Jei mėgstate bulves, šie patiekalai neabejotinai karaliauja jūsų numylėtinių sąrašo viršuje - tai bulvių plokštainis ir bulviniai blynai. Tačiau prisipažinkite, ar besimėgaujant šiais bulviniais šedevrais nepradedate nuogąstauti dėl didelio jų kaloringumo? Kartą ir visiems laikams nusprendėme paneigti arba patvirtinti visus su šiais patiekalais susijusius mitus. Skelbiame dvikovą, o jos nugalėtoją padės išrinkti mitybos specialistas ir tinklaraščio „Motyvuoti atletai“ įkūrėjas Artur Swan.
Dvikovos dalyviai ir receptai
Dvikovai pasirinkome šiuos receptus (abu skirti maždaug keturiems žmonėms, tad paskaičiavome jų maistinę vertę vienai porcijai):
Bulviniai blynai (4 žmonėms)
- 5-7 bulvės
- Svogūnas 1 vnt.
- Kiaušinis 1 vnt.
- Miltai 3 valg. šaukštai
- Aliejus 100 ml
- Žiupsnelis druskos, pipirų
Bulvių plokštainis (4 žmonėms)
- 5-7 bulvės
- 200 ml pieno
- Truputis druskos, pipirų
- 100 g šaltai rūkytos šoninės (nebūtinas ingredientas)
- 1-2 svogūnai
- 1 kiaušinis
- Truputis aliejaus skardai patepti
Maistingumas: kas ką lenkia?
Bulviniai blynai yra šiek tiek kaloringesni, keliais gramais pirmauja ir žvelgiant į turimų angliavandenių, kurie atsakingi už organizmo energiją, skaičių. Tačiau bulvių plokštainis pranašesnis baltymų kiekiu, turi ir mažiau riebalų.
Apskritai bulvėse labai daug kalio, kuris naudingas mūsų organizmui (jis būtinas organizmo skysčių pusiausvyrai palaikyti, normaliai nervų sistemos ir širdies raumenų veiklai). Taip pat bulvės savyje turi ir kitų labai naudingų savybių ir elementų: vitamino C, B vitamino, net 6 proc. geležies dienos normos, taip pat 6 proc. magnio“, - komentuoja mitybos žinovas A.
Bulvinių blynų stiprybės
Vis tik šis patiekalas taip pat atneša naudos - aprūpina organizmą energiją, mat pasižymi angliavandenių gausa. Čia galima rasti ir baltymų, kitų naudingų bulvėse esančių medžiagų.
Bulvinių blynų silpnybės
Nors blynuose šio pagardinimo nėra, juose galima aptikti kitą blogybę. „Iš kepimui skirto aliejaus gauname per daug riebalų, o štai baltymų stipriai pritrūksta“, - sako A. Swan.
Kugelio stiprybės
Kugelis, kaip sako mitybos žinovas, pasižymi gausesniu skirtingų medžiagų kiekiu. „Šis patiekalas išsiskiria puikiu balansu tarp baltymų, riebalų ir angliavandenių, be to, iš bulvių plokštainiui naudojamo pieno gauname ir kalcio“, - aiškina pašnekovas. Taip pat kugelis turi mažiau riebalų ir daugiau baltymų nei blynai. Baltymai: apie 16 g.
Kugelio silpnybės
Tuo atveju, jei bulvių plokštainis pagardintas šonine, trūkumų išvengti nepavyks, patikina mitybos specialistas: „Jei naudojate šoninę, gaunate per didelį kiekį druskos ir blogojo cholesterolio.“
Kam šių patiekalų verčiau vengti?
Mitybos žinovas pateikia atsakymus. „Jeigu žmogus turi problemų dėl per aukšto kraujospūdžio, širdies ligų, nutukimo, bulvių plokštainio su šonine patarčiau vengti ir rinktis jį be šio ingrediento. Tiems, kurie rūpinasi savo figūra, stengtis naudoti kuo mažiau aliejaus, tai ypač aktualu kepant blynus“, - sako A.