Bulviniai blynai su silke ir svogūnais yra klasikinis lietuviškas patiekalas, kuris puikiai atskleidžia mūsų kulinarinio paveldo skonį ir tradicijas. Įvairiausiai blyneliai tikrai gali būti ne tik saldūs. Ar kada esate kepę blynus su silke? Aš paskutinį kartą buvau valgiusi blynus su silke, kai dar studijavau ir vis užsukdavau apsilankyti pas tetą. Bet pati tokius blynelius iškepiau pirmą kartą. Uch čia taip ūkiškai ir lietuviškai, bet tikrai labai skaniai. Kartais toks naminis maistas kaip bulviniai blynai su silke ir kastiniu - daug geriau už bet kokį restoraną. Nes iš tiesų pats geriausias restoranas - paruoštas savo virtuvėje. Pas mano močiutę, visada, per Kūčias būdavo blynai su silke. Atrodo visai paprasti ingredientai, bet kaip ji puikiai mokėjo juos paruošti. Net seilė tįsta. Atrodo, kad kai pats pagamini vis tiek ne tas, nors ingredientai tie patys.

Daugelio mėgstami bulviniai blynai šiek tiek kitaip - su silke. Puikus pasirinkimas pietums ar norint nustebinti artimuosius originaliu ir labai skaniu patiekalu.

Ingredientai

Blyneliams:

• 4 vienetai bulvių (vidutinio dydžio)
• 1 vienetas kiaušinių (M dydžio)
• 1 vienetas svogūnų (didesnio)
• 3 šaukštai džiūvėsėlių
• 1 šaukštelis druskos
• 0.5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• pagal poreikį aliejaus

Viršui:

• 2 vienetai silkių filė
• 1 vienetas obuolių (geriau rūgštesnio, vidutinio dydžio)
• 1 vienetas rausvųjų svogūnų (nedidelio)
• 2 šaukštai grietinės
• 1 šaukštelis krienų (arba garstyčių)
• šiek tiek citrinų sulčių
• šiek tiek Pipirų

Marinuotiems svogūnams:

• 3 raudonųjų svogūnų
• 1/4 stiklinės vandens
• 1 a.š. druskos
• 1 v.š. acto

Avokado užtepėlei:

• 700 g bulvių
• 1 svogūno (jei nemėgstate, praleiskite)
• 2 skiltelių česnako
• 2 kiaušinių
• 2 v.š. panko arba paprastų džiūvesėlių
• 1 a.š. druskos
• 1/4 a.š. pipirų
• 1 didelio gerai prinokusio avokado
• 1/4 citrinos
• 1 v.š. jogurto

Gaminimo eiga

1. Marinuoti svogūnai: Parą prieš ruošiame marinuotus svogūnus: į stiklainį pilame verdantį vandenį, beriame druską, cukrų ir išmaišome, kol jie ištirpsta. Tuomet sudedame plonomis juostelėmis pjaustytus svogūnus. Užpilame actu. Palaikome kambario temperatūroje kelias valandas, tuomet siunčiame į šaldytuvą per naktį. Kitą dieną svogūnai jau paruošti valgyti. Taip paruoštus svogūnus galima laikyti šaldytuve apie 2 savaites.
2. Blynelių paruošimas: Blyneliams bulves burokine tarka sutarkuojame drauge su svogūnu. Stambia burokine tarka sutarkuojame bulves ir svogūną, tuomet dedame į marliuką ir stipriai nusunkiame kuo daugiau skysčio, kad tarkiai liktų kuo sausesni. Nuo bulvių masės nuspaudžiame kuo daugiau skysčio. Lengviausia tą daryti tarkius sudėjus į marlę ir spaudžiant rankomis. Skysčio neišpilame, leidžiame jam nusistovėti, o tada vandenį nupilame, o nusistovėjusį krakmolą atsidedame.
3. Į bulvių tarkius sudedame nusistovėjusį krakmolą, įmušame kiaušinį. Nusunktus bulvių ir svogūnų tarkius dedame į dubenį ir sumaišome su kiaušiniais, džiūvesėliais, druska ir pipirais. Išmaišome. Tuomet beriame džiūvėsėlius, pipirus ir druską. Išmaišome.
4. Kepimas: Į gilesnę keptuvę pilame aliejaus. Keptuvėje gerai įkaitiname aliejų. Aliejaus pilame gausiai, kad gerai apsemtų kepamus blynelius (jie turės beveik virti aliejuje). Įkaitiname iki vidutinės kaitros.
5. Ant plačios tolygios mentelės dedame po didelį šaukštą bulvių masės, rankomis suplokštiname ir suformuojame norimo dydžio ploną blyną ir pirštu nuo mentelės nustumiame į keptuvę. Šaukštu imtame paruoštos masės, dedame į keptuvę ir tuo pačiu šaukštu formuojame nedidelius blynelius. Jie turi būti maži ir ploni. Galima formuoti ir rankomis, tuomet atsargiai blynelį įleisti į keptuvę, tačiau daug lengviau tai daryti šaukštu ar mentele. Kepame ant kiek didesnės nei vidutinė kaitros apie 7 - 8 minutes, kartas nuo karto apversdami. Pakepus apie 1.5 minutės blynelį apverčiame. Jis turi būti švelniai rusvas.
6. Iškepusius blynus perkeliame ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių. Porai minučių atidedame ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius, o tada perkeliame blynelius ant grotelių, jog liktų traškūs.
7. Kapotinio paruošimas: Kapotiniui silkę supjaustome labai nedideliais kubeliais. Obuolį perpjauname pusiau, išimame sėklalizdžius ir supjaustome panašaus dydžio kubeliasi kaip silkę, apšlakstome trupučiu citrinos sulčių. Svogūną smulkiai sukapojame. Dubenyje sumaišome silkę, obuolį, svogūną, grietinę ir krienus (jei naudojate), pagardiname žiupsneliu pipirų.
8. Avokado užtepėlės paruošimas: Į indą dedame avokadą, įspaudžiame citrinos sulčių, dedame jogurtą, beriame druskos ir pipirų. Sutriname šakute iki vientisos masės.
9. Patiekimas: Ant kiekvieno bulvinio blyno dedame po šaukštelį trinto avokado, po kelias silkės juosteles, marinuotų svogūnų.

Nesikuklinsiu ir pasakysiu - gražesnių bulvinių blynų dar nesu mačiusi. Skanesnių taip pat nesu ragavusi. Tobulas vaizdas akims ir didelis malonumas valgant. Tikrai patiks, jei esate neabejingi silkės ir bulvių kombinacijai.

P.S. Ar dar per anksti sakyti, kad išsisaugotumėte šią idėją šventėms?

---