Bulviniai pyragėliai - tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šiame straipsnyje pateiksime keletą receptų, kaip pasigaminti skanius ir kvapnius bulvinius pyragėlius orkaitėje.

Bulvinių pyragėlių receptas su sūriu ir salierais

Ingredientai:

• Bulvės: 4 vnt.
• Salierai: 1 vnt.
• Sūris: 3 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Bulves ir salierą sudėkite į verdantį sūdytą vandenį ir išvirkite, sugrūskite ar sumalkite.
2. Svogūną ir česnako skilteles susmulkinkite ir apkepkite alyvuogių aliejuje.
3. Įdarą padalykite į tiek dalių, kiek paruošėte kvadratų.
4. Į kiekvieno kvadrato vidurį dėkite įdaro, tešlos kraštus sujunkite, aptepkite kiaušinio plakiniu, apibarstykite kmynais.
5. Pyragėlius sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir šaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Bulviniai paplotėliai su avokadų kremu ir šonine

Ingredientai:

• Bulvės: 6 vnt.
• Garstyčios: 6 arbat. š.
• Druska: 0.50 arbat. š.
• Avokadai: 3 vnt.
• Majonezas: 1 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Nulupkite bulves. 3 bulves supjaustykite stambiai ir išvirkite sūdytame vandenyje. Nupilkite vandenį, įdėkite sviesto, įberkite pipirų ir džiovintų petražolių. Sutrinkite bulvių košę ir palikite atvėsti.
2. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
3. Likusias 3 bulves supjaustykite smulkiais kubeliais. Sudėkite į dubenį, apšlakstykite aliejumi, pagardinkite prieskoniais ir gerai išmaišykite. Bulves paskleiskite kepimo popieriumi ištiestoje skardoje.
4. Į bulvių košę įmuškite 2 kiaušinius ir gerai išmaišykite. Į skardą įtieskite kepimo popierių ir patepkite jį aliejumi. Formuokite 6 paplotėlius ir sudėkite į skardą. Paplotėlių viršų aptepkite lydytu sviestu arba aliejumi.
5. Abi skardas dėkite į orkaitę ir įjunkite ventiliatoriaus su griliu režimą. Skardą su bulvių kubeliais dėkite į viršutinę orkaitės dalį, o su paplotėliais į apatinę. Po 15 minučių, kai bulvių kubeliai bus lengvai apskrudę, skardas sukeiskite vietomis. Kubelius lengvai pamaišykite. Kepkite dar 5 minutes, kol paplotėliai gražiai apskrus.
6. Keptuvėje apskrudinkite šoninės juosteles.
7. Avokadus sutrinkite su majonezu, prieskoniais ir citrinų sultimis.
8. Lėkštėse paplotėlius aptepkite garstyčiomis ar tepamu varškės sūreliu. Dėkite šiek tiek bulvių kubelių, keletą šoninės juostelių, vėl bulvių kubelių ir ant viršaus uždėkite avokadų kremo. Tiekite nedelsdami.

Bulvių švilpikai su padažu

Ingredientai:

• Bulvės: 6 vnt.
• Kiaušiniai: 1 vnt.
• Varškė: 1 vnt.
• Druska: 1 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Bulves su lupenomis gerai nuplaukite, sudėkite į vidutinio dydžio puodą, užpilkite vandeniu, įberkite žiupsnį druskos. Išvirkite.
2. Išvirusias bulves nulupkite ir sumalkite mėsmale ar sutrinkite trintuve.
3. Sutrintas bulves sumaišykite su miltais, kiaušiniais ir žiupsniu druskos. Suminkykite tešlą.
4. Iš tešlos suformuokite volelį, šiek tiek jį suplokite ir supjaustykite įstrižais rombeliais.
5. Sudėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Paviršių aptepkite plaktu kiaušiniu.
6. Kepkite iki 160 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol gražiai apskrus.
7. Kol švilpikai kepa, paruoškite padažą.
8. Kiaulienos šoninę supjaustykite nedideliais gabalėliais ir pakepinkite keptuvėje, kol gražiai apskrus. Nuimkite nuo ugnies ir palikite šiek tiek atvėsti.
9. Varškę sudėkite į dubenėlį. Trinkite, palaipsniui pildami pieną, kol gausite vientisą masę. Į varškę suberkite šoninės gabalėlius, pjaustytus svogūnų laiškus ir krapus. Pagardinkite druska pagal skonį ir išmaišykite.
10. Iškepusius švilpikus patiekite su padažu.

Bulviniai kotletukai orkaitėje

Ingredientai:

• Bulvės: 6 vnt.
• Grietinė: 4 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Bulves išvirkite, sutrinkite, įmuškite kiaušinį, suberkite miltus ir viską gerai išmaišykite.
2. Tešlą padalinkite į keletą dalių, iš kiekvienos dalies suformuokite po "dešrą" ir supjaustykite norimo dydžio gabaliukais.
3. Kepimo skardą ištepkite sviestu, sudėkite švilpikus ir kepkite iki 230 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
4. Šoninę supjaustykite gabaliukais, pakepinkite. Įdėkite smulkiai pjaustytą svogūną. Riebalus išpilkite.

