Ar kada susimąstėte, kodėl kartais traukia tam tikri patiekalai? Ne tik dėl skonio - bet ir dėl prisiminimų, į kuriuos jie sugrąžina. Tai vadiname komforto maistu - tokiais skoniais, kurie mus nukelia į laiką, kai buvo jauku, šilta ir saugu. Šiandien dalinuosi sava versija jaukių blynų - lengvesni, minkšti, su cukinija ir varškės sūriu. Jie irgi - apie šilumą. Apie rūpestį. Apie tai, kaip galime maitintis sąmoningai, bet neatsisakant emocinio ryšio su maistu.

Ingredientai

• Bulvės: 4-5 vnt.
• Cukinijos: 1 vnt.
• Svogūnai: 1-2 vnt.
• Kiaušiniai: 1-2 vnt.
• Miltai: 2-3 valg. š.
• Druska: 1-2 arbat. š.
• Juodieji pipirai: 15 g
• Aliejus: kepimui

Gaminimo Eiga

1. Paruošimas: Bulves nuskuskite. Žalias nuskustas bulves, svogūną ir česnako skiltelę sutarkuokite smulkia tarka iki vientisos masės.
2. Tešlos gaminimas: Įmaišykite kiaušinį. Į masę įberkite miltų, druskos ir juodųjų pipirų. Jei tešla pernelyg skysta ir vandeninga, įdėkite daugiau miltų.
3. Kepimas keptuvėje: Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus. Šaukštu kabinkite paruoštą bulvių tešlą ir keptuvėje formuokite blynus. Kepkite porą minučių, kol gražiai apskrus. Atsargiai apverskite ir kepkite dar porą minučių.
4. Riebalų pašalinimas: Iškepusius blynus išimkite iš keptuvės ir perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu ištiestos lėkštės, kad nusausintumėte riebalus.
5. Kepimas orkaitėje (alternatyvus būdas): Orkaitę įkaitinkite iki 180C laipsnių temperatūros. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi. Skardoje esantį pergamentinį popierių pašlakstykite aliejumi. Šaukštu formuokite blynus skardoje. Blynų viršų pašlakstykite dar trupučiu aliejaus ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 30-40 minučių, arba kol blynai gražiai apskrus.

Beje, ruošdami daržovių blynus, jas tarkuokite stambiai, ne smulkiai: taip masė bus sausenė, o ir iškepę blynai traškesni. Jei norite, kad blynai būtų mažiau riebūs, kepkite juos ne keptuvėje, bet orkaitėje.

Padažas

Itin svarbus ir pagardas, su kuriuo pateiksite iškeptus daržovių blynus. Mano mėgstamiausias - česnakais ir krapais pagardintas varškės ir grietinėlės padažas.

Padažo Ingredientai:

• Kreminė varškė: 180 arbat. š.
• Grietinė: 4 valg. š.
• Krapai: 1 valg. š.
• Česnakai: pagal skonį
• Citrinos: 1 vnt. (0,5 arbat. š. sulčių)
• Druska, pipirai: pagal skonį

Padažo Gaminimas:

1. Varškę gerai sutrinkite ir sumaišykite su grietinėle, kol gausite vientisą tirštą padažą.
2. Suberkite kapotas petražoles, česnakus, druską ir pipirus, įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių, galite įberti šiek tiek cukraus skoniui subalansuoti.

Pasiūlymai Patiekimui

Tiekite šiltus su grybų padažu. Aš juos valgiau su graikišku jogurtu, pagardintu trupučiu druskos, pipirų ir česnako, bet čia taip pat tiks ir paprasta grietinė, o dar pagardinus juos trupučiu rūkytos lašišos, turėsite visai gurmanišką patiekalą, kuriuo nedvejodami galite vaišinti net įnoringus svečius.

Variantai ir Patobulinimai

• Cukinijų blynai su kukurūzais: Į tešlą verta įmaišyti ir šviežių prieskoninių žolelių, šiam receptui ypač tinka krapai. Tokių blynų tešlai galima visai nenaudoti kvietinių miltų, o ją tirštinti kelias šaukštais kukurūzų miltų.
• Saldūs cukinijų blynai: Sutarkuotas cukinijas pabarstykite druska ir palikite kelioms minutėms, kad jos išleistų kuo daugiau skysčio. Tą skystį gerai nuspauskite, kad liktų kuo sausesni cukinijų tarkiai. Dubenyje suplakite kiaušinius, sudėkite supjaustytą bananą ir šakute jį sutrinkite. Suberkite chia sėklas, avižų sėlenas, įberkite žiupsnelį druskos ir apie 1-2 šaukštelius rudojo cukraus (arba mažiau, nes saldumo bus nuo banano), miltus ir cukinijų tarkius ir išsukite tešlą.

---