Lietuviška virtuvė neįsivaizduojama be bulvinių patiekalų, o bulviniai blynai - vienas populiariausių ir mėgstamiausių. Nors bulvė Lietuvą pasiekė palyginti neseniai, XVIII amžiuje, lietuvių virtuvėje ji prigijo labiausiai. Ką tik iškeptiems bulviniams blynams atsispirti neįmanoma! Kvepia, traška, šildo, pasotina - mmm…

Bulvinių blynų istorija

Bulvės kelias į skrandžius buvo sunkus ir ilgas. Bulvės gimtinė - P. Amerika, todėl pirmiausia reikėjo įveikti Atlanto vandenyną ir atplaukti iki Europos. Tai padarė ispanai. Iš pradžių jas augino kaip dekoratyvines gėles, bulvių žiedais damos puošė šukuosenas. Vėliau pradėjo valgyti, bet ne tai, ką reikia, o viršutinę bulvės dalį. O ji, kaip žinia, nuodinga. Vėliau buvo suprasta, kad šaknys yra valgomos ir dar net maistingos. Nuo tada ponai savo dvaruose pradėjo jas auginti. Tačiau valstiečiai ir toliau nesuprato bulvės vertės.

Receptas: Bulviniai blynai su šonine

Kviečiame kepti ir ragauti kaimiškų bulvinių blynų su šonine pagal seną gerą močiutės receptą. Vos keli ingredientai, o šventė skonio receptoriams ir uoslei - neeilinė!

Ingredientai:

• 4 vidutinės bulvės
• 2 WELL DONE ekologiški vištų kiaušiniai
• 1 šaukštas WELL DONE kvietinių miltų
• 6 gabalėliai WELL DONE plonai pjaustytos šoninės be kaulo ir odos
• Žiupsnelis juodųjų pipirų
• Žiupsnelis druskos
• Keleto mėgstamų žalumynų lapelių (papuošimui)
• Grietinės (patiekimui)

Gaminimo eiga:

1. Bulves nuskuskite, nuplaukite po vandeniu ir sutarkuokite burokine tarka.
2. Ant jų muškite WELL DONE ekologiškus vištų kiaušinius, paskaninkite druska bei pipirais, maišykite.
3. Berkite WELL DONE kvietinių miltų ir viską išmaišykite.
4. WELL DONE plonai pjaustytą šoninę apibarstykite druska ir pipirais. Apkepinkite keptuvėje iš vienos pusės. Tada apverskite ir ant 2 suglaustų šoninės gabaliukų dėkite blynų masės, kepinkite iš abiejų pusių.
5. Dėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 5 min.
6. Galite patiekti su grietine ir papuošti mėgstamais žalumynais.

Gardžių atradimų!

Kiti bulvinių blynų variantai

Yra ir kitokių bulvinių blynų receptų. Pvz., putlučiai, ypač gardūs ir minkšti, nes pagaminti ir su virtomis, ir šviežiomis tarkuotomis bulvėmis. Gal kiek primena mums puikiai pažįstamus žemaičių blynus, tik yra be įdaro.

Putlių blynų receptas:

1. Šviežias bulves sutarkuojame stambia burokine tarka.
2. Tarkius sumaišome su virtomis trintomis bulvėmis, kefyru, miltais, kepimo milteliais ir prieskoniais.
3. Keptuvėje įkaitiname aliejų. Jo turi būti ne pernelyg daug - tiek, kad tolygiu sluoksniu padengtų visą dugną.
4. Dviem šaukštais formuojame storus blynelius. Uždengiame dangčiu ir kepame apie 3-4 minutes, kol dugnas sutvirtės ir bus galima apversti.
5. Iškepusius blynus sudedame ant virtuviniu popieriumi išklotos lėkštės, kad susigertų aliejaus perteklius.

Patarimai, kaip kepti tobulus bulvinius blynus

Dabar, kai jau kasamos šviežios bulvės, pats geriausias laikas ruošti šį patiekalą. Kadangi blynų tešla gaminama iš bulvių tarkių, be kiaušinių, be miltų ar kitų rišančių medžiagų, svarbu, kad bulvės būtų sultingos ir krakmolingos.

• Bulvių paruošimas: Bulves nuskusti ir sutarkuoti burokine tarka. Tada paimti rankšluostį ir gerai išspausti bulves, kad liktų kuo mažiau vandens.
• Kepimas: Į keptuvę su aliejum dėti bulves, suformuoti blyną. Su mentele paspausti, kad tarkiai suliptų.
• Traškumas: Mano pamėgtas būdas - tarkuoti per smulkią burokinę tarką, kas blynams priduoda papildomo traškumo.

Padažai prie bulvinių blynų

Bulviniai blynai patiekiami su grietine, arba pieno - varškės padažu.

Pieno - varškės padažas:

1. 200 g varškės (skystesnės, pakeliuose) dėkite į dubenėlį, ištrinkite šakute ir atskieskite šlakeliu pieno.

Grūdėtos varškės padažas:

1. Į grūdėtą varškę įmaišykite susmulkintą česnaką ir žalumynus. Pagardinkite druska.

Bet kalbant apie šiuos blynus, liežuvis neapsiverstų jų kaip nors nepagarbiai vadinti, nes jų skonis dieviškas, o jei blynus tiekiu su įdomiais padažais ar iš blynų surenčiu sūrų tortą, prie stalo valgant stoja tyla.

Ingredientas	Kiekis
Bulvės	4 vidutinės
Kiaušiniai	2
Miltai	1 šaukštas
Šoninė	6 gabalėliai

---