Jei mėgstate bulves, bulviniai blynai ir bulvių plokštainis neabejotinai karaliauja jūsų mėgstamiausių patiekalų sąrašo viršuje. Tačiau ar besimėgaujant šiais bulviniais šedevrais nepradedate nuogąstauti dėl didelio jų kaloringumo? Nusprendėme paneigti arba patvirtinti visus su šiais patiekalais susijusius mitus.

Dvikovai pasirinkome šiuos receptus (abu skirti maždaug keturiems žmonėms, tad paskaičiavome jų maistinę vertę vienai porcijai):

• Bulviniai blynai (4 žmonėms):
  • 5-7 bulvės
  • Svogūnas 1 vnt.
  • Kiaušinis 1 vnt.
  • Miltai 3 valg. šaukštai
  • Aliejus 100 ml
  • Žiupsnelis druskos, pipirų
• Bulvių plokštainis (4 žmonėms):
  • 5-7 bulvės
  • 200 ml pieno
  • Truputis druskos, pipirų
  • 100 g šaltai rūkytos šoninės (nebūtinas ingredientas)
  • 1-2 svogūnai
  • 1 kiaušinis
  • Truputis aliejaus skardai patepti

Maistingumas: kas pirmauja?

Bulviniai blynai yra šiek tiek kaloringesni, keliais gramais pirmauja ir žvelgiant į turimų angliavandenių, kurie atsakingi už organizmo energiją, skaičių. Tačiau bulvių plokštainis pranašesnis baltymų kiekiu, turi ir mažiau riebalų.

Apskritai bulvėse labai daug kalio, kuris naudingas mūsų organizmui (jis būtinas organizmo skysčių pusiausvyrai palaikyti, normaliai nervų sistemos ir širdies raumenų veiklai). Taip pat bulvės savyje turi ir kitų labai naudingų savybių ir elementų: vitamino C, B vitamino, net 6 proc. geležies dienos normos, taip pat 6 proc. magnio.

Stiprybės

Bulvių plokštainis pasižymi gausesniu skirtingų medžiagų kiekiu. Šis patiekalas išsiskiria puikiu balansu tarp baltymų, riebalų ir angliavandenių, be to, iš bulvių plokštainiui naudojamo pieno gauname ir kalcio. Taip pat kugelis turi mažiau riebalų ir daugiau baltymų nei blynai. Vis tik šis patiekalas taip pat atneša naudos - aprūpina organizmą energiją, mat pasižymi angliavandenių gausa. Čia galima rasti ir baltymų, kitų naudingų bulvėse esančių medžiagų.

Silpnybės

Tuo atveju, jei bulvių plokštainis pagardintas šonine, trūkumų išvengti nepavyks. Jei naudojate šoninę, gaunate per didelį kiekį druskos ir blogojo cholesterolio. Nors blynuose šio pagardinimo nėra, juose galima aptikti kitą blogybę. Iš kepimui skirto aliejaus gauname per daug riebalų, o štai baltymų stipriai pritrūksta.

Verdiktas

Iš bulvių plokštainio gauname daugiau naudingų medžiagų, jame mažiau riebalų ir daugiau baltymų. Šis patiekalas gali būti dar naudingesnis atsisakius šoninės, kuri turi daug cholesterolio. Atsisakę šio ingrediento ar bent jau sumažinę per pusę, sutaupysime ir kalorijų.

Kam šių patiekalų verčiau vengti?

Jeigu žmogus turi problemų dėl per aukšto kraujospūdžio, širdies ligų, nutukimo, bulvių plokštainio su šonine patarčiau vengti ir rinktis jį be šio ingrediento. Tiems, kurie rūpinasi savo figūra, stengtis naudoti kuo mažiau aliejaus, tai ypač aktualu kepant blynus.

---