Bulviniai blynai - tai tikras lietuviškas patiekalas, kurį gamindavo mūsų močiutės. Šį kartą siūlome išbandyti bulvinių blynų receptą su džiovintais grybais.

Ingredientai

• 1 kg bulvių
• 1 svogūnas
• 1 kiaušinis
• Druska, malti juodieji pipirai
• Augalinis aliejus kepimui

Papildomi ingredientai (variantai)

• 6 vienetai bulvių (didelės)
• 1 vienetas kiaušinių (dideli)
• Šiek tiek lašinių (tinka ir sūdyti)
• 1 stiklinė grybų (virti)
• 2 valgomieji šaukštai kefyro
• 2 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek pipirai (5 pipirų mišinys (santa Maria))
• 100 mililitrų aliejaus

Ingredientai (kitas variantas)

• 8 vidutinio dydžio bulvės
• 1 kiaušinis
• ~ ketvirtadalis stiklinės pieno
• ~ 4 valgomieji šaukštai miltų
• 1 skiltelė česnako
• Druska, malti juodieji pipirai

Ingredientai (blynai su silkės arba obuolienės pagardais)

• 1-1,5 kg bulvių
• Kelios juostelės silkės filė, be priedų
• Didelis svogūnas
• Žiupsnis druskos, truputis pipirų
• 1 kiaušinis
• Žiupsnelis šviežių krapų
• Sauja džiovintų miško grybų
• Mažas dubenėlis naminės obuolienės (džemo)
• Aliejaus kepimui
• Keli geri šaukštai grietinės
• Šviežių mažų pomidorų (nebūtinai)

Gaminimo eiga

1. Bulves nuskutame, nuplauname, sutarkuojame smulkia tarka. Nupilame susidariusį skystį (jeigu bulvės šviežios).
2. Dedame kiaušinį, sutarkuotą svogūną, beriame druską, pipirus. Viską gerai išmaišome.
3. Keptuvėje įkaitintame aliejuje formuojame blynus ir kepame iš abiejų pusių kol gražiai apskrus.

Bulves galima tarkuoti ir stambia tarka, o dalį - smulkia, kaip nurodyta viename iš variantų. Pieną įkaitiname, juo užpilame bulvių masę ir gerai išmaišome. Dedame kiaušinį, išspaustą ar smulkiai sukapotą česnaką, beriame miltus, druską. Jeigu masė per tiršta, atskiedžiame ją pienu, jeigu per skysta - dedame miltų. Masę išmaišome.

Kitas gaminimo variantas: bulves švariai nuplaukite, nuskuskite ir sutarkuokite. Nusunkite skystį. Įberkite pagal skonį druskos, pipirų mišinio, įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, įpilkite kefyrą ir gerai išmaišykite. Lašinukus ir svogūną susmulkinkite ir pakepkite keptuvėje iki gelsvumo ir supilkite į tarkuotų bulvių masę. Virtus grybus (labai tinka baravykai, raudonikiai) susmulkinkite ir pilkite į blynų masę. Viską gerai išmaišykite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite blynelius.

Jei naudojate džiovintus grybus, pirmiausia juos užpilkite vandeniu, pamirkykite maždaug 60 minučių ir išvirkite. Smulkintą svogūną pakepinkite su nedideliu kiekiu taukų. Sudėkite grybus ir kepinkite dar keletą minučių.

Patiekimas

Bulviniai blynai patiekiami su grietine, arba pieno - varškės padažu.

Pieno - varškės padažas

200 g varškės (skystesnės, pakeliuose) dėkite į dubenėlį, ištrinkite šakute ir atskieskite šlakeliu pieno.

Blynus tiekiame didelėje lėkštėje ir pasirinkimui serviravimo induose - obuolienės, kitame - silkės su grybais, smulkintais šviežiais krapais, pomidorais. Silkės ir grybų pagardas dedamas ant blynų viršaus, o jei renkatės obuolienę, keli jos šaukštai greta blynų.

Skanaus!

---