Bulvių plokštainis, dar žinomas kaip kugelis, yra vienas iš tradicinių lietuviškų patiekalų, mėgstamas dėl savo paprastumo ir sotumo. Lietuviai garsėja patiekalais iš bulvių. Atrodo, kad iš jų mes galime sukurti be galo daug receptų. Vieni garsiausių yra cepelinai, taip pat bulviniai blynai, turime bulvių apkepą. Manau, galime sakyti, kad lietuviai yra tikri bulvių žmonės.

Tradicinis lietuviškas bulvių kugelis šiame recepte įgauna naują, gaivesnį ir lengvesnį charakterį dėl pridėtų cukinijų ir sultingos vištienos. Cukinijų kugelis / apkepas su daržovėmis ir sūriu - tai lengvas ir maistingas patiekalas, kuris puikiai tiks pietums ar vakarienei. Cukinija, vištiena ir sūris yra tikrai nuostabus derinys, labai patinkantis mūsų šeimai.

Pats cukinijų sezonas - tai puikus metas išbandyti naujus receptus ir mėgautis šviežių daržovių skoniais. Cukinijos yra puikus ingredientas įvairiems patiekalams, ypač desertams, nes suteikia drėgmės ir subtilaus skonio. Ar kada gaminote bulvinius blynus su cukinija? Receptas itin nesudėtingas, o blynai iškepa labai gardūs. Cukinijų ir bulvių blynai - tai nuostabus derinys, kuriame susijungia dviejų daržovių skoniai į vieną traškų ir sultingą kąsnį.

Dietistė V. Kurpienė siūlo išbandyti kiek lengvesnę šio kepinio versiją, papildant bulvių tarkius morkomis ir cukinijomis. Anot V. Kurpienės, šaltuoju metų periodu cukinijos gali pakeisti agurkus salotose, supjaustytos šiaudeliais gali būti naudojamos užtepėlėms kabinti vietoje traškučių, itin skanūs ir nekaloringi yra ir cukinijų makaronai, t. y. cukinijos supjaustytos ilgais šiaudeliais.

„Kalbant apie kugelį, cukinijos tikrai puikiai pakeičia dalį tarkių bulvių plokštainyje. Nors cukinija neturi išraiškingo skonio, bet ji puikiai sugeria kitų produktų skonius, tad tinka eksperimentams virtuvėje, tik prieskonių berkite daugiau nei įprastai. Kviečiu išbandyti naują „Cugelio“ receptą, pagardintą ypatingu padažu. „Cugelis“ pagal V.“

Cukinijų Kugelio Receptai

Receptas su Vištiena

Toks itin paprastas apkepėlės-kugelio gaminimo būdas: trumpam užmarinuokite vištieną ir po to sumaišykite su dideliu kiekiu cukinijos ir kitais ingredientais.

Reikės:

• 2 kg bulvių
• 2 cukinijos
• 2 svogūnai
• 3 kiaušiniai
• Druskos, maltų pipirų
• 50 ml aliejaus
• 6 vištų sparneliai

Gaminimas:

1. Bulves, cukinijas ir svogūnus sutarkuokite bulvių tarkavimo mašina.
2. Mušame kiaušinius, beriame prieskonius, pilame aliejų ir gerai išmaišome.
3. Vištų sparnelius pamarinuojame su mėgstamais prieskoniais ir dedame į kugeliui kepti tinkamą indą, užpilame bulvių-cukinijų tarkiais ir dedame į orkaitę įkaitintą iki 190 laipsnių.
4. Kepame apie 1 valandą arba priklausant nuo skardos kepimo, kol iškepa. Valgėme su grietinės-spirgiukų padažu.

Vegetariškas Cukinijų Kugelis

Jeigu mėgstate daržovių blynelius, jums tikrai patiks šis bulvių plokštainis. Jis nėra toks riebus ir tikrai ne taip smarkiai apsunkina skrandį, todėl net po didelės porcijos nesijausite mieguistos.

Reikės:

• 4 didelių bulvių
• 4 morkų
• 2 didelių cukinijų
• 3 kiaušinių
• 2 svogūnų
• 6 skiltelių česnako
• 6 šaukštų maltų džiūvesėlių
• Aliejaus
• Petražolių
• Sviesto gabaliukų
• Druskos, maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Morkas, cukinijas ir bulves sutarkuokite su burokine tarką.
2. Svogūną supjaustykite kubeliais, česnakus ir petražoles susmulkinkite.
3. Viską sudėkite į indą, įmuškite kiaušinius, suberkite džiūvesėlius ir prieskonius (aš pridėjau papildomai provanso žolelių ir prieskonių mišinio paukštienai).
4. Viską gerai išmaišykite.
5. Kepimo indą sutepkite aliejumi ir sudėkite daržoves. Ant viršaus dėkite sviesto gabaliukus.
6. Kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 200 laipsnių temperatūros apie 50 min.
7. Patiekite su grietine.

