Bulviniai blynai - puikiai derantis bulvių traškumas su varškės kremiškumu. Sakykit ką norit, bet bulvės lietuvių širdyse (ir virtuvėse) turi specialią vietelę, šypt. Mūsų šeima - ne išimtis. Bulvių ir varškės blyneliai - paprasti kaip dukart du, visada sutinkami šypsenom ir suvalgomi iki paskutinio blynelio. Iškepkite blynų šeimai ar draugams. Bulvinius blynus valgykite, kol karšti.
Ingredientai:
* 6 bulvės* 200 g varškės* 2 kiaušiniai* 2 v. š. bulvių krakmolo* Druskos pagal skonį* Žiupsnis juodųjų pipirų* 3 v. š. grietinės* Šlakelis aliejaus, kepimui* Keli svogūnų laiškai (nebūtina)* Kelios krapų šakelės (nebūtina)
Gaminimo Eiga
1. Nulupkite ir nuplaukite bulves.2. Sutarkuokite burokine tarka ir gerai kelis kartus perplaukite, kad atsikratytumėte perteklinio krakmolo.3. Iš bulvių išspauskite visą vandenį.4. Į vidutinį, sausą dubenį sudėkite tarkuotas bulves, smulkiai supjaustytą svogūną, įmuškite 2 kiaušinius, įberkite druską, pipirus ir miltus.5. Maišykite, kol visi ingredientai sulips.6. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies.7. Įpilkite 3 šaukštus rapsų aliejaus.8. Į visą keptuvę valgomuoju šaukštu supilkite bulvių mišinį.9. Kepkite po 3-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol įgaus auksinę, rudą spalvą.10. Išimkite blynus iš keptuvės ir padėkite ant popierinio rankšluosčio.
Padažo Paruošimas:1. Į nedidelį dubenį suberkite varškę, grietinę, česnaką, smulkintus krapus ir laiškinius svogūnus.2. Pagardinkite druska ir pipirais.
Troškinti Bulviniai Blynai su Grietine
1. Bulves nuskutame ir sutarkuojame burokine tarka.2. Varškę išsukame su kiaušiniais, krakmolu, druska, pipirais.3. Į varškės masę sudedame tarkuotas bulves.4. Gerai išmaišome.5. Keptuvėje įkaitiname aliejų.6. Šaukštu dedame masės ir kepame blynus iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.7. Iškeptus blynus sudedame į troškintuvą.8. Grietinę maišome su trupučiu vandens ir užpilame blynus.9. Troškiname ant silpnos kaitros apie 15 - 20 min.10. Pabarstome smulkintais žalumynais ir nukaičiame nuo ugnies.
Tobuli Bulviniai Blynai ir Jų Priedai
Tobuli bulviniai blynai egzistuoja ir jie yra būtent tokie - traškūs išorėje ir minkšti viduje. Šie bulviniai blynai puikiai tinka su įvairiais priedais - nuo paprasčiausios grietinės iki grybų su šonine, bet man pats skaniausias derinys su varške bei krapais gardinta varške ir sūdyta lašiša.
Gaminimo Eiga:1. Keptuvėje gerai įkaitiname aliejų, drėgnomis rankomis formuojame blynus ir kepame 10 minučių ant kiek didesnės nei vidutinė kaitros, kartas nuo karto apversdami.2. Sumaišome varškę, majonezą, smulkintus krapus, česnaką, druska ir pipirus.3. Varškę tepame ant blynų, uždedame po lašišos gabalėlį.Valgyti galite visaip: su grietine, su grietinės ir sviesto padažu, su grietinės ir varškės padažu, su šoninės, svogūnų ir grietinėlės padažu.
Bulviniai Blynai su Varškės Padažu "Daryciniu"
Šie blynai - tikrai skanūs.
