Nors šeimininkės ir šeimininkai vis suka galvą, kokiais neragautais egzotiškais receptais nustebinti artimuosius, kartais pilvas tiesiog prašyte prašo gardaus tradicinio lietuviško maisto. Tokiu atveju neprašausite pasirinkę bulves.
„Bulviniai blynai - receptas, kurį mėgsta visa Lietuva, ir kiekvienas turi savo gaminimo būdą“, - šypteli Beata Nicholson. Tarkuotų bulvių blynai - tikra virtuvės klasika. Juos mėgsta daugelis ne tik dėl skonio, bet ir dėl to, kad jie greitai ir paprastai paruošiami. Būtent todėl tarkuotų bulvių blynai dažnai ruošiami paprastos darbo dienos pietums ar vakarienei.
Tačiau šį paprastą patiekalą lengvai galima paversti šiek tiek šventiškesniu - tereikia parinkti įdomesnių priedų ar paruošti gardų padažą. Tokiais blynais nebus gėda ir svečią pavaišinti. Šie gardūs ir viliojančiai atrodantys bulviniai blyneliai su varškės kremu ir rūkyta lašiša turėtų patikti net vaikams.
Ingredientai
Bulviniams blynams reikės:
- 5 vidutinio dydžio bulvių
- 1 kiaušinio
- Nedidelio svogūno puselės
- 3-4 valgomųjų šaukštų miltų
- Aliejaus kepimui
- Druskos, pipirų
Varškės kremui:
- 200 g liesos varškės
- 1 arbatinio šaukštelio grietinės
- Žiupsnelio krapų (pagal skonį)
- 200 g rūkytos lašišos
Varškės pagardui reikės:
- 100 g varškės
- 100 g graikinio jogurto (riebesnio, 10 proc.)
- 1-2 skiltelių česnako (jei mėgstate)
- Petražolių, krapų, svogūnų laiškų ar kitų žalumynų
- Druskos
Patiekti reikės:
- Sūdytos arba šaltai rūkytos lašišos
Gaminimo eiga
Varškės kremas:
- Į dubenėlį sudėkite varškę, grietinę, kapotus krapus.
- Pagardinkite žiupsneliu druskos ir juodųjų pipirų.
- Išmaišykite ir atidėkite į šalį.
- Varškę, grietinę ir krapus sudedame į dubenėlį ir gerai išmaišome. Paskaniname druska ir pipirais.
- Sumaišome varškę, majonezą, smulkintus krapus, česnaką, druska ir pipirus.
- Sutrinkite gerai ištrinkite varškę su graikiniu jogurtu, trintomis česnako skiltelėmis, kapotomis prieskoninėmis žolelėmis, pagardinkite druska.
Bulviniai blynai:
- Bulves nuskuskite.
- Nuskustas ir nuplautas bulves sutarkuojame stambia tarka, sudedame į kiaurasamtį ir perliejame šaltu vandeniu. Leidžiame vandeniui nusivarvėti, nusausiname popierine servetėle. Tarkuotos bulvės turi būti kuo sausesnės.
- Sutarkuokite stambia (burokine) tarka.
- Sudėkite į kiaurasamtį ir perliekite šaltu vandeniu.
- Tuomet tarkuotas bulves tolygiai paskleiskite ant popierinių rankšluosčių ir kuo kruopščiau nusausinkite.
- Svogūną smulkiai sukapokite.
- Blynams svogūnus smulkiai sukapokite.
- Bulves smulkiai sutarkuokite, nusunkite.
- Į dubenį dedame tarkuotas bulves, kiaušinį, kapotą svogūną ir miltus. Viską gerai išmaišome, pagardiname druska ir pipirais.
- Dubenyje sumaišykite tarkuotas bulves, kapotą svogūną, kiaušinį, miltus, druską ir juoduosius pipirus.
- Keptuvėje įkaitiname kelis šaukštus aliejaus.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų.
- Šaukštu kabinkite paruoštą bulvių masę, nuspauskite kiek įmanoma daugiau skysčio - tokiu atveju blynai bus traškesni.
- Drėgnomis rankomis formuojame blynus ir kepame 10 minučių ant kiek didesnės nei vidutinė kaitros, kartas nuo karto apversdami.
- Keptuvėje formuokite nedidelius blynelius.
- Kepkite porą minučių, kol gražiai apskrus.
- Atsargiai apverskite ir kepkite dar porą minučių.
- Keptuvėje įkaitintame aliejuje formuojame nedidelius blynelius, apkepiname juos iš abiejų pusių, kol gražiai paskrus ir išėmus dedame ant servetėlės, kad susigertu aliejaus perteklius.
- Iškepusius blynelius išimkite iš keptuvės ir perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu ištiestos lėkštės, kad nusausintumėte riebalus.
- Ant šiek tiek atvėsusių blynelių dėkite po šaukštelį varškės kremo, ant viršaus - gabalėlį lašišos.
- Ant blynelių dedame šaukštelį varškės kremo ir gabalėlį lašišos.
- Varškę tepame ant blynų, uždedame po lašišos gabalėlį.
- Tiekite nedelsiant.
Kur kas daugiau pastangų pareikalauja pats blynų kepimo procesas, kurio metu viryklė apsitaško riebalais, o namus užlieja sunkiai išvėdinamas bulvinių blynų kvapas.
Tobuli bulviniai blynai egzistuoja ir jie yra būtent tokie - traškūs išorėje ir minkšti viduje. Šie bulviniai blynai puikiai tinka su įvairiais priedais - nuo paprasčiausios grietinės iki grybų su šonine, bet man pats skaniausias derinys su varške bei krapais gardinta varške ir sūdyta lašiša.
Laikas:
- Užtruksite: 1 val.