Bulviniai kotletukai su pievagrybiais

Ingredientai:

• Bulvės: 6 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Su dviem šaukštais aliejaus apkepkite smulkiai pjaustytus pievagrybius, nupilkite susidariusį skystį ir pievagrybius sudėkite į bulves.
2. Rankomis suformuokite nedidelius kotletukus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, apversdami kelis kartus, kol gerai parus.

Aitrių bulvinių pyragėlių receptas

Ingredientai:

• Bulvės: 4 vnt.
• Imbieras: 1 arbat. š.
• Aitrioji paprika: 1 vnt.
• Sviestas: 2 arbat. š.
• Aliejus: 5 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia pasiruoškite įdarą: išvirkite ir nulupkite bulves, sutrinkite su kokosų drožlėmis, sezamų sėklomis, cukrumi, imbieru, smulkinta aitriąja paprika, žalumynais ir druska.
2. Dubenyje sumaišykite miltus, ciberžoles, maltą aitrąją papriką ir sviestą. Maišydami lėtai pilkite vandenį, kol įgaus tešlos konsistenciją. Tešlą gerai išminkykite, ant miltais pabarstyto stalo iškočiokite poros milimetrų storio stačiakampį. Ant jo tolygiai paskleiskite atšalusį įdarą ir susukite.

Bulviniai piršteliai

Ingredientai:

• Bulvės: 5 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Įplakite 1 kiaušinį, įdėkite šaukštelį druskos. Miltų dėkite minkant tiek, kad neliptų prie rankų.
2. Masę gerai išmaišykite ir suformuokite pirštelius.
3. Juos aptepkite kefyru ir tankiai šakute subadykite.

Bulviniai pyragėliai su raugintais kopūstais ir grybais

Tai fantastiškai skanus patiekalas! Tokie pyragėliai dar kartais yra vadinami kakorais, tikras lietuviškas patiekalas, kurį gamindavo mūsų močiutės. 🙂

Ingredientai:

• Bulvės: ~600 gramų
• Kiaušiniai: 1 (+1 aptepimui)
• Krakmolas: 1 valgomojo šaukštas
• Miltai: 1 valgomojo šaukštas
• Druska

Įdarui:

• Rauginti kopūstai: 200 gramų
• Taukai
• Svogūnai: 1
• Džiovinti grybai: 1 saujelė

Padažui:

• Šaltai rūkyta šoninė: 100 gramų
• Svogūnai: 1
• Grybų nuoviras
• Grietinė: 100 mililitrų
• Druska
• Malti pipirai
• Smulkintos petražolės: 1 valgomojo šaukštas

Paruošimas:

1. Pradžioje įdarui raugintus kopūstus susmulkink ir įpylęs šiek tiek taukų ir vandens patroškink.
2. Tada džiovintus grybus užpilk vandeniu, pamirkyk maždaug 60 minučių ir išvirk. Nuoviro neišpilk.
3. Tuomet svogūną ganėtinai smulkiai supjaustyk ir pakepink su nedideliu kiekiu taukų.
4. Sudėk grybus ir kepink dar keletą minučių.

Kepti pyragėliai su bulvių įdaru

Ingredientai:

Pyragėlių tešlai:

• Miltai - 500 g
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Grietinė - 1 stiklinė
• Soda - 1/3 arbatinio šaukštelio
• Druska - 1/3 arbatinio šaukštelio

Pyragėlių įdarui:

• Bulvės - 3 vnt. didesnės, arba 5-6 mažesnės
• Svogūnai - 2 vnt. vidutinio dydžio
• Sviestas - 40 g
• Druska, pipirai
• Augalinis aliejus pyragėlių kepimui

Paruošimas:

1. Paruošiame pyragėlių įdarą. Bulves nuskutame, nuplauname, išverdame pasūdytame vandenyje ir nusunktas sugrūdame. Dedame sviestą ir pilame truputį vandens kuriame virė bulvės. Išmaišome. Svogūnus supjaustome kubeliais, pakepiname aliejuje (3 valgomieji šaukštai) kol suminkštės, verčiame ant bulvių, paskaniname druska, pipirais ir gerai išmaišome.
2. Ruošiame tešlą. Į tešlos maišytuvo dubenį sukrečiame grietinę, beriame sodą, druską, įmušame kiaušinį, dedame po šaukštą miltų ir su specialiu antgaliu maišome nedideliu greičiu. Tešla turi gautis gana minkšta, bet nekibti prie rankų. Iš maišytuvo išimtą tešlą dar paminkome rankomis, padaliname į dvi dalis iš kurių formuojame pailgus volelius. Kiekvieną volelį pjaustome į 9-10 lygių dalių, formuojame rutuliukus, juos iškočiojame, į vidurį dedame šaukštą su kaupu įdaro ir gerai užspaudžiame kraštus.
3. Keptuvėje su storu dugnu įkaitiname aliejų. Jo turi būti tiek, kad apsemtų puse pyragėlio.

Skanaus!

---