Jums Reikės:* Blynams: * 1 kg bulvių (geriau rinktis krakmolingas) * 1 vidutinio dydžio svogūno * 1 didelio kiaušinio * 1 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių * Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų * Augalinio aliejaus kepimui (saulėgrąžų, alyvuogių ar kt.)* „Daryciniui“ padažui: * 200 g varškės * Apie 100-120 ml kefyro (originaliame recepte naudojama grietinėlė, pienas arba grietinė, bet mums skaniau su kefyru) * 1 skiltelės sutrinto arba sutarkuoto česnako * Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Kaip Gaminti:1. Bulves nuskuskite, nuplaukite ir kartu su svogūnu sutarkuokite smulkia tarka.2. Į dubenį su tarkiais įpilkite citrinos sultis ir išmaišykite, to reikia tam, kad tarkių spalva išliktų šviesi ir nepapilkėtų.3. Atskirame indelyje išplakite kiaušinį su nedideliu žiupsneliu druskos bei pipirų.4. Didesniu šaukštu paspaudykite (nemaišykite!) tarkių paviršių ir nupilkite susidariusias sultis, jų kiekis priklausys nuo bulvių rūšies ir krakmolingumo.5. Į tarkius supilkite išplaktą kiaušinį ir dar kelis žiupsnius druskos.6. Viską išmaišykite.7. Į dvi keptuves įpilkite aliejaus (kad pasidengtų visas keptuvės plotas) ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies.8. Blynus galite kepti ir vienoje keptuvėje, bet taip bus greičiau, nes kepimo procesas vyks lėtai.9. Į įkaitintą keptuvę dėkite po vieną šaukštą tešlos ir tuo pačiu šaukštu išlyginkite paviršių, kad blynelis būtų labai plonas.10. Kepkite apie 3-4 minutes arba kol krašteliai pradės ruduoti.11. Atsargiai mentelės pagalba pakelkite ir pažiūrėkite, ar visa blynelio apačia įgavo gražią auksinę spalvą, jeigu ne - kepkite toliau vis patikrindami.12. Blynus apverskite ir ta pačia mentele šiek tiek paspauskite paviršių, kad jie tolygiai apskrustų.13. Kepkite dar apie 2-3 minutes, kol bus gražios auksinės spalvos.14. Iškepusius blynus sudėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės, kad susigertų riebalų perteklius.15. Kepimo metu dubenyje su tarkiais vis atsiras sulčių, todėl kartkartėmis šaukštu jas nupilkite.
Padažo Gaminimas:1. Padažui varškę sutrinkite šakute, supilkite didesniąją dalį kefyro (ne visą iš karto) ir viską gerai išmaišykite.2. Priklausomai nuo varškės riebumo ir rupumo, kefyro gali reikėti daugiau arba mažiau, todėl kiekį atitaikykite pagal situaciją.3. „Darycinio“ konsistencija turi būti vidutinio grietinės tirštumo.4. Česnaką truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos (tą galite padaryti ir plokščia peilio dalimi), sudėkite į „darycinį“.5. Padažą pagardinkite druska, pipirais ir leiskite bent 10 minučių pastovėti, kad įsigertų česnako skonis.6. Dar kartelį paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų.7. Jeigu norite, į „darycinį“ galite įdėti smulkintų šviežių krapų.8. Iškeptus bulvinius blynus tiekite su „daryciniu“ arba grietine.
Patarimai, Kaip Kepti Pačius Skaniausius Bulvinius Blynus
*
Nedėkite į tarkius jokių miltų, jie tikrai nėra reikalingi, tiesiog nupilkite paviršiuje susidariusias sultis.*
Suformuokite keptuvėje plonus blynelius ir kepkite lėtai, ant nedidelės ugnies, kol gražiai apskrus, o iškeptus palikite minutėlei ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.* Tik nesumanykite pagreitinti proceso padidindami ugnį ir už kantrybę būsite apdovanoti nuostabiu traškumu.
Sveikesni Bulviniai Blynai
1.
Įtraukite daugiau daržovių: naudokite ne tik bulves, bet ir cukiniją, morkas, porus, svogūnus ar kitas mėgstamas daržoves.2.
Nenaudokite smulkios tarkos: tarkuokite bulves per burokinę tarką.3.
Naudokite mažiau druskos: per didelis druskos kiekis gali pakenkti sveikatai, todėl naudokite ją saikingai.4.
Naudokite sveikatai palankesnį aliejų ir dėkite jo ne per daug: kepimui naudokite nedidelį kiekį alyvuogių ar nerafinuoto rapsų aliejaus.5.
Pasigaminkite lengvą padažą: vietoj grietinės naudokite lengvesnį padažą, pavyzdžiui, graikišką jogurtą sumaišykite su varške, įspauskite truputį česnako ir įdėkite druskos ar žolelių.
Bulviniai Blynai su Cukinija
1. Nulupkite ir stambiai sutarkuokite bulves, cukiniją per burokinę tarką.2. Dubenyje sumaišykite daržoves, įmuškite kiaušinį, įdėkite druską, ciberžolę ir pipirus.3. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus.4. Įdėkite po šaukštą mišinio ir suformuokite plonus blynelius.
Ingredientų Santrauka
Štai ingredientų, naudojamų skirtinguose receptuose, santrauka:
| Ingredientas | Kiekis (Pagrindinis Receptas) | Kiekis (Darycinis Padažas) | Kiekis (Su Cukinija) |
| Bulvės | 6 | 1 kg | Pagal poreikį |
| Varškė | 200 g | 200 g | - |
| Kiaušiniai | 2 | 1 | 1 |
| Svogūnas | 1 (smulkintas) | 1 | Pagal poreikį |
| Krakmolas | 2 v.š. | - | - |
| Grietinė | 3 v.š. | - | - |
| Kefyras | - | 100-120 ml | - |
| Česnakas | - | 1 skiltelė | - |
| Cukinija | - | - | Pagal poreikį |
