Bulviniai blynai - riebaluose kepti blynai, kurių pagrindinis ingredientas yra bulvės. Dažniausiai gaminami iš tarkuotų arba trintų bulvių, bet taip pat kartais naudojama ir bulvių košė. Labiausiai paplitę Vidurio ir Rytų Europoje, žydų virtuvėje. Tradicinis Chanukos šventės patiekalas. Dažniausiai patiekiama su grietine, obuolių padažu arba džemu.

Bulviniai blynai su varškės padažu

„Receptas, kuriuo dalinuosi, man yra ypatingas tuo, kad dažniausiai užsimanau bulvinių blynų ne dėl to, kad norėčiau jų pačių, o būtent padažo, su kuriuo juos pateikiu. Jį galima skanauti ir vieną, tačiau kartu su bulviniais blynais man tai yra tobulas derinys. Žinau, kad nemažai žmonių ruošdami bulvinius blynus deda miltų, norėdami kompensuoti vandeningas bulves, tačiau tada man jie nesigauna tokie purūs, todėl aš pasidalinsiu kitokiu būdu. Jūsų dėmesiui - bulviniai blynai su varškės padažu“, - sako Eliza.

Ingredientai

Blynams:

• 1,5 kg bulvių
• 1 kiaušinio
• 1 svogūno
• Druskos, pipirų pagal skonį

Varškės padažui:

• 400g varškės (naudokite sausą, grūdėtą varškę)
• 3-4 š. graikiško jogurto
• Šlakelis pieno (apie 2 v. š.)
• Saujelės krapų
• Druskos, pipirų

Gaminimo eiga:

1. Bulves ir svogūnus sutarkuokite su bulvių tarka, o jei neturite - sumeskite į blenderį ir gerai susmulkinkite iki visiškos košės.
2. Supilkite visą masę į sietelį (tokį kaip nuotraukoje) ir palaikykite virš kriauklės, kol nutekės didžioji dalis vandens. Galite šiek tiek ranka paspausti, bet ne per daug. Kažkiek skysčio turi likti, tačiau bulvių tarkiai neturi būti vandeningi.
3. Supilkite juos į indą, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Gerai išmaišykite.
4. Keptuvę su aliejumi (jis turi padengti visą keptuvės dugną) įkaitinkite iki vidutinės kaitros ir dėkite blynus. Nebijokite palikti jų storesnių. Kepkite kiekvieną pusę apie 4-5min.
5. Padažui skirtus ingredientus sudėkite į blenderį ir susmulkinkite, kad masė taptų vientisa.
6. Patiekite blynus, kol karšti su šaltu varškės padažu. Čia taip pat labai tiktų rūkyta ar sūdyta lašiša, ikrai ar silkė. Skanaus!

Kiti bulvinių blynų receptai

Gaminimas iš bulvių ne tik paprastas ir pigus, bet ir suteikia begalę galimybių eksperimentuoti virtuvėje.

Ingredientai:

• Bulvės
• Kiaušinis
• Miltai
• Druska
• Pipirai
• Svogūnas (nebūtinai)
• Aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Nulupkite bulves ir smulkiai sutarkuokite (galite naudoti smulkią arba vidutinę tarka - priklausomai nuo norimos tekstūros).
2. Jei tarkuotos bulvės išskiria daug skysčio, palikite jas kelias minutes pastovėti, tada nusunkite skystį, bet palikite dugne nusėdusį krakmolą - jis padės blynams būti tvirtesniems.
3. Į tarkuotas bulves įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, druską, pipirus ir gerai išmaišykite.
4. Į keptuvę įpilkite aliejaus ir palaukite, kol jis gerai įkais. Šaukštu dėkite blynų tešlą į keptuvę, šiek tiek suplokite ir kepkite ant vidutinės ugnies po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus.
5. Iškeptus blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
6. Patiekite su norimais pagardais. Bulviniai blynai puikiai dera su grietine, varške, obuoliene ar net lašiša ir krapais. Skanaus!

Bulviniai blynai su mėsa

Šis patiekalas gaminamas paprastai ir greitai!

