Atrodytų, vos kelių ingredientų patiekalas, tačiau kiekvieno kepėjo bulviniai blynai yra vis kitokie. Kokia paslaptis? Slaptas ingredientas? Triukai? Magija, meilė?

Tobuli bulviniai blynai egzistuoja ir jie yra būtent tokie - traškūs išorėje ir minkšti viduje. Šie bulviniai blynai puikiai tinka su įvairiais priedais - nuo paprasčiausios grietinės iki grybų su šonine, bet man pats skaniausias derinys su varške bei krapais gardinta varške ir sūdyta lašiša.

Bulviniai blynai yra vienas tų patiekalų, kuriuos dažnai siejame su vaikystės prisiminimais. Tai ne tik greitas ir paprastas, bet ir labai universalus pasirinkimas, tinkantis tiek pusryčiams, tiek pietums ar vakarienei.

Bulvinių blynų receptas trims žmonėms

Šis receptas yra idealus pasirinkimas nedidelei šeimai ar draugų vakarienei.

Ingredientai:

Ingredientas	Kiekis
Vidutinio dydžio bulvės	5 vnt.
Kiaušinis	1 vnt.
Miltai	2 šaukštai
Druska	Žiupsnelis
Pipirai	Pagal skonį
Aliejus (kepimui)	3-4 šaukštai
Svogūnas (nebūtina)	1 mažas

Gaminimo eiga:

1. Paruošimas: Nulupkite bulves ir jas kruopščiai nuplaukite. Jei norite daugiau skonio, įdėkite svogūną.
2. Tarkavimas: Tarkuokite bulves smulkia tarka. Jei naudojate svogūną, tarkuokite jį kartu su bulvėmis.
3. Skysčio pašalinimas: Tarkuotą masę perkoškite per marlę arba švarų rankšluostį, kad pašalintumėte perteklinį skystį. Jeigu bulvės vandeningos, tarkius nuspauskite, susidariusias sultis nupilkite.
4. Tešlos maišymas: Į tarkuotas bulves įmuškite kiaušinį, įberkite miltų, druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite. Kiaušinius iš pradžių išplakite atskirame inde ir tik tada dėkite į bulvių masę - taip geriau išsimaišys.
5. Kepimas: Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Blynų tešlą dėkite tik į labai gerai įkaitintą aliejų. Šaukštu kabinkite paruoštą bulvių tešlą ir keptuvėje formuokite blynus. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol abi pusės taps auksinės spalvos. Keptuvėje gerai įkaitiname aliejų, drėgnomis rankomis formuojame blynus ir kepame 10 minučių ant kiek didesnės nei vidutinė kaitros, kartas nuo karto apversdami.

Porcija: Šis kiekis puikiai tinka trims žmonėms.

Naudingi patarimai

• Kaip išgauti traškumą? Norėdami, kad lietiniai blynai būtų traškesni, į masę įdėkite šiek tiek krakmolo arba gerai pašalinkite perteklinį tarkuotų bulvių skystį. Jeigu norite, kad blynai būtų traškūs ir bulves tarkuojate burokine tarka, tarkius keliskart perplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir tik tada maišykite su kiaušiniu, druska ir kitais ingredientais.
• Jeigu bulves tarkuojate tarkavimo mašina arba smulkia tarka, traškumo efekto pasieksite blynus kepdami didesniame kiekyje riebalų (aliejaus): jeigu „maudysis" aliejuje kaip kaip spurgos, iškeps traškūs iš visų pusių. Kai kepame mažame aliejaus kiekyje, aliejus įsigeria į blynus. Kuo daugiau aliejaus, tuo tolygesnis kepimas, tuo mažiau aliejaus įsigeria į blyną.
• Eksperimentuokite su priedais: Jei norite įvairesnio skonio, į tešlą galite pridėti tarkuotų morkų, cukinijų ar net sūrio. Bulvinius blynus labai tinka skaninti muskato riešutu, peletrūnu ar šalaviju, taip pat tarkuotu česnaku arba svogūnu. Tiesa, svogūnas suminkština blyną, jis tampa mažiau traškus. Į tešlą galite įtarkuoti saldžiosios bulvės arba įberti gerą žiupsnį cukraus: blynai gražiau apskrus.
• Bulviniams blynams kepti tinka visos krakmolingos bulvių veislės, tačiau jeigu galite rinktis, rinkitės „Vineta“ (baltos bulvės) ir „Laura“ (raudona žievelė ir geltonas vidus) veislės šakniagumbius.
• Ką pateikti prie blynų? Bulviniai blynai puikiai dera su grietine, grybų padažu, rūkyta lašiša arba obuolių uogiene. Sumaišome varškę, majonezą, smulkintus krapus, česnaką, druska ir pipirus. Varškę tepame ant blynų, uždedame po lašišos gabalėlį.
• Ką daryti su likusiu skysčiu? Jei tarkuotų bulvių skystį leidote nusistovėti, jo dugne rasite krakmolo. Jį galite panaudoti blynų traškumui pagerinti.
• Blynus galima greitai apkepti karštoje keptuvėje, o baigti kepti orkaitėje: jie bus traškūs. Bulvinius blynus kepkite nerūdijančio plieno keptuvėje - joje patogiau kepti blynus, kuriems iškepti reikia daugiau laiko. Keptuvėje su teflonine danga kepkite greitai iškepančius blynus - kefyrinius, rikotos ar kt.
• Keptuvės su blynais jokiais būdais neuždenkite, nes dings visas traškumas, blynai tiesiog sušus.
• Iškepusius blynus nusausinkite, tačiau geriausia tai daryti ne ant popierinės, o ant medžiaginės servetėlės. Bulvinius blynus svarbu valgyti ką tik iškeptus, nes jie greitai netenka traškumo.

