulves kruopščiai nuplaukite ir su lupena išvirkite pasūdytame vandenyje.
- Suberkite į bulves miltus, įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska ir pipirais.
- Švarų darbinį paviršių (stalviršį) pabarstykite miltais.
- Kol „švilpikai“ kepa, paruoškite šoninės padažą. Šoninę supjaustykite nedideliais kubeliais, svogūną susmulkinkite. Pabarstome druska, smulkintais krapais ir keletą minučių pakepiname.
- Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir pipirais. Pakaitinkite, kol užvirs.
- Iškepusius švilpikus sudėkite į padažą ir išmaišykite.
Virtinukai su Bulvių ir Šoninės Įdaru
Šie minkštutėlės tešlos virtinukai su ypač gardžiu, sultingu virtų bulvių bei šoninės įdaru yra būtent tokie.
Ingredientai:
Tešlai:
- Miltai - 2 stiklinės
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Vanduo - 0,5 stiklinės (100-120ml)
- Cukrus, druska
- Aliejus - 2 valg. šaukštai (100ml)
Įdarui:
- Bulvės - 4 vnt.
- Svogūnas - 0,5 vnt.
- Sviestas - gabalėlis
- Šoninė (šaltai rūkyta) - 120 g
Paruošimas:
- Pirmiausia pasiruošiame tešlą - į dubenį įmušame vieną kiaušinį, beriame žiupsnelį druskos, įpilame du valgomuosius šaukštus aliejaus, 100ml.
- Miltus išsijojame į dubenį. Viduryje padarome duobutę ir pilame plaktą kiaušinį, šaltą vandenį ir išminkome tešlą. Dedame valandai į šaldytuvą, o tuo tarpu pasigaminame virtinukų įdaro.
- Bulves nuskutame, nuplauname ir išverdame pasūdytame vandenyje. Išvirusias bulves nusunkiame ir dar šiek tiek palaikome puodą ant ugnies, kad jos būtų sausesnės. Sugrūdame mediniu grūstuvu.
- Šoninę ir svogūną susmulkiname. Svogūną pakepiname svieste, beriame šoninę ir dar šiek tiek pakepiname. Kepintą šoninę su svogūnais dedame ant bulvių košės ir gerai išmaišome.
- Pastovėjusią tešlą dar truputį paminkome, iškočiojame (tik ne per plonai) ir stikline ar puodeliu išspaudžiame rutuliukus. Ant kiekvieno dedame šaukštelį bulvių ir šoninės įdaro, gerai užspaudžiame kraštus ir užsukame, arba užspaudžiame šakutės galu. Išspaudžiame maždaug 4-5 cm. skersmens apskritimus.
- Pagamintus virtinukus dedame į verdantį vandenį, palaukiame kol iškils ir verdame apie 4-5 minutes.
- Virtinukai su bulvių ir šoninės įdaru paruošti, patiekiame su mėgiamu padažu ar tiesiog grietine.
Bulvės su Šonine
Šis paprastas, bet nepaprastai skanus receptas yra puikus pasirinkimas šeimos vakarienei, kai norisi ko nors sotaus ir gurmaniško.
Ingredientai:
- 10 nedidelių, vienodo dydžio bulvių
- 10 gabalėlių labai plonai pjaustytos rūkytos kiaulienos šoninės ar kumpio (geriau pirkti jau pjaustytą)
- 1-2 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- Saujelė pjaustytų krapų
Paruošimas:
- Bulves nuskutame, nuplauname, dedame į šaltą pasūdytą vandenį ir užviriname. Verdame apie 15 minučių. Svarbu, kad nepervirtų. Pasmeigus šakute bulvė neturi subyrėti.
- Pavirusias bulves nusunkiame, o puodą dedame ant silpnos ugnies, kad nugaruotų vanduo.
- Bulves aptepame alyvuogių aliejumi ir kiekvieną bulvę apvyniojame šoninės juostele.
- Kepimo skardą išklojame folija arba kepimo popieriumi, dedame į šoninę susuktas bulves, pašlakstome likusiu aliejumi ir šauname į įkaitintą orkaitę. Kepame vidutinio karštumo orkaitėje apie 20-25 minutes.
- Bulves sudedame į lėkštę ir apibarstome saujele pjaustytų krapų.
Bulvių Košė su Šoninės Padažu
Bulvių košė - skanus ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis šaltomis dienomis. Šį patiekalą rekomenduojama ruošti šeimos pietums ir vakarienėms. Bulvių košę patiekite su šoninės padažu.
Ingredientai:
- Bulvės
- Sviestas
- Čiobrelis
- Pienas
- Šoninė
- Svogūnas
- Portobello grybai
- Česnakas
- Vištienos sultinys
- Grietinė
- Sūris
- Svogūnų laiškai
Paruošimas
- Bulves supjaustykite lygiais 3 cm kubeliais, užpilkite šaltu vandeniu, kad gerai apsemtų, įdėkite žiupsnelį druskos.
- Dėkite virti, kai užvirs, sumažinkite kaitrą ir toliau virkite 10 minučių.
- Išvirtas bulves nukoškite.
- Bulves pertrinkite per sietelį, kad neliktų gumuliukų.
- Į atskirą prikaistuvį dėkite 150 g sviesto, 10 g čiobrelio, 200 ml pieno ir užvirkite.
- Išimkite čiobrelį.
- Pilkite gautą emulsiją tiesiai ant bulvių ir grūstuve sutrinkite, išmaišykite iki vientisos masės.
- Padažui supjaustykite juostelėmis šoninę, smulkiai supjaustykite svogūną ir kubeliais supjaustykite portobello grybą.
- Į įkaitintą keptuvę dėkite šoninę ir ją skrudinkite, kol riebaliukai nutirps ir šoninė įgaus karamelės spalvą. Tik tada dėkite svogūną, česnaką bei sviestą.
- Toliau kepkite, kol svogūnai suminkštės.
- Pilkite vištienos sultinį ir garinkite, kol jo liks ½ kiekio.
- Dėkite grietinę ir tarkuotą sūrį, toliau garinkite, kol pradės padažas tirštėti ir pabaigoje užberkite šviežiai pjaustytų svogūnų laiškų.
- Dėkite į lėkštę bulvių košę, ant viršaus pilkite šoninės padažą, tarkuokite kietąjį sūrį ir užbaikite patiekalą apiberdami pjaustytais svogūnų laiškais, traškiomis bulvių lupenomis.
Bulvių "Armonikėlė" su Šonine ir Svogūnais
Bulvių "armonikėlė" - tai kaimiško skonio įkvėptas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam šeimos stalui, tiek iškylai gamtoje ar šventiniam vakarui prie kepsninės. Keptos bulvės su šonine ir svogūnais yra tradicinis patiekalas, kuris sušildys jūsų širdį bet kuriuo metų laiku.
Turėjau šaldytuve užsilikusios šaltai rūkytos kiaulienos šoninės gabaliuką ir nusprendžiau paeksperimentuoti su bulvėmis, iškepant jas orkaitėje kartu su turėta šonine ir rezultatas gavosi nuostabus. Aš bulves kepiau orkaitėje, tai pasirinkau naudoti silikoninę kepimo formą. Mano kepimo forma buvo apvali, tai ir ingredientus sudėliojau saulutės forma, kad maždaug vienodai pasiskirstytų.