Ingredientai:

• Bulvės
• Svogūnas
• Česnakas
• Kiaulienos faršas
• Kiaušinis
• Druska, pipirai, imbiero milteliai
• Citrinų sultys

Gaminimo eiga:

1. Svogūną, česnaką ir imbierą supjaustome smulkiai ir kepiname keptuvėje apie pusę minutės, tada pilame šlakelį vandens ir troškiname kol svogūnas taps skaidrus, o vanduo išgaruos. Daržoves paliekame keptuvėje atvėsti.
2. Į dubenį dedame kiaulienos faršą, mušame kiaušinį, dedame pakepintą svogūną, beriame druskos, pipirų, imbiero miltelių ir išmaišome.
3. Bulves nuskutame, nuplauname, sutarkuojame, ir apšlaktome citrinos sultimis. Kartu su bulvėmis tarkuojame ir svogūną. Į bulvių masę dedame kiaušinį, beriame druską ir išmaišome.

Bulvinius blynus su mėsa formuojame tiesiai keptuvėje. Į blynų vidų dedame mėsos įdaro.

Legendiniai kamado bulviniai blynai

Reikės:

• 1,5 kg šviežių bulvių (naujokams geriau iš pradžių bandyti kepti blynus iš senų bulvių)
• 2 didelių svogūnų
• 2 kiaušinių
• 3 šaukštų miltų (jei gaminate iš senų bulvių, 1-2 šaukštai)
• Druskos, pipirų

Gaminimas:

1. Bulves ir svogūnus sutarkuoti, įmušti kiaušinius, išmaišyti. Sudėti miltus, prieskonius su druska ir išmaišyti.
2. Įkaitinti keptuvėles apie -10 min. 200-220 laipsnių temperatūroje.
3. Įpilti į keptuves saulėgrąžų aliejaus. Į keptuvę (16 cm) pilkite 2 valgomuosius šaukštus - daugiau nepilkite, nereikia bulvių skandinti aliejuje. Mažiau irgi bus blogai, nes viskas prilips, pridegs, neapskrus šonai.
4. Pakaitinti aliejų apie 10 minučių 200-220 laipsnių temperatūroje. Supilti tarkius.
5. Uždaryti kepsninės dangtį, palaikyti 200-220 laipsnių temperatūrą su deflektoriais. Kepti apie 15 minučių (priklauso nuo blyno storio).
6. Kaip jau matosi, kad šonai apskrudo, šakute ir mentelea apversti blynus ir kepti apie 10 min.
7. Patiekti su kepta šonine, grietine ir ikrais. Skanaus.

Traškūs bulviniai blynai su sūriu

Blynams reikės:

• 500 g bulvių
• 1 kiaušinio
• 200 g kietojo sūrio
• druskos ir pipirų pagal skonį
• aliejaus kepimui

Gaminimas:

1. Bulves nulupkite ir smulkiai sutarkuokite. Tarkius sukrėskite į smulkų sietelį ir perplaukite po tekančiu vandeniu, kad išsiplautų krakmolas. Gerai nusunkite.
2. Į tarkius dėkite išplaktą kiaušinį bei sutarkuotą sūrį, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite.
3. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir šaukštu dėkite masę, formuodami blynelius. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
4. Jeigu norite liesesnio varianto, galite blynus kepti orkaitėje su trupučiu aliejaus. Orkaitę įkaitinkite iki 180-200 laipsnių temperatūros ir kepkite maždaug 30 min.

Šiuos blynus galite pagardinti svogūnu, česnaku arba mėgstamais žalumynais. Skanaus!

Patarimai, kaip kepti traškius bulvinius blynus

• Nulupkite ir nuplaukite bulves. Sutarkuokite burokine tarka ir gerai kelis kartus perplaukite, kad atsikratytumėte perteklinio krakmolo.
• Iš bulvių išspauskite visą vandenį.
• Į vidutinį, sausą dubenį sudėkite tarkuotas bulves, smulkiai supjaustytą svogūną, įmuškite 2 kiaušinius, įberkite druską, pipirus ir miltus. Maišykite, kol visi ingredientai sulips.
• Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite 3 šaukštus rapsų aliejaus.
• Į visą keptuvę valgomuoju šaukštu supilkite bulvių mišinį. Kepkite po 3-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol įgaus auksinę, rudą spalvą.
• Išimkite blynus iš keptuvės ir padėkite ant popierinio rankšluosčio.

Padažas prie bulvinių blynų

• Į nedidelį dubenį suberkite varškę, grietinę, česnaką, smulkintus krapus ir laiškinius svogūnus. Pagardinkite druska ir pipirais.

Bulvinius blynus patiekite su grietine, jogurtu, grūdėta varške, lašiša ar kumpiu.

---