Lengvas Cukinijų Kugelis su Varškės Padažu

Porcijos 3. Užtruksite apie 1 val.

Reikės:

• 10 bulvių
• 0,5 cukinijos
• 1 kiaušinis
• 1 svogūnas
• 1 česnako skiltelė
• 200 ml kefyro
• 2 v. š. miltų
• Šlakelis aliejaus
• Druskos pagal skonį

Varškės padažui:

• 200 g varškės
• 2 v. š. grietinės
• 1 skiltelė česnako
• Ryšulėlis krapų
• Žiupsnis druskos

Gaminimas:

1. Bulves nuskutame, nuplauname ir sutarkuojame. Svogūną ir česnaką nulupame ir smulkiai supjaustome. Cukiniją sutarkuojame per burokinę tarką. Jei susidaro daug skysčio, jį nupilame.
2. Į bulvių masę beriame cukiniją, svogūną, česnaką, miltus, mušame kiaušinį, pilame kefyrą, pagardiname druska. Masę gerai išmaišome.
3. Kepimo formą patepame aliejumi. Supilame bulvių ir cukinijų masę.
4. Dedame kepti į įkaitintą iki 180* C temperatūros orkaitę 40 min. Valgome su varškės pagardu.

Varškės padažo gaminimas:

1. Varškę pertriname per sietelį.
2. Įmaišome smulkintus krapus, česnaką, druską ir grietinę.
3. Varškę išsukame iki vientisos masės.

Dietistės Patarimai ir Įžvalgos

Bulves, anot dietistės V. Kurpienės, lietuvių mityboje sutinkamos itin dažnai - jas naudoja ne tik garnyrui, bet ir kaip pagrindinį ingredientą įvairiems patiekalams. „Šviežios bulvės - vertingos daržovės, jos turi įvairiausių vitaminų, mineralų ir kitų mums būtinų maistinių medžiagų. Tai kalcio, kalio, magnio, geležies, cinko, fosforo, vitaminų A, B, C, P, folio rūgšties, yra karotino šaltinis. Tiesa, kiek tų naudingųjų savybių gausime, priklauso nuo apdorojimo būdo. Ką tik iškastas, šviežias bulves galima valgyti termiškai neapdorotas, virti garuose ar vandenyje su lupenomis, taip pat kepti orkaitėje ant grotelių. Taip apdorojant lieka daugiausia mums reikalingų ir racione trūkstamų maistinių skaidulų ir vertingų medžiagų“, - pažymi V.

„Cukinijas į racioną rekomenduoju įtraukti dėl daugybės priežasčių. Jos pasižymi nedideliu organinių rūgščių kiekiu, todėl jos vertingos turint skrandžio ir žarnyno problemų. Ši daržovė gali padėti išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, reguliuoti skysčių kiekį organizme. Kuo tamsesnė cukinijos žievė - tuo joje daugiau naudingųjų savybių, tad gamindami sezono metu neskuskite žievelės. Skaniausios yra jaunos, neperaugusios daržovės“, - atkreipia dėmesį V. Dietistės teigimu, cukinijų patiekalai ypač tiks norintiems išlaikyti dailias kūno formas.

Bulves, morkas ir cukinijas sutarkuokite šiaudeliais arba burokine tarka. Sumaišykite ir įmuškite du kiaušinius, įspauskite česnako skilteles, pagardinkite druska, pipirais, kietuoju sūriu ir viską gerai išmaišykite. Pagardinkite čiobreliais ir dar kelissyk viską išmaišykite. Supilkite tešlą į pasirinktą formą. Pašaukite iki 200 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 35-40 minučių. Svarbu neperkepti, nes vietoj plokštainio išeis kepta košė. Stebėkite situaciją, nes kepimo laikas priklauso nuo orkaitės, kepimo formos ir patiekalo dydžio. Patiekite kugelį su sočiuoju padažu (sumaišykite mėgstamomis proporcijomis graikišką jogurtą arba grietinę, varškę, keletą česnako skiltelių, smulkiai pjaustytus pomidorus, petražoles, krapus, druska ir pipirus.

---