Ruduo - tai puikus metas išbandyti jaukius ir sočius patiekalus iš sezono daržovių. Vienas iš tokių patiekalų yra cukinijų ir bulvių apkepas. Tai paprastas, bet maistingas patiekalas, kuris patiks tiek vegetariško maisto, tiek mėsos mėgėjams. Puikus pasirinkimas pietums arba vakarienei. Kas esate vegetaras - tikras vegetarų rojus šitas apkepas. Labai pavasariškas apkepas.

Ir iš viso, dabar yra gražiausios pasaulyje - žalios - spalvos metas. Tikrai dabar labai visur gražu. Ir ta žalia tokia nesugadinta. O kas aplinkui - tas ir ant stalo (spalvos prasme, nes lysvėje mano niekas neišdygo, tiksliau išdygo, bet tokie dar mažiukai, kad vos matosi). Labai patenkinta buvau iškepus šitą apkepą/užkepėlę, nes tikrai labai jau malonus išėjo dalykas ir gražus. Puikiausiai tiko prie avienos pjausnių, marinuotų a la viduržemiskai (tipo, mediterranean: raudonėlis, česnakas, citrina). Kai ir bulvės, ir daržovės kartu, aš valgiau vieną, nes man visai mėsos netrūko.

Kodėl Verta Rinktis Šį Apkepą?

• Sezoniškumas: Tai puikus būdas panaudoti rudens derliaus gėrybes.
• Universalumas: Galima varijuoti su ingredientais, pridedant kitų daržovių ar sūrio.
• Sveikata: Apkepas pilnas vitaminų ir mineralų.
• Skonis: Lengvas ir malonus skonis, kuris patiks visai šeimai.

Ingredientai ir Gaminimo Eiga

Receptas iš Karolinos Povilaitienės

Receptų iš šios gausos galima sugalvoti begalę, tačiau šįkart - bulvių ir cukinijų apkepas, kuriuo savo „Instagram“ paskyroje dalijasi turinti daugiau nei 88 tūkstančius sekėjų Karolina Povilaitienė.

Reikės:

• 8 vidutinio dydžio bulvių
• 1 vidutinio dydžio cukinijos
• 1 svogūno
• 4 skiltelių česnako
• 4 šaukštų aliejaus
• 2 kiaušinių
• 150 g kiaulienos šoninės arba naminių spirgučių

Prieskonių:

• Druskos, pipirų
• Šaukštelio bulvių prieskonių
• Šaukštelio persilado
• Pusės šaukštelio vegetos
• 100 ml grietinėlės

Gaminimo eiga:

1. Cukiniją ir bulves sutarkuojame burokine tarka.
2. Į tarkį įtraiškome česnaką, įmušame du kiaušinius, supilame aliejų, druską, pipirus, bulvių prieskonius ir viską gerai išmaišome.
3. P.S. Jeigu turite naminių spirgučių, galite išlydyti ant keptuvės su svogūnu ir įdėti į masę.
4. Pilame į kepimo indą ir kepame apie 60 minučių 180 laipsnių temperatūroje režimu viršus/apačia su vėjeliu.
5. Susipjaustome kubeliais šoninę, svogūną ir apkepiname iki kol gražiai apskrus.
6. Tada beriame prieskonius (druska, pipirai, persiladas, truputis vegetos) ir supilame grietinėlę.
7. Kai užverda grietinėlė - išjungiame. Skanaus! Labai greita ir gardu.

Kitas receptas

Šiandien mano namuose kepė šis cukinijų ir bulvių apkepas (ar, kitaip tariant, kugelis). Namus prisikaitinau kaip reikiant, bet tikrai buvo verta! Cukinijos patiekalui duoda lengvumą - tikrai vasariškas skonis. Taip pat dėjau varškės ir šiek tiek kietojo sūrio. Kai gaminu tikrą kugelį, bulves visada tarkuoju smulkiai. Šį kartą tarkavau su burokine tarka. Manau, kad tai daryti galima ir su smulkia, bet tik nenusunkite bulvių skysčio. Naudojau šviežias bulves, todėl jų nelupau - tik gerai nuploviau.

Cukinijų ir bulvių apkepas

Paruošimo laikas - 20 min., gaminimo laikas - 1 val. 10 min.

Kiekis: 2 porcijos

Reikės:

• 450-500 g jaunos, vidutinio dydžio cukinijos
• 500 g bulvių
• 200 g birios varškės 9 proc.
• 1 kiaušinio
• 40 g kietojo sūrio (naudojau „Džiugo“ sūrį)
• 1/2 st. (100 ml) pieno
• 1 svogūno, smulkiai supjaustyto
• 3 valg. š. šviežių krapų
• sviesto kepimui
• džiūvėsėlių (kepimo formai apibarstyti)
• druskos, pipirų

Kaip gaminti:

1. Cukiniją sutarkuoti burokine tarka. Apibarstyti druska (apie arbat. šaukštelį). Palikti pastovėti 10 min.
2. Tuo metu keptuvėje įkaitinti sviestą ir ant vid. temp. pakepinti svogūną apie 7-8 min.
3. Burokine tarka (arba su smulkia) sutarkuoti bulves.
4. Varškę petrinti šakute ar rankomis.
5. Cukiniją nusunkti rankomis, pašalinti didžiąją dalį skysčio.
6. Inde sumaišyti bulvių tarkius, cukiniją, varškę, kiaušinį, sūrį, prieskonius.
7. Pakaitinti pieną, kad jis būtų karštas. Plona srovele supilti į tešlą.
8. Orkaitę įkaitinti 190 laipsnių temp. Kepimo indą ištepti sviestu, pabarstyti džiūvėsėliais, sukrėsti tešlą.
9. Kepti viršus-apačia apie 60-70 min. Šis apkepas - tai būdas nestovėti prie keptuvės ir nestebėti blynų, kad neprisviltų, o verčiant juos, kad nesubyrėtų.

