Ką lietuviai gamina iš pirmųjų šviežių bulvių? Žinoma, bulvinius blynus su grybų padažu.

Žinia, keptas maistas gal ir nebus pats sveikiausias, tačiau nerasime tokio, kuriam nepatiktų bulviniai blynai su grybų padažu.

Ingredientai

• Bulvės - 0,5 kg
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Svogūnas - 1 vnt.
• Miltai - 1 valgomasis šaukštas
• Druska, malti juodieji pipirai
• Augalinis aliejus kepimui
• Pievagrybiai
• Kiaulienos kumpis arba spirgučiai
• Švieži krapai
• Sviestas

Grybų padažui reikės:

• Svogūnas
• Švieži krapai
• Sviestas

Gaminimo eiga

Bulviniai blynai

1. Bulves nuskutame, nuplauname, sutarkuojame smulkia tarka. Nupilame susidariusį skystį (jeigu bulvės šviežios).
2. Į bulvių tarkius įmušame kiaušinį, įtarkuojame svogūną, beriame miltus, druską, pipirus ir viską gerai išmaišome. Norint, kad tarkiai greitai nepajuoduotų, galima įspausti truputį citrinos sulčių.
3. Keptuvėje įkaitintame aliejuje formuojame blynus ir kepame iš abiejų pusių kol gražiai apskrus.

Grybų padažas

1. Visus ingredientus pjaustome smulkiai.
2. Keptuvėje ištirpiname sviestą, beriame svogūną, pakepiname kol suminkštės, dedame pievagrybius ir kepiname maišant kelias minutes.
3. Dedame kumpį arba spirgučius ir dar trumpai pakepiname.
4. Pagal skonį pagardiname druska, pipirais, smulkintais krapais ir išmaišome.

Alternatyvus grybų padažo receptas

1. Svogūną sukapokite nedideliais kubeliais.
2. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto ir kepinkite svogūnus, kol šie taps skaidrūs.
3. Suberkite švarius miško grybus, suberkite krapus.
4. Pakepinkite kelias minutes.
5. Sudėkite į keptuvę grietinę, supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
6. Maišydamos pakepinkite dar kelias minutes, kol padažas užvirs.

Žemaičių blynai su grybų padažu

Esu tikra, kad kiekviena šeimininkė turi savo specifiką, ir pas kiekvieną šie blynai (o ypač įdaras ir padažas) gaunasi skirtingai!

Grybų padažas - mano vyro mėgiamiausias.

Bulves su lupenomis išverdame vandenyje, kol jos tampa minkštos.

Atvėsusias nulupam, grūstuvu sutrinam (arba sumalam).

Įmaišom du plaktus kiaušinius, šaukštelį druskos, juodųjų pipirų žiupsnį ir miltus.

Ant darbinio stalo papilame didelę saują miltų.

Miltais apibarstę rankas imame saują bulvių tešlos (arba dideliu šaukštiu kabiname tešlą) ir iškart tą tešlą dedame į miltų krūvelę.

Apiberiame miltais ir atsargiai voliojame tuose miltuose į tešlos kamuoliuką.

Tada tešlos kamuoliuką švelniai paplojame, kad gautųsi plokščias maždaug 1,5 cm aukščio paplotis.

Iškart perkeliame jį į keptuvę su įkaitintais riebalais.

Kepame ant vidutinės ugnies kol gražiai apskrunda iš abiejų pusių.

Gaminame padažą

1. Džiovintus grybus užpilame verdančiu vandeniu (1/2- 3/4 puodelio). Paliekame pabringti (galima ir per naktį!), kol grybai suminkštėja.
2. Išmirkytus grybus kartu su skysčiu, kuriame jie mirko, sudedame į nedidelį puodą ir troškiname 5-7 minutes ant nedidelės ugnies.
3. Nukošiam grybus, tačiau skysčio, kuriame jie virė, neišpilam.
4. Keptuvėje įkaitiname sivestą arba aliejų, jame ant nedidelės ugnies troškiname svogūnus, kol šie tampa minkštučiai ir skaidrūs.
5. Sudedame supjaustytus grybus, ir toliau viską kepiname.
6. Pabaigoje supilame skystį, kuriame virė grybai ir dar porą minučių viską patroškiname.
7. Pasūdome, įberiame truputį cukraus, grūstų juodųjų pipirų.
8. Pabaigoje supilame grietinėlę. Jei padažas per skystas, sutirštiname jį šaukšteliu krakmolo, ištirpinto poroje šaukštų šalto vandens.

Greitas būdas pasigaminti bulvinius blynus

1. Bulves nuskuskite.
2. Žalias nuskustas bulves, svogūną ir česnako skiltelę sutarkuokite smulkia tarka iki vientisos masės.
3. Įmaišykite kiaušinį.
4. Į masę įberkite miltų, druskos ir juodųjų pipirų.
5. Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus.
6. Šaukštu kabinkite paruoštą bulvių tešlą ir keptuvėje formuokite blynus.
7. Kepkite porą minučių, kol gražiai apskrus. Atsargiai apverskite ir kepkite dar porą minučių.
8. Iškepusius blynus išimkite iš keptuvės ir perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu ištiestos lėkštės, kad nusausintumėte riebalus.
9. Tiekite šiltus su grybų padažu.

---