Dažniausiai užduodami klausimai

• Klausimas: Kodėl mano blynai per minkšti?
• Atsakymas: Per minkšti blynai dažniausiai būna, jei masė per daug drėgna. Pašalinkite perteklinį skystį ir pridėkite šaukštą krakmolo.
• Klausimas: Ar galima blynus gaminti be kiaušinio?
• Atsakymas: Taip, vietoje kiaušinio galite naudoti linų sėklų masę (1 šaukštą maltų linų ir 2 šaukštus vandens).
• Klausimas: Ar galiu iš anksto pasiruošti tešlą?
• Atsakymas: Geriausia tešlą naudoti iškart, nes tarkuotos bulvės linkusios patamsėti. Jei visgi norite pasiruošti iš anksto, į masę įdėkite šiek tiek citrinos sulčių.

Bulviniai lietiniai: daugiau nei tradicija

Bulviniai blynai - tai daugiau nei tiesiog maistas. Tai tradicijos, perduodamos iš kartos į kartą. Nors daugelis juos kepa pagal paprastą receptą, eksperimentai leidžia šiam patiekalui suspindėti naujomis spalvomis. Pavyzdžiui, galite išbandyti bulvinius lietinius įdaryti varške, grybais ar net mėsa. Tai suteiks naują skonio pojūtį ir nustebins net išrankiausius valgytojus.

Jeigu reikėtų išrinkti vaikų mėgstamiausių patiekalų TOP’ą, į jį neabejotinai patektų bulvių patiekalai ir blynai. Tačiau Nr. 1 vaikams yra žaismingas patiekalo patiekimas, kuris visada suteikia papildomo visų vaikų labai mėgstamo gero skonio!

Žaismingas žemaitiškų bulvinių blynų patiekimas

Bulviniams blynams paruošti patiekti reikia:

• KAKĖ MAKĖ močiutės blynų su vištienos įdaru „Žemaitiški“
• Aliejaus
• Raudonos paprikos arba pomidoro
• Ilgavaisio agurko
• Alyvuogių
• Konservuotų žirnelių
• ŽALIA GIRIA negazuoto vandens „Kakė Makė“ (patiekti)

Padažui:

• Grietinės
• Šviežių bazilikų lapelių
• KAKĖ MAKĖ bulvyčių prieskonių mišinio
• Citrinos

1. KAKĖ MAKĖ močiutės blynus su vištienos įdaru „Žemaitiški“ sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardelę ir teptuku ant jų paskleiskite šiek tiek aliejaus.
2. Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 18 min., kol gražiai apskrus.
3. Nupjaukite paprikos viršūnę su koteliu, apverskite ir pastatykite ant stalo, pjaukite per paprikos griovelius, kad išgautumėte Netvarkos nykštuko kepurės formą.
4. Iš agurko pjaustykite šypsenėles, paprikos - nosį, o perpjovus alyvuoges per pusę ir į vidury įdėjus po žirnelį, suformuosite akeles.
5. Į dubenėlį sudėkite grietinę, pjaustytus bazilikų lapelius, įtarkuokite citrinos žievelės, įberkite KAKĖ MAKĖ bulvyčių prieskonių mišinio ir viską išmaišykite.
6. Į vieną konditerinį maišelį sudėkite padažą, į kitą - grietinės.
7. Ant paprikos kepurėlių konditeriniu maišeliu su grietine nupieškite Netvarkos nykštuko kepurės juosteles.
8. Į lėkštę dėkite blyną, ant jo viršūnės - kepurėlę, dėliokite akytes, nosytę ir burnytę. O konditeriniu maišeliu su padažu nupieškite nykštuko barzdą.

---