Dar vienas receptas

Reikės:

• 2 cukinijų jaunų
• 4 bulvių
• 2 morkų
• 40 g kietojo sūrio
• 1 v.š. svogūnų laiškų
• prieskonių
• sviesto

Gaminimo eiga:

1. Cukiniją sutarkuojame stambia trintuve, šiek tiek pasūdome ir susidariusį skystį nusunkiame.
2. Taip pat sutarkuojame stambia trintuve ir morkas su bulvėmis.
3. Sumaišome tarkuotas daržoves, suberiame smulkintus svogūno laiškus ir pagardiname prieskoniais.
4. Gautą masę sudedame į lydytu sviestu pateptą kepimo formą ir kepame iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35 minučių.

Patarimai ir Gudrybės

• Jei norite, galite įdėti daugiau daržovių, pavyzdžiui, morkų, paprikų ar baklažanų.
• Norėdami, kad apkepas būtų sotesnis, įdėkite šiek tiek mėsos, pavyzdžiui, smulkintos vištienos ar dešrelių.
• Apkepą galite pagardinti įvairiais prieskoniais, pavyzdžiui, česnakais, bazilikais ar raudonėliais.
• Patiekite apkepą su grietine arba jogurtu.

Lietuvių Ištikimybė Tradiciniams Skoniams

Kad lietuviai visais metų laikais ieško tuo metu šviežiausio derliaus pastebi ir „Rimi“ prekybos tinklo Ryšių su visuomene ir korporatyvinės atsakomybės vadovė Eglė Krasauskienė. „Žinoma, jei kalbame bendrąja prasme, tai visais metų laikais obuoliai ir bananai - topų karaliai. Na, o šiuo metu populiarios figos, mangai, vynuogės, vis dažniau pirkėjai ryžtasi paraugti ir naujų nišinių veislių. Be to, šį rudenį džiugina šilti orai, tad pirkėjams galime pasiūlyti platesnį vietinį asortimentą - pavyzdžiui, šiuo metu vis dar turime lietuviškų braškių. Jei termometro stulpelis kilsteli dar į viršų - populiarūs tarp pirkėjų arbūzai ir melionai, iš uogų - avietės ir šilauogės. Jei kalbėtume apie populiariausias daržoves - tai šiuo metu populiariausios tos, kurios yra skirtos atsargai - bulvės, svogūnai, taip pat konservacijai/rauginimui - kopūstai, morkos. Pradėję augti ir moliūgų pardavimai - nors daugiausiai jų parduodama artėjant Helovynui. Taip pat populiarumo viršūnėje išlieka pomidorai, agurkai - paklausa padidėja antroje spalio pusėje, kai baigiasi pačių pirkėjų sodų ir daržų atsargos. Rudens metu išauga imbiero paklausa - kuris, matyt, dažniausiai naudojamas sveikatinimo tikslais“, - sako pašnekovė.

Kaip pastebi pašnekovė, pirkėjai išties pirmenybę teikia ne tik šviežumui, bet ir kilmės šaliai, todėl gėrybes stengiasi rinktis lietuviškas. „Žinoma, pastebime, kad mūsų šalies pirkėjai teikia pirmenybę vietinei produkcijai. Mūsų šalies teritorijoje labai griežti auginimo reikalavimai, tad pirkėjai visada gauna kokybiškas prekes. Aišku, apskritai Europos Sąjungos reikalavimai aukšti - tačiau jie šiek tiek skiriasi skirtingose šalyse. Lietuviškos daržovės itin kokybiškos ir skoninės savybės tam tikros veislės daržovių yra pamėgtos jau daug metų. Jei kalbėtume apie pomidorus - mūsų klientai mėgsta Romanika rūšies, mažuosius slyvinius ir vyšinius pomidorus. Agurkų - ekologiškas ir lietuviškas ilgavaisiai agurkai išlieka populiariausi“, - sako E. Krasauskienė.

Vis dėlto, prekybos tinklo atstovės teigimu, pirkėjai nelabai drįsta išmėginti naujovių - tad prekybos tinklas juos drąsina ir rengia įvairias degustacijas prekybos centruose. „Pastebime, kad pirkėjai itin vertina ir skonines savybes, jei patiko skonis - jie tikrai sugrįžta. Tačiau raginame vis dažniau pamėginti ir iki šiol neragautų vaisių ir daržovių, nes tai, išties, naudinga. Ne tik paįvairinsite kasdienę mityba, tačiau gausite ir skirtingų naudingų medžiagų iš skirtingų vaisių ar daržovių“, - aiškina E. Krasauskienė.

---