Bulviniai blynai - tai lietuviškos virtuvės klasika, mėgstama daugelio. Šiame straipsnyje aptarsime receptą, kaip pasigaminti bulvinius blynus su mėsa orkaitėje. Tai puiki alternatyva tradiciniam kepimui keptuvėje, leidžianti sumažinti naudojamo aliejaus kiekį ir išvengti nuolatinio stovėjimo prie viryklės.
Kodėl Verta Kepti Bulvinius Blynus Orkaitėje?
- Mažiau riebalų: Kepant orkaitėje, sunaudojama mažiau aliejaus, todėl patiekalas tampa sveikesnis.
- Patogumas: Nereikia nuolat stovėti prie viryklės ir vartyti blynus.
- Traškumas ir minkštumas: Iškepę blynai būna traškūs išorėje ir minkšti viduje.
Ingredientai
Bulviniai blynai su jogurtiniu padažu (16-ai vnt. blynelių):
- 500 g bulvių
- 1 kiaušinis
- 1 nedidelis svogūnas
- 6 v.š. kvietinių miltų
- 1 a.š. kepimo miltelių
- Prieskoniams - druska ir pipirai
Žemaičių blynai su mėsa
- Bulvės - ~1kg
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Svogūnas - 1 vnt.
- Citrinų sultys - 1 arbat. šaukštelis
- Druska - nubrauktas arbatinis šaukštelis
- Augalinis aliejus blynų kepimui
Įdarui:
- Kiaulienos faršas - 500 g
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Svogūnas 1 vnt.
- Česnakas - 1-2 skiltelės
- Sviestas - gabalėlis
- Druska, malti juodieji pipirai, imbiero milteliai arba šviežias imbieras
Orkaitėje keptų bulvinių blynų receptas:
- Bulvės (vidutinio dydžio) - 4-5 vnt.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Miltai - 3-4 valgomieji šaukštai
- Svogūnas (nedidelis) 1 vnt.
- Druska - žiupsnelis
Įdarui:
- Kiaulienos arba kiaulienos/jautienos faršas - 300 g
- Svogūnas (nedidelis) 1 vnt.
- Druska, malti pipirai
- Augalinis aliejus kepimui
Jogurto padažui:
- 100 g graikiško jogurto
- Druskos
- Česnako granulių
- Petražolių
Gaminimo Eiga
- Orkaitės paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200°C (viršaus ir apačios kaitinimo režimu, be ventiliatoriaus).
- Bulvių paruošimas: Nuskuskite bulves, nuplaukite ir sutarkuokite stambia tarka. Sutarkavus, tarkius dėkite į kiaurasamtį ir gerai nuspauskite perteklinį skystį, kad blynai būtų traškesni.
- Svogūno ir prieskonių pridėjimas: Smulkiai supjaustykite svogūną ir įmaišykite į bulvių tarkius. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Kiaušinių ir miltų įmaišymas: Į bulvių mišinį įmuškite kiaušinius ir dar kartą gerai išmaišykite. Miltų berkite tiek, kiek reikia, kad masė būtų pakankamai drėgna, bet lengvai formuojama - tai gali priklausyti nuo bulvių rūšies.
- Blynų formavimas ir kepimas: Kepimo skardą dosniai pašlakstykite aliejumi. Iš bulvių masės rankomis formuokite maždaug golfo kamuoliuko dydžio rutuliukus ir suformuokite plokščius blynus. Dėkite juos ant skardos.
- Kepimas orkaitėje: Kepimo skardą su blynais dėkite į orkaitės apatinę lentyną ir kepkite apie 10 minučių, kol blynai apskrus apačioje. Tada blynus apverskite ir perkelkite skardą į viršutinę lentyną, kepkite dar apie 10 minučių, kol paviršius taps auksinis ir traškus.
- Patiekimas: Šiuos bulvinius blynus galite patiekti su grietine, natūraliu jogurtu ar mėgstamu padažu. Taip pat galite papuošti smulkintais žalumynais, tokiais kaip petražolės ar krapai.
Žemaičių Blynai Orkaitėje
Žemaičių blynai yra vienas iš tų lietuviškų patiekalų, kurių niekas negali pamiršti! Jie sušildo ne tik pilvą, bet ir širdį, primindami senuosius laikus ir tradicijas.
Šie bulviniai blynai, užpildyti mėsa, yra tobuli vakarienei ar pietums. Tačiau klasikinės žemaičių blynų versijos gaminimas reikalauja daug laiko ir dėmesio. Todėl, šiuolaikiniam, greit tempą mėgstančiam žmogui, siūlome alternatyvą: žemaičių blynai orkaitėje. Tai ne tik greitesnis, bet ir sveikesnis variantas, kadangi blynai kepami be aliejaus.
Gaminimo eiga:
- Nulupkite bulves ir jas sutarkuokite.
- Dubenyje sumaišykite tarkuotas bulves, apkepintą svogūną, kiaušinį, druską ir pipirus.
- Rūpestingai išspausti perteklinį skystį iš tarkuotų bulvių - tai itin svarbu, siekiant užtikrinti, kad jūsų blynai nebūtų per minkšti ir laikytų formą. Naudodami kuo mažiau drėgmės, blyneliai gražiai iškepami ir nepraranda tekstūros.
Patarimai ir gudrybės
- Rinkitės kuo krakmolingesnių veislių bulves, ypač tinka „Vineta“ ir „Laura“ veislių bulvės.
- Jei bulves tarkuojate burokine tarka ir norite traškių blynų - kelis kartus tarkius perplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir tik tada maišykite su kitais ingredientais.
- Jei bulvės labai vandeningos, patariama nupilti susidariusias sultis.
- Rekomenduojame pirmiausia išplakti kiaušinius atskirame inde ir tik tuomet pilti į bulvių tarkius, taip geriau visa masė susijungs.
- Jei norite pakeisti skonį, į mėsišką įdarą galite pridėti įvairių prieskonių, kaip česnakas ar čiobrelis.
- Taip pat svarbu pasakyti, kad kuo smulkiau sutarkuosite bulves, tuo geriau. Jei turite galimybę, naudokite trintuvę su smulkiausiais dantimis.
- Žemaičių blynai su mėsa yra klasikinis pasirinkimas, tačiau galite eksperimentuoti ir su kitais įdarais, pavyzdžiui, įdėdami varškę su žolelėmis arba grybus.
Bulvinių blynų ingredientų palyginimas
| Ingredientas | Bulviniai blynai su jogurtiniu padažu | Žemaičių blynai su mėsa | Orkaitėje keptų bulvinių blynų receptas |
|---|---|---|---|
| Bulvės | 500 g | ~1kg | 4-5 vnt. (vidutinio dydžio) |
| Kiaušinis | 1 vnt. | 1 vnt. (+1 vnt. įdarui) | 1 vnt. |
| Svogūnas | 1 nedidelis | 1 vnt. (+1 vnt. įdarui) | 1 nedidelis |
| Miltai | 6 v.š. kvietinių miltų | - | 3-4 valgomieji šaukštai |
| Kepimo milteliai | 1 a.š. | - | - |
| Faršas | - | 500 g